Hjemmelavet folkekage med mandariner: Saftig og nem

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Folkekage med mandariner er en klassisk og nem kage, som jeg vender tilbage til igen og igen. Den er cremet, mild og samtidig frisk fra mandarinerne. Jeg bager den ofte en stille søndag, når der dufter af kaffe i køkkenet.

Hvad er folkekage med mandariner?

Folkekage med mandariner er en traditionel, hjemmelavet kage med sprød mørdejsbund og cremet fyld. Den minder om en klassisk osteinspireret kage, som mange kender fra 80’ernes kaffeborde, hvor dåsemandariner ofte fandt vej til desserter.

Ingredienser

Mørdejsbund

Ingrediens	Mængde
Vaniljesukker	1 tsk
Hvedemel	225 g
Æg	1 stk
Sukker	78 g
Koldt smør	105 g
Smør og mel til form	N/A
Bagepulver	1 tsk

Ostefyld

Ingrediens	Mængde
Mælk	73 ml
Neutral olie	58 ml
Æg	1.5 stk
Dåsemandariner	170 g
Sukker	135 g
Skyr eller kvark	495 g
Vaniljepuddingpulver	1 pose
Creme fraiche	195 g

Glasur

Ingrediens	Mængde
Klar kageglasur	1 pose
Mandarinjuice	245 ml

Sådan laver jeg folkekage med mandariner: trin for trin

1. Bland de tørre ingredienser: Bland hvedemel, bagepulver, sukker og vaniljesukker i en skål. Tilsæt æg og koldt smør skåret i små stykker. Knas hurtigt til en jævn masse.
   
2. Lad dejen hvile: Form dejen til en rund skive, pak ind i plastfolie, og lad den hvile i køleskabet ca. 30 minutter.
   
3. Forbered ovn og form: Forvarm ovnen til 160 °C varmluft. Beklæd bunden af en springform med bagepapir, smør kanten og drys lidt mel.
   
4. Bland pudding: Pisk mælk og vaniljepuddingpulver sammen, så der ikke er klumper.
5. Rør fyldet sammen: Rør skyr, creme fraiche, sukker, olie, æg og puddingblanding sammen til en glat creme. Jeg rører bare med en almindelig håndpisk, så massen bliver ensartet uden at piske for meget luft ind.
   
6. Dræn mandarinerne: Hæld mandarinerne i en sigte og lad dem dryppe af. Gem saften til glasuren.
   
7. Beklæd formen: Rul mørdejen ud til en rund form og læg den i springformen, lav en kant på ca. 3–4 cm.
   
8. Fyld kagen: Hæld ostefyldet over dejen og fordel de afdryppede mandariner på toppen.
   
9. Bag kagen: Bag kagen midt i ovnen i ca. 50 minutter. Lad køle helt af, før springformen fjernes.
   
10. Lav glasuren: Rør mandarinjuice og kageglasur sammen i en gryde og bring i kog.
    
11. Afslut med glasur: Fordel glasuren straks over kagen, og lad den sætte sig.
    

Når jeg laver folkekage med mandariner, lader jeg den altid stå et par timer i køleskabet, før den serveres. Den bliver fastere i strukturen, og smagen samler sig på en måde, der gør den endnu mere harmonisk.

Mine bedste tips til en perfekt nem kage med mandariner

• Sørg for at smørret er helt koldt, så bunden bliver sprød.
  
• Rør fyldet jævnt, men undgå at piske for kraftigt.
  
• Lad kagen køle helt af før glasuren hældes på.
  
• Brug afdryppede mandariner, så fyldet ikke bliver for vådt.
  
• Stil kagen på køl før servering for en fastere konsistens.
  

Typiske fejl du bør undgå

• At springe hviletiden over på mørdejen.
  
• At overbage kagen, så fyldet bliver tørt.
  
• At glemme at gemme mandarinjuicen til glasuren.
  
• At skære kagen før den er helt afkølet.

Serveringsforslag

• Server kagen let afkølet med friskbrygget kaffe.
  
• Pynt med lidt revet citronskal for ekstra friskhed.
  
• Tilføj en skefuld letpisket flødeskum ved siden af.
  
• Anret med sæsonens friske bær for mere farve.
  
• Skær i små stykker til kaffebord eller fødselsdag.
  

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen i køleskab i en lukket beholder.
  
• Den holder sig frisk i op til 3 dage.
  
• Tag den ud 20 minutter før servering for bedste smag.
  
• Kagen egner sig ikke godt til frysning på grund af fyldet.
  

FAQ

Folkekage med mandariner er en klassisk favorit, som passer til både hverdag og gæster. Skriv gerne en kommentar med dine erfaringer, og follow me på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak for din støtte.

Udskriv