Lækker pasta med kylling og mascarpone: nem hverdagsopskrift med masser af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pasta med kylling og mascarpone er en af de retter, der bare virker hver gang. Cremet, mættende og nem at lave på en travl hverdag med friske ingredienser, der løfter det hele.

Hvad er pasta med kylling og mascarpone?

Pasta med kylling og mascarpone er en italiensk-inspireret pastaret, hvor mascarpone erstatter fløden og giver en blødere, mere afrundet sauce. I Danmark er cremet pasta med kylling blevet en fast del af mange familiers ugentlige madplan.

Ingredienser til cremet pasta med kylling

Til pasta

Ingrediens	Mængde
Friske lasagneplader	500 g
Pastavand	1 dl

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Rødløg	1 stk.
Persille	1 bundt
Hvidløg	3 fed
Parmesan	50 g
Hakket kylling	400 g
Cremet tomatpesto	1 glas (190 g)
Mascarpone	250 g
Salt	efter smag
Peber	efter smag

Jeg bruger altid friske lasagneplader skåret i firkanter, når jeg vil have en pasta med lidt mere bid og substans. Det gør en mærkbar forskel i den færdige ret.

Sådan laver jeg pasta med kylling og mascarpone: trin for trin

1. Forbered grøntsager og ost: Hak rødløg og persille. Knus hvidløgsfeddene og riv parmesanen.

2. Klargør pastaen: Læg lasagnepladerne på et skærebræt og skær dem i store firkanter.

3. Kog pastaen: Kog pastaen i letsaltet vand i et par minutter, og gem lidt af pastavandet inden afsigtning.

4. Steg kylling og løg: Steg rødløg, hvidløg og hakket kylling på en pande med lidt olie, salt og peber, til kyllingen er gennemstegt og løget er blødt.

5. Tilsæt pesto og mascarpone: Tilsæt pesto og mascarpone til panden, og rør godt til saucen er jævn og cremet.

6. Færdiggør saucen: Tilføj pastavand, og rør parmesan og persille i. Smag til med salt og peber.

7. Anret og server: Vend pastaen i saucen, og server straks.

Mine bedste tips til en perfekt pasta med mascarpone sauce

• Brug mascarpone direkte fra køleskabet, men lad panden være på middel varme så den smelter jævnt uden at skille.

• Gem altid lidt pastavand inden du hælder det fra, da stivelsen binder saucen smukt sammen.

• Frisk persille tilsættes sidst for at bevare farve og friskhed i retten.

• Knus hvidløget i stedet for at hakke det, så du får en mere afrundet smag uden skarpe stykker.

• Riv parmesanen frisk, da færdigrevet parmesan smelter dårligere og giver mindre smag.

Det, der virkelig løfter retten for mig, er pastavandet. Det er en lille detalje, men det ændrer saucens konsistens fuldstændigt til noget silkeblødt og sammenhængende.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at lade mascarpone koge ved høj varme, da den nemt skiller og saucen mister sin cremede konsistens.

• Overkog ikke pastaen, da friske lasagneplader kun behøver et par minutter og hurtigt bliver for bløde.

• Glem ikke at smage saucen til til sidst, da pesto og parmesan allerede bidrager med salt.

• Undgå at tilsætte for meget pastavand på én gang, da saucen hurtigt kan blive for tynd.

Det sker for alle at noget går skævt i køkkenet. Med denne ret lærer man hurtigt at mærke saucens konsistens, og næste gang sidder det bare bedre.

Serveringsforslag

• Server retten med en simpel grøn salat med citron og olivenolie ved siden af.

• Et stykke godt brød til at samle den sidste sauce op fra tallerkenen fungerer rigtig godt.

• Riv lidt ekstra parmesan over ved servering for mere dybde i smagen.

• Om efteråret passer retten fint med lidt ovnbagte rodfrugter som tilbehør.

Jeg kan godt lide at servere retten med et glas koldt vand og frisk brød, helt enkelt og uden for meget stads. Det er hygge i sin reneste form.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Varm retten op i en gryde ved lav varme med en lille smule vand eller mælk for at løsne saucen.

• Undgå at genopvarme i mikroovn ved høj effekt, da mascarpone-saucen nemt bliver grynet.

• Retten egner sig ikke til frysning, da mascarpone ændrer konsistens efter optøning.

Jeg laver sommetider en dobbelt portion og sætter halvdelen i køleskabet til dagen efter, det smager faktisk endnu bedre når saucen har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve retten og skrive i kommentarerne, hvordan den faldt i smag hjemme hos dig. Tak fordi du følger med her. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv