Saftig hel kylling i ovn serveret med bagte rodfrugter og fetacreme

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Hel kylling i ovn er en af de opskrifter jeg vender tilbage til igen og igen. Saftig kylling, møre rodfrugter og en cremet fetacreme gør denne middag både nem og imponerende.

Hvad er hel kylling i ovn?

Hel kylling i ovn er en klassisk dansk søndagsmiddag hvor hele kyllingen steges mørt og jævnt. Retten har rødder i det traditionelle danske køkken og serveres ofte med rodfrugter og friske urter.

Ingredienser til bagte rodfrugter ovn

Kylling

Ingrediens	Mængde
Hel kylling (De Danske Familiegårde)	1 stk.

Rodfrugter i ovn

Ingrediens	Mængde
Rodfrugtsblanding	1,5 kg
Raps- eller solsikkeolie	efter behov
Salt	efter smag
Peber	efter smag
Akaciehonning	0,5 spsk
Frisk persille	0,5 bundt

Fetacreme

Ingrediens	Mængde
PUCK fetaost	500 g
Creme fraiche	1 dl
Citron	0,5 stk.
Salt	efter smag
Peber	efter smag

Jeg elsker kombinationen af den søde honning på rodfrugterne og den syrlige fetacreme. De to elementer balancerer hinanden helt naturligt og løfter retten uden at gøre den kompliceret.

Sådan laver jeg kylling med rodfrugter: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Tilbered kyllingen: Læg kyllingen i en stegepose og sæt den direkte i ovnen i ca. 75 minutter.

3. Forbered rodfrugterne: Skræl rodfrugterne og skær dem i grove stykker.

4. Klar bradepanden: Læg bagepapir på en bradepande og fordel rodfrugterne jævnt.

5. Krydr rodfrugterne: Vend rodfrugterne i lidt olie og honning, og krydr med salt og peber.

6. Bag rodfrugterne: Bag dem i ovnen i 35-40 minutter, indtil de er møre. Vend dem undervejs.

7. Lav fetacremen: Kom feta, creme fraiche og citronsaft i en skål.

8. Blend cremen: Brug en stavblender til at blende cremen til en glat og ensartet konsistens.

9. Smag til: Smag cremen til med salt, peber og eventuelt mere citronsaft.

10. Anret fadet: Smør fetacremen ud på et stort fad og top med de bagte rodfrugter.

11. Pynt og server: Pynt med frisk persille, klip stegesnaposen op når kyllingen er færdig, og server det hele sammen.

Mine bedste tips til en perfekt kylling med rodfrugter og feta

• Brug en stegepose for at sikre at kødet holder på saften under hele stegetiden.

• Skær rodfrugterne i nogenlunde ens stykker så de bager jævnt og færdige på samme tid.

• Vend rodfrugterne mindst én gang undervejs så de får farve på begge sider.

• Lad fetacremen hvile fem minutter i køleskabet inden servering så smagen sætter sig.

• Vælg rodfrugter efter sæsonen, rodsellerikartofler og pastinakker fungerer særligt godt om efteråret og vinteren.

• Tilsæt lidt friskrevet citronskal i fetacremen hvis du ønsker en mere frisk og lys smag.

Den detalje der gør den største forskel for mig er honningen på rodfrugterne. Den lille sødme skaber en fin karamellisering der giver dybde til retten.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overfylde bradepanden med rodfrugter da de så damper i stedet for at bage.

• Glem ikke at forvarme ovnen ordentligt inden du sætter maden ind.

• Brug ikke for lidt olie på rodfrugterne da de ellers tørrer ud og ikke bruner pænt.

• Smag altid fetacremen til til sidst da fetaostens saltindhold varierer fra pakke til pakke.

• Tjek at kyllingen er gennemstegt inden servering ved at stikke i det tykkeste sted nær låret.

Det sker for os alle at rodfrugterne bliver lidt for møre eller cremen mangler syre første gang. Det handler om at mærke efter og justere, og det kommer sig med øvelse.

Serveringsforslag

• Server retten med et godt stykke surdejsbrød ved siden af til at samle cremen op med.

• En enkel grøn salat med ristede frø og en let sennepsdressing passer fint til.

• Kogte eller ovnbagte kartofler fungerer godt som tilbehør til de yngste ved bordet.

• Om sommeren kan du erstatte rodfrugterne med squash, peberfrugt og rødløg.

• Et glas kølig hvidvin eller æblemost kompletterer måltidet på en nem måde.

Jeg sætter personligt altid et ekstra bundt persille på bordet så gæsterne selv kan tage mere. Den friske farve og duft gør fadet færdigt på en måde der føles naturlig.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i maksimalt 3 dage.

• Genopvarm kyllingen i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter så den ikke tørrer ud.

• Fetacremen kan opbevares separat i køleskabet i op til 3 dage.

• Bagte rodfrugter genopvarmes bedst i ovnen eller på en tør pande så de bevarer lidt bid.

• Kyllingerester kan med fordel bruges i en salat eller sandwich næste dag.

Jeg laver ofte fetacremen dagen i forvejen når jeg har gæster. Den smager faktisk endnu bedre efter en nat i køleskabet.

FAQ

Det glæder mig altid at høre hvordan opskrifterne falder ud hos jer. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl hvad I synes. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er med.

Udskriv