Hindbær kaffekage med vaniljecreme og perlesukker: sådan laver du den

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Hindbær kaffekage er en af de kager, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at lave, smager friskt og syrligt, og den sprøde topping med perlesukker gør den fuldstændig uimodståelig.

Hvad er hindbær kaffekage?

Hindbær kaffekage er en klassisk dansk pladekage bagt i lille form, traditionelt serveret til kaffe. Den kombinerer en blød, saftig dej med frugtig syre og en cremet eller sprød topping afhængigt af opskriften.

Ingredienser til saftig kage med hindbær

Dej

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør)	80 g
Æg	2 stk
Sukker	120 g
Vaniljesukker	8 g
Havremælk (eller mælk)	100 ml
Hvedemel	140 g
Bagepulver	6 g
Friske eller frosne hindbær	150 g
Perlesukker	Lidt

Vaniljecreme (Marsán)

Ingrediens	Mængde
Marsánpulver	50 g
Kold havremælk (eller kold mælk)	125 ml

Pynt

Ingrediens	Mængde
Flormelis	Efter smag
Citronskal (valgfri)	1 tsk

Jeg bruger oftest frosne hindbær her, fordi de er tilgængelige hele året og faktisk fordeler sig rigtig flot i dejen uden at synke til bunden.

Sådan laver jeg hindbær kaffekage: trin for trin

1. Forbered ovnen og formen: Tænd ovnen på 175 grader. Beklæd en lille bageform eller tærteform med bagepapir.

2. Smelt kokosolien: Smelt kokosolien og lad den køle lidt af, så den ikke koger æggene, når du rører den i.

3. Pisk æg og sukker: Pisk æg og sukker sammen i ca. 1 minut, til det bliver lyst og luftigt.

4. Saml dejens våde ingredienser: Rør vaniljesukker, havremælk og smeltet kokosolie i æggeblandingen.

5. Tilsæt de tørre ingredienser: Bland hvedemel og bagepulver, og vend det forsigtigt i dejen uden at overarbejde den.

6. Fyld formen og tilsæt hindbær: Hæld dejen i formen og fordel hindbær jævnt ovenpå.

7. Lav vaniljecremen: Rør Marsánpulver og havremælk sammen og pisk kort, til det tykner. Lad det stå i 2 minutter.

8. Saml kagen: Fordel vaniljecremen over dejen og drys med perlesukker.

9. Bag kagen: Bag midt i ovnen i ca. 30 minutter. Kagen skal være gennembagt, men let blød i cremen.

10. Afkøl og anret: Lad kagen køle af, drys med flormelis og skær i firkanter eller skiver.

Mine bedste tips til en perfekt nem picknickkage med frugt

• Brug kold havremælk til Marsáncremen, da den tykner bedst fra kold temperatur.

• Frys hindbær i 15 minutter inden brug, hvis de er meget saftige, så begrænser du overskydende væske i dejen.

• Stik en tandstik i dejen ved siden af cremen for at tjekke, om bunden er gennembagt.

• Citronskal i flormelisdrysset løfter den frugtige smag markant og anbefales varmt.

• En nem picknickkage med frugt som denne holder sig godt i formen til transport, hvis den bages i en fast form med høje sider.

Jeg har fundet ud af, at det virkelig gør en forskel at lade kokosolien køle tilstrækkeligt af inden den blandes i, så dejen ikke skiller.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at piske dejen for meget efter melet er tilsat, da det giver en sej konsistens i stedet for en luftig krumme.

• Brug ikke varm kokosolie direkte fra gryden, da det kan varme æggeblandingen og ødelægge strukturen.

• Fordel hindbær jævnt og undgå at pulje dem ét sted, da det giver ujævn bagning.

• Skær ikke kagen, mens den stadig er varm, da cremen ikke har sat sig og kagen vil hænge fra hinanden.

• Kontroller ovnens faktiske temperatur, da mange ovne varierer op til 10-15 grader fra det indstillede.

Det sker for alle at en kage engang imellem ikke bliver helt som forventet. Det bliver lettere for hvert forsøg, og man lærer hurtigt sin ovn at kende.

Serveringsforslag

• Server kagen afkølet til en kop kaffe eller te for det klassiske hyggeøjeblik.

• Den passer fint som dessert med en lille skefuld flødeskum eller en kold kugle vaniljeis ved siden af.

• Skær den i mindre firkanter og pak den med til picnic eller som medbragt til arbejdet.

• Drys ekstra flormelis og lidt frisk citronskal over lige inden servering for et friskere udtryk.

• Den fungerer godt som simpel lagkagealternativ til en uformel fødselsdagshygge.

Personligt er den min foretrukne om eftermiddagen med en stærk kop kaffe og måske lidt ekstra flormelis, hvis dagene er lange.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 3 dage grundet vaniljecremen.

• Lad kagen stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter inden servering for den bedste konsistens.

• Kagen kan fryses i op til 1 måned, bedst uden flormelis, som tilsættes efter optøning.

• Optø kagen langsomt i køleskabet natten over for at bevare tekstur og fugt.

• Genopvarm ikke kagen i ovnen, da cremen kan skille og konsistensen forringes.

Jeg bager den ofte dagen i forvejen, da den faktisk smager endnu bedre næste dag, når smagen har sat sig ordentligt.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift i dit eget køkken. Skriv gerne en kommentar nedenfor, hvis du har spørgsmål eller deler dine erfaringer. Du kan følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tusind tak for din støtte, det betyder meget.

Udskriv