Nem cheesecake i glas med kaffe, fløde og sprød kiksebund

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Cheesecake i glas er en af de desserter, jeg vender tilbage til igen og igen. Nem, cremet og med en sprød kiksebund i bunden. Perfekt til selskaber eller en rolig aften derhjemme.

Hvad er cheesecake i glas?

Cheesecake i glas er en portionsanrettet dessert, hvor klassiske cheesecake-lag serveres direkte i et glas. Ingen bagning, ingen springform. Konceptet stammer fra den amerikanske cheesecake, men passer naturligt ind i dansk dessertkultur med sin enkle opbygning.

Ingredienser til no bake cheesecake opskrift

Kiksebund

Ingrediens	Mængde
Bastogne kiks	180 g

Ostecreme

Ingrediens	Mængde
Flødeost	200 g
Piskefløde	250 ml
Kahlua	50 ml
Flormelis	50 g
Vaniljesukker	2 tsk

Kaffeskum

Ingrediens	Mængde
Instant kaffe (fx Nescafé Gold)	125 ml
Sukker	100 g
Kogende vand	125 ml

Topping

Ingrediens	Mængde
Chokoladespåner eller kakaopulver	Efter smag

Bastogne-kiksene giver en varm, krydret smag, som jeg synes løfter cremen rigtig flot. Kombinationen med kahlua og vanilje fungerer overraskende godt sammen.

Sådan laver jeg cheesecake i glas: trin for trin

1. Forbered kiksebunden: Blend bastogne-kiksene til fint mel og fordel det jævnt i 6 dessertglas.

2. Bland ostecremen: Hæld flødeost, piskefløde, kahlua, flormelis og vaniljesukker i en skål.

3. Pisk cremen: Pisk til cremen tykner og får en blød, fast konsistens. Undgå at piske for meget, da cremen ellers kan skille.

4. Fyld glassene: Hæld ostecremen i en sprøjtepose og fordel den pænt i hvert glas oven på kiksebunden.

5. Lav kaffeskummet: Hæld instant kaffe, sukker og kogende vand i en skål og pisk med håndmixer til en lys og cremet konsistens.

6. Afslut med topping: Top hver cheesecake i glas med kaffeskum og drys med chokoladespåner eller kakaopulver. Smag på kaffeskummen inden topping for at justere styrken efter din egen smag.

Mine bedste tips til en perfekt cheesecake med kaffe og fløde

• Sørg for at flødeost og fløde er kolde fra køleskabet inden du begynder at piske.

• Blend kiksene fint nok til at bunden ikke bliver grov i teksturen.

• Lad glassene stå på køl i mindst en time inden servering, så lagene sætter sig ordentligt.

• Juster mængden af kahlua alt efter, hvem der spiser desserten.

• Kaffeskummet holder sig bedst, hvis det laves tæt på serveringstidspunktet.

Den kolde flødeost er efter min erfaring det, der gør den største forskel for konsistensen i cremen.

Typiske fejl du bør undgå

• At piske cremen for længe, hvilket kan gøre den gryntet eller få den til at skille.

• At bruge kiks, der ikke er blendet fint nok, så bunden smuldrer ukontrolleret.

• At servere glassene direkte fra fryseren uden at lade dem temperere lidt.

• At lave kaffeskummet for lang tid i forvejen, da det mister sin lette konsistens.

• At springe køleskabstiden over, da lagene så ikke sætter sig ordentligt.

Det sker for alle at noget går galt i køkkenet. Med denne opskrift er det nemt at justere undervejs, og det bliver bedre for hver gang.

Serveringsforslag

• Server glassene direkte fra køleskabet med et drys friske bær på toppen, fx hindbær eller blåbær.

• Et par friske mynteblade giver et fint visuelt løft uden at overdøve smagen.

• Glassene passer fint til en afslutning på en klassisk dansk middag med steg eller fisk.

• De fungerer også som en fin dessert til en søndagsfrokost, især om sommeren.

• Som tilbehør til kaffen er de meget velegnede til både hverdags- og gæstebrug.

Jeg serverer dem oftest med friske hindbær ovenpå kaffeskummet. Den syrlige smag fra bærene spiller rigtig godt op mod den søde creme.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar glassene tildækkede i køleskabet i op til 2 dage.

• Kaffeskummet holder sig bedst de første 24 timer.

• Sæt film eller låg over hvert glas for at undgå, at cremen trækker lugt fra køleskabet.

• Frysning frarådes, da konsistensen på cremen forringes ved optøning.

• Kiksebunden kan blive blød efter mere end et døgn i køleskabet.

Jeg forbereder ofte ostecremen og kiksebunden dagen i forvejen og tilsætter kaffeskum og topping lige inden servering.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gerne skriver i kommentarfeltet, hvad du syntes. Tak fordi du læser med. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv