Klassiske fastelavnsboller med creme: nem opskrift der aldrig svigter

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Fastelavnsboller med creme er noget af det bedste, februar har at byde på. Denne opskrift giver bløde, luftige boller med en silkeblød vaniljecreme indeni og en nem kakaoglasur på toppen.

Hvad er fastelavnsboller?

Fastelavnsboller er traditionelle danske søde boller, der spises i forbindelse med fastelavn. De findes i mange varianter, men den klassiske version med vaniljecreme er den, de fleste danskere vokser op med.

Ingredienser til gammeldags fastelavnsboller

Creme

Ingrediens	Mængde
Vanillestang	1 stk.
Sukker	40 g
Mælk	200 ml
Majsstivelse	20 g
Pasteuriserede æggeblommer	2 stk.

Dej

Ingrediens	Mængde
Gær	25 g
Mælk, lun	150 ml
Æg	1 stk.
Sukker	50 g
Salt	1 knivspids
Smør, smeltet	150 g
Hvedemel	450 g

Pensling

Ingrediens	Mængde
Æg	1 stk.
Mælk	et skvæt

Glasur

Ingrediens	Mængde
Flormelis	efter behov
Kakao	efter behov
Koldt vand	efter behov

Vanillestangen gør en mærkbar forskel her. Jeg bruger altid en hel stang frem for vaniljesukker, fordi duften under opvarmningen alene er det værd.

Sådan laver jeg fastelavnsboller: trin for trin

1. Forbered cremen: Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Bland kornene med sukkeret, så vanillen fordeler sig jævnt.

2. Rør majsstivelsen ud: Rør majsstivelse sammen med lidt af mælken til en glat blanding uden klumper.

3. Varm cremen op: Varm resten af mælken i en gryde sammen med æggeblommer, sukker og vanilje. Pisk majsstivelseslandingen i og varm under omrøring, indtil cremen tykner.

4. Køl cremen ned: Sæt cremen på køl tildækket med husholdningsfilm direkte på overfladen, så der ikke dannes skind.

5. Lav dejen: Smuldr gæren i den lune mælk og lad den opløse sig. Tilsæt æg, sukker, salt, smeltet smør og hvedemel.

6. Ælt dejen: Ælt dejen grundigt i cirka 5 minutter på røremaskine eller i hånden, indtil den er smidig og slipper skålen.

7. Første hævning: Lad dejen hæve tildækket i 1 time eller indtil den er dobbelt størrelse.

8. Form bollerne: Rul dejen ud til et rektangel på 40 x 30 cm. Skær dejen i 12 firkanter på 10 x 10 cm.

9. Fyld og luk: Læg en klat creme på midten af hver firkant. Fold hjørnerne ind over cremen og luk tæt, så cremen ikke løber ud under bagningen.

10. Anden hævning: Vend bollerne om og placér dem med lukningen nedad på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve tildækket i cirka 30 minutter.

11. Bag bollerne: Pensl forsigtigt med sammenpisket æg og lidt mælk. Bag ved 200 grader i cirka 18 minutter, afhængigt af ovnen. De skal være gyldne og gennembagte.

12. Køl af og pynt: Lad bollerne køle af på en rist. Rør kakaoglasur sammen af flormelis, kakao og lidt koldt vand til en tyk, skinnende glasur. Pynt de afkølede boller.

Mine bedste tips til en perfekt fastelavnsboller opskrift med vaniljecreme

• Cremen skal være helt kold og fast, inden du fylder bollerne, ellers er den svær at arbejde med.

• Luk hjørnerne ordentligt til og tryk dem godt fast, så cremen forbliver inden i under bagningen.

• Dejen må gerne føles en smule blød og klistret. Undgå at tilsætte for meget mel, da det gør bollerne tørre.

• Brug lun mælk til gæren, ikke varm. For høj temperatur dræber gæren og dejen hæver ikke.

• Kakaoglasuren skal have en tyk konsistens. Tilsæt vandet lidt efter lidt og rør undervejs.

Den største forskel opstår, når cremen er lavet fra bunden med en rigtig vanillestang. Det smager man tydeligt på den færdige bolle.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for varm mælk til gæren, så dejen ikke hæver.

• At springe den anden hævning over. De 30 minutter gør bollerne markant lettere og luftigere.

• At fylde for meget creme i hver bolle, så de er svære at lukke og åbner sig i ovnen.

• At glasere bollerne, mens de stadig er varme. Glasuren smelter og fordeler sig ujævnt.

• At bage ved for høj temperatur. Hold dig til 200 grader og hold øje med farven undervejs.

Jeg har selv begået de fleste af disse fejl, og opskriften sidder bedre for hver gang man laver dem. Det er bare sådan, det fungerer i et rigtigt køkken.

Serveringsforslag

• Server bollerne samme dag, de er bagt, mens de stadig er bløde og cremen er cremet indeni.

• En kop god kaffe eller varm kakao passer perfekt til den søde, bløde bolle.

• Til børnenes fastelavn kan du pynte med farverig glasur i stedet for kakao.

• De egner sig godt til et lille fastelavnsbord med frugt og varm drik ved siden af.

Hos mig ender de altid på bordet en søndag formiddag med en stor kop kaffe. Det er den enkle version, jeg vender tilbage til hvert år.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar bollerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 dag.

• Sættes de på køl, holder de sig i op til 2 dage, men de mister noget af blødgøringen.

• Varm dem kort i ovnen ved 160 grader i 5 minutter for at genskabe den bløde konsistens.

• Bollerne kan fryses uden glasur. Pak dem enkeltvis og frys i op til 1 måned.

• Optø ved stuetemperatur og varm kort i ovnen inden servering.

Jeg forbereder ofte cremen dagen før, så selve dejen og bagningen kan klares om morgenen uden stress.

FAQ

Jeg håber, du får masser af glæde ud af denne opskrift. Hvis du prøver dem, vil jeg meget gerne høre, hvordan det gik. Skriv en kommentar herunder. Tak fordi du følger med og støtter mit arbejde. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv