Nem daimislagkage: den bedste opskrift til fest og hverdag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Daimislagkage er én af de kager, der aldrig skuffer. Her får du en nem opskrift med sprøde mandelbunde, cremet hjemmelavet daim-is og en blød chokoladeganache med masser af smag.

Hvad er daimislagkage?

En daimislagkage er en klassisk dansk frysekage med lagdelte bunde og is. Den kombinerer sprøde mandelbunde med karamelchokolade-is og er populær til fødselsdage og festlige lejligheder i Danmark.

Ingredienser til slagkage med daim

Til bundene

Ingrediens	Mængde
Mandler	175 g
Æggehvider	6 stk.
Sukker	225 g
Vaniljeekstrakt	1 spsk
Olie- eller smørspray	efter behov

Til isen

Ingrediens	Mængde
Daim i alt	280 g
Heraf til isen	150 g
Heraf til ganachen	50 g
Heraf til drys	50 g
Heraf til pynt	30 g
Fløde	500 ml
Pasteuriserede æggeblommer	6 stk.
Sukker	125 g
Vaniljeekstrakt	1½ spsk

Til ganachen

Ingrediens	Mængde
Mælkechokolade (kappers eller hakket)	150 g
Fløde	4½ spsk

Kombinationen af karamelsprød daim og en luftig vaniljeis er noget helt særligt. Jeg bruger altid god kvalitetschokolade til ganachen, fordi det gør en mærkbar forskel på smagen.

Sådan laver jeg daimislagkagen: trin for trin

1. Forbered ovnen og bagepladerne: Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Klargør 3 bageplader med bagepapir og tegn omridset af din springform. Vend den tegnede side nedad.

2. Lav mandelmel: Kør mandlerne til mandelmel i en minihakker.

3. Pisk marengsen: Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukkeret lidt ad gangen, og pisk godt.

4. Tilsæt vanilje og mandler: Rør vanilje i, og vend mandelmelet forsigtigt i marengsen.

5. Forbered bagepladerne og bag bundene: Spray bagepladerne med olie. Fordel dejen på bagepladerne og smør den ud til 2-3 cm uden for omridset. Bag bundene i ovnen i cirka 25 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne.

6. Forbered daimen og lav ismassen: Hak daimen som beskrevet og fordel 150 g til isen. Pisk fløden let stift og pisk æggeblommer, sukker og vanilje til en tyk æggesnaps. Vend æggesnapsen i fløden, indtil ismassen er tyk nok til daimstykkerne. Tilsæt 150 g hakket daim i ismassen.

7. Sammensæt kagen: Tag din springform uden bund og læg en bund i. Skær bunden ud langs indersiden af formen. Gentag med de øvrige bunde. Læg en bund i springformen, kom halvdelen af ismassen ovenpå, og læg den næste bund på. Fordel det resterende ismasse og læg den sidste bund ovenpå.

8. Lav ganachen og pynt kagen: Smelt chokolade og fløde i en gryde ved lav varme under omrøring. Når chokoladen er smeltet, tages gryden af varmen, og 50 g hakket daim vendes i. Fordel ganachen over islagkagen, drys med hakket daim og pynt med store stykker daim.

9. Frys kagen: Stil kagen i fryseren i mindst 8 timer, så den er klar til servering.

Mine bedste tips til en perfekt slagkage med daim

• Lad mandelbundene køle helt af, inden du sammensætter kagen, ellers smelter ismassen for hurtigt.

• Skær daimen i varierede størrelser, så du får både store bidder og små sprøde stykker i isen.

• Brug en springform uden bund, så det er let at løfte kagen fri inden servering.

• Læg et stykke bagepapir under kagen i formen, så ganachen ikke klistrer fast.

• Lav gerne kagen dagen før, så har den god tid til at sætte sig ordentligt i fryseren.

Det er detaljerne, der løfter resultatet. Jeg synes, det at lade daimbidderne variere i størrelse giver den bedste teksturoplevelse, når man skærer kagen.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at piske fløden for stift, da ismassen så kan blive for kompakt og miste sin cremede konsistens.

• Tilsæt ikke sukkeret til æggehviderne på én gang, da marengsen så ikke bliver stabil nok.

• Glem ikke at vende bagepapiret, så blyatsridset ikke afgiver farve til bundene.

• Skær ikke i kagen direkte fra fryseren, lad den stå 5-10 minutter ved stuetemperatur først.

• Brug ikke en ganache, der er for varm, når du hælder den over kagen, da den så smelter isen.

Det sker for de fleste i starten, og det er ikke katastrofalt. Med lidt øvelse sidder fremgangsmåden helt naturligt, og resultatet bliver bedre og bedre.

Serveringsforslag

• Servér kagen direkte fra fryseren efter 5-10 minutters hvile ved stuetemperatur.

• Anret skiver på tallerkener med lidt ekstra hakket daim drysset over.

• Kagen passer rigtig godt til en kop stærk kaffe eller et glas kold mælk.

• Til børneselskaber kan du servere med en lille skål ekstra daim på bordet, så gæsterne kan pynte selv.

• Til en voksenversion fungerer en espresso eller en let karamel-likør fint ved siden af.

Jeg elsker at servere den til fødselsdage, hvor den altid skaber lidt begejstring, når den kommer ind med al den daim drysset på toppen.

Opbevaring og genopvarmning

• Kagen opbevares i fryseren og holder sig fint i op til 2 uger, godt dækket med husholdningsfilm.

• Når den er sammensat og frossen, er den faktisk bedst de første 3-4 dage, mens bundene stadig har en let tekstur.

• Lad kagen stå 5-10 minutter ved stuetemperatur inden servering, så den er nem at skære i.

• Opbevares der rester, sættes de tilbage i fryseren med det samme, så isen ikke begynder at smelte.

• Kagen egner sig ikke til at blive gemt i køleskabet, da isen bliver for blød.

Jeg laver den altid aftenen inden, den skal bruges. Så er der ingen stress på selve dagen, og kagen er klar, når gæsterne ankommer.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift, og at den bliver et hit hos dig. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tusind tak for din tid og støtte. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv