Saftig mandarin kage med kokos: nem opskrift der altid lykkes

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

En mandarin kage er en enkel, frugtbaseret kage med friske mandariner bagt direkte i dejen. Den minder lidt om en kladdekage i konsistensen og har rødder i det enkle, hjemlige danske bagværk.

Ingredienser til kage med mandarin og kokos

Til dej

Ingrediens	Mængde
Æg	2 stk.
Smør (smeltet)	100 gram
Vaniljesukker	2 tsk
Sukker	200 gram
Mælk	1 dl
Hvedemel	125 gram
Bagepulver	1 tsk
Kokosmel	1 dl
Mandariner eller klementiner	5 stk.

Kokosmelet er virkelig det, der løfter denne kage. Det giver en let sødme og en blød, næsten cremet konsistens, som jeg synes fungerer perfekt sammen med den friske frugt.

Sådan laver jeg kagen: trin for trin

1. Smelt smørret: Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i en gryde. Rør sukker og vaniljesukker i, til det er godt blandet.

2. Tilsæt æggene: Pisk æggene i smørblandingen ét ad gangen.

3. Bland de tørre ingredienser i: Bland bagepulver med hvedemelet og rør det i dejen sammen med kokosmelet. Tilsæt mælken lidt ad gangen, så dejen bliver jævn.

4. Forbered formen: Smør en tærteform på ca. 25-28 cm med smør og drys den med kokosmel, så kagen ikke sætter sig fast.

5. Hæld halvdelen af dejen i: Fordel halvdelen af dejen jævnt i formen.

6. Læg mandarinerne på: Skræl mandarinerne og læg dem i både direkte på dejen. Fordel dem nogenlunde jævnt.

7. Dæk med resten af dejen: Hæld forsigtigt resten af dejen ovenpå mandarinbådene.

8. Bag kagen: Sæt formen nederst i ovnen og bag ved 175 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn i ca. 20-25 minutter. Tjek kagen undervejs med en tandstik.

9. Servering: Kagen kan nydes lun eller afkølet. Servér gerne med en god creme fraiche ved siden af. Opbevar kagen tildækket på køkkenbordet, hvor den holder sig frisk i mange dage.

Mine bedste tips til en perfekt nem kage med frisk mandarin

• Brug mandariner der er modne men faste, så de ikke bliver for bløde under bagning.

• Drys tærteformen grundigt med kokosmel for at sikre, at kagen slipper rent.

• Tilsæt mælken langsomt og rør dejen, til den er helt ensartet inden bagning.

• Tjek kagen efter 20 minutter. Ovne varierer, og denne kage må ikke overbages.

• Lad kagen køle let af i formen, inden du vender den ud på en rist.

Det, der gør den største forskel for mig, er at bruge gode, modne mandariner. Smagen sidder i frugten, og det kan mærkes i det færdige resultat.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at tilsætte al mælken på én gang, da det kan gøre dejen klumpet.

• Bag ikke kagen for højt i ovnen, da toppen kan branke, inden midten er bagt igennem.

• Lad ikke mandarinerne ligge for tæt, så dejen ikke kan sætte sig ordentligt.

• Undgå at åbne ovndøren for tidligt, da kagen kan falde sammen i midten.

• Glem ikke at smøre formen godt, ellers hænger dejen fast langs kanten.

Alle begår fejl i køkkenet, og det er sådan, man lærer. Det bliver nemmere for hver gang, og kagen er meget tilgivende at bage med.

Serveringsforslag

• Servér kagen lun med en skefuld kold creme fraiche, som balancerer sødmen fint.

• Et drys flormelis over toppen giver et pænt og enkelt udtryk.

• Kagen passer fint til en kop sort kaffe eller en varm te en eftermiddag.

• Til en uformel søndagsfrokost kan den serveres som dessert med lidt vaniljeis.

• Skær den i mindre stykker og servér den som en del af et kaffebord.

Jeg foretrækker personligt at servere den lun med creme fraiche. Der er noget ved den kombination, der bare føles rigtig enkel og hyggelig.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket ved stuetemperatur, hvor den holder sig frisk i flere dage.

• Kagen kan holde sig i køleskabet i op til fem dage, tildækket med husholdningsfilm.

• Genopvarm et stykke i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder, hvis du foretrækker den lun.

• Kagen kan fryses ned i portioner og tøes op ved stuetemperatur.

• Undgå at opbevare kagen åben, da den tørrer hurtigere ud end en klassisk bundkage.

Jeg bager den tit i forvejen og opbevarer den tildækket på køkkenbordet, klar til næste dag. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift og gerne vil fortælle mig, hvordan det gik i kommentarfeltet nedenfor. Tak fordi du følger med her. Du er velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv