Fyldt kyllingebryst med pesto

Indholdsfortegnelse

Fyldt kyllingebryst er en nem og cremet ret, som jeg ofte laver, når jeg gerne vil have noget hjemmelavet uden at bruge hele aftenen i køkkenet. Kombinationen af pesto, smeltet mozzarella og soltørrede tomater giver en klassisk smag, der føles både hyggelig og lidt ekstra på en almindelig hverdag.

Hvad er fyldt kyllingebryst?

Fyldt kyllingebryst er kyllingebryster, der skæres op og fyldes med ost, krydderurter eller grønt, før de bages i ovnen. Retten blev populær i mange danske hjem i 90’erne som nem gæstemad og er stadig en favorit, fordi den både er enkel og ser indbydende ud på bordet.

Ingredienser til kyllingebryst med pesto

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryster	4 stk
Soltørrede tomater	100 g
Frisk spinat	2 håndfulde
Frisk mozzarella	1-2 stk, skåret i skiver
Pesto	4 spsk
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag
Olie, gerne fra de soltørrede tomater	Til stegning

Når jeg laver kyllingebryst med pesto, bruger jeg næsten altid olien fra glasset med soltørrede tomater til at brune kødet i. Den har allerede masser af smag, og det giver en dybere og mere rund bund i retten uden ekstra arbejde.

Sådan laver jeg fyldt kyllingebryst med pesto, soltørrede tomater og mozzarella: trin for trin

Krydr kyllingebrysterne
Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
Brun kyllingen
Varm olie på en pande og brun kyllingebrysterne let på begge sider.
Lav en lomme
Tag kyllingebrysterne af panden og lav et dybt snit i hvert bryst.
Smør med pesto
Smør indersiden med pesto.
Fyld kyllingen
Fyld spinat, soltørrede tomater og mozzarella i lommerne.
Gør klar til ovn
Læg kyllingebrysterne i et ovnfast fad eller tilbage på panden, hvis den tåler ovn.
Bag retten
Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25-30 minutter.
Servering
Drys evt. med finthakket persille eller krydderimix ved servering.

Mine bedste tips til en perfekt fyldt kyllingebryst med mozzarella

Lad kyllingebrysterne hvile et par minutter efter ovn, så saften fordeler sig og kødet forbliver saftigt.
Brug frisk mozzarella fremfor den revne variant, da den smelter mere cremet og ikke bliver tør.
Pres ikke for meget fyld i lommerne, da det kan løbe ud under bagning.
Sørg for at snittet i kødet er dybt nok, men ikke helt igennem, så fyldet bliver inde.
Smag pestoen til inden brug, da nogle varianter er meget salte.

Når jeg selv laver retten, mærker jeg altid på kyllingen med en lille stegetermometer, især hvis brysterne er store. Det giver ro i maven og sikrer, at de hverken er rå eller tørre.

Typiske fejl du bør undgå

At springe bruning over, da det giver mindre smag i det færdige resultat.
At bage ved for høj temperatur, hvilket kan gøre kødet tørt.
At fylde for meget spinat i, så fyldet falder ud under tilberedning.
At glemme at krydre kødet ordentligt inden stegning.
At skære i kyllingen med det samme efter ovn, så saften løber ud.

I mange danske hjem har vi travlt, men netop med denne ret betaler det sig at tage sig de ekstra få minutter undervejs.

Serveringsforslag

Server med små ovnkartofler og en enkel grøn salat med vinaigrette.
Tilføj dampede grønne bønner eller sæsonens grønt for et let udtryk.
Servér med en kold pastasalat på lune sommeraftener.
Skær kyllingen i skiver og anret på et fad med rugbrød som en del af en uformel middag.
Lav en mild flødesauce af stegeskyen for en mere cremet version.

Jeg vælger ofte kartofler og en sprød salat, fordi det passer godt til den fyldige ost og pesto.

Opbevaring og genopvarmning

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet.
Retten kan holde sig frisk i op til 2 dage på køl.
Varm kyllingen langsomt op i ovnen ved 160 grader for at bevare saftigheden.
Undgå mikrobølgeovn, da kødet nemt bliver tørt.
Fyldt kyllingebryst kan fryses, men mozzarellaens konsistens kan ændre sig en smule efter optøning.

Jeg foretrækker selv at genopvarme i ovnen med lidt folie over, så osten ikke bliver for mørk, og kødet forbliver mørt.

Kan jeg lave fyldt kyllingebryst i forvejen?

Ja, du kan sagtens forberede fyldt kyllingebryst tidligere på dagen og opbevare det i køleskabet indtil bagning. Tag det gerne ud 15 minutter før ovn, så det ikke er helt koldt.

Hvordan undgår jeg, at fyldt kyllingebryst bliver tørt?

Brun kødet først og bag det derefter ved moderat temperatur. Brug gerne et stegetermometer og tag det ud, når kernetemperaturen når 75 grader.

Kan jeg bruge andet fyld end i kyllingebryst med pesto?

Ja, du kan variere med flødeost, feta eller grillede grøntsager. Grundidéen i kyllingebryst med pesto kan nemt tilpasses smag og sæson.

Er fyldt kyllingebryst med mozzarella egnet til gæster?

Ja, fyldt kyllingebryst med mozzarella er oplagt som gæstemad, fordi det ser indbydende ud og kan forberedes i god tid.

Har du lyst til at prøve opskriften? Skriv gerne en kommentar herunder og del dine erfaringer. Følg mig også på Pinterest og Facebook. Tusind tak for jeres støtte.

Udskriv