Fødselsdags kringle opskrift med remonce

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Fødselsdags kringle er noget af det hyggeligste, jeg ved at bage. Den dufter af smør og marcipan i hele køkkenet og føles både klassisk og hjemmelavet, præcis som til en rigtig dansk fødselsdag med kaffe og flag på bordet.

Hvad er fødselsdags kringle?

Fødselsdags kringle er en klassisk dansk gærkage fyldt med remonce og ofte rosiner. Den serveres typisk til fødselsdag med små flag på toppen. Oprindeligt stammer kringlen fra gamle bagertraditioner, hvor formen symboliserede held og fællesskab.

Ingredienser til kringle opskrift

Dej

Ingrediens	Mængde
Æg	2 stk.
Gær	50 g
Hvedemel	375 g
Lunkent vand	2 spsk
Smør	200 g
Sukker	2 spsk
Salt	3/4 tsk

Remonce

Ingrediens	Mængde
Smør	125 g
Sukker	100 g
Marcipan	75 g

Fyld

Ingrediens	Mængde
Store mørkerosiner	2 dl
Portvin	1 spsk

Pynt

Ingrediens	Mængde
Æg	1 stk.
Perlesukker	1 spsk
Nøddeflager eller mandelflager	Efter behov
Små fødselsdagsflag	Efter behov

Sådan laver jeg fødselsdags kringle: trin for trin

1. Læg rosinerne i blød: Læg rosinerne i blød i portvin i 1-2 timer.
   
2. Bland dejen: Smuldr smørret i melet, og rør gær, vand, sukker, salt og æg sammen.
   
3. Ælt dejen: Tilsæt gærblandingen til mel/smør-blandingen og ælt dejen grundigt. Lad den hvile lidt.
   
4. Lav remoncen: Rør smør, marcipan og sukker sammen til remoncen.
5. Rul dejen ud: Rul dejen ud til et rektangel ca. 90 x 30 cm på et meldrysset bord.
   
6. Fordel fyldet: Smør remoncen i en stribe midten af dejen og drys portvinsrosiner over.
   
7. Fold og rul: Pensl dejens kanter med æg, fold enderne lidt ind over fyldet, og rul den ene side over fyldet.
   
8. Form kringlen: Form kringle-stangen og læg den på en bageplade med bagepapir.
   
9. Pensl og pynt: Pensl med sammenpisket æg, og drys med perlesukker og nøddeflager.
   
10. Lad hæve: Lad kringlen hæve et lunt sted i ca. 1 time.
    
11. Bag kringlen: Bag ved 175 grader i ca. 30 minutter.
    
12. Afkøl og pynt: Lad afkøle på pladen, og pynt med små fødselsdagsflag.
    
13. Server lun: Lun evt. lidt inden servering.
    

Når jeg bager fødselsdags kringle, prøver jeg altid at give dejen den tid, den har brug for. Jeg kan mærke på konsistensen, om den er æltet nok, og jeg holder øje med, at den ikke bliver for mørk i kanten. Duften af smør og marcipan, når den kommer ud af ovnen, er for mig selve tegnet på, at noget særligt er på vej.

Mine bedste tips til en perfekt kringle med remonce

• Brug stuetempereret smør i remoncen for en jævn og cremet konsistens.
  
• Rul dejen ensartet ud, så fyldet fordeles jævnt hele vejen.
  
• Undgå at overfylde midten, så kringlen ikke sprækker under bagning.
  
• Tjek bunden efter bagning, den skal være gylden og let sprød.
  
• Lad kringlen køle let af, så remoncen sætter sig og ikke flyder ud.

Typiske fejl du bør undgå

• Brug ikke for varm væske til gæren, da det kan ødelægge hævningen.
  
• Spring ikke hviletiden over, dejen bliver tæt og mindre luftig.
  
• Rul ikke dejen for tyndt ud, så mister den sin saftighed.
  
• Undlad at bage for længe, så bliver kringlen tør i kanten.
  
• Skær ikke i den for tidligt, fyldet skal nå at sætte sig.
  

Serveringsforslag

• Servér med friskbrygget kaffe og let pisket flødeskum.
  
• Skær i mindre stykker til børnefødselsdag med kakao.
  
• Tilføj en frisk frugtsalat for et let og balanceret bord.
  
• Server sammen med sæsonens bær om sommeren.
  
• Anret på et fad med flag for klassisk dansk stemning.
  

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kringlen tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage.
  
• Læg den i køleskab hvis køkkenet er meget varmt.
  
• Varm stykker kort i ovn ved 150 grader for sprød overflade.
  
• Undgå mikroovn, da dejen kan blive sej.
  
• Kan fryses i op til 1 måned og optøs langsomt ved stuetemperatur.

FAQ

Fødselsdags kringle er en hyggelig klassiker, jeg vender tilbage til igen og igen. Skriv gerne en kommentar, hvis du bager den. Follow me på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak for støtten.

Udskriv