Tortellini i tomatsauce: en nem og cremet pastaret til hele familien

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Tortellini i tomatsauce er en af de retter, der bare virker. Cremet, velsmagende og klar på under 30 minutter. Perfekt til en travl hverdag, hvor hele familien skal mættes uden store anstrengelser.

Hvad er tortellini i tomatsauce?

Tortellini i tomatsauce er en klassisk pastaret med fyldte pastapuder i en rig tomatsauce. Retten stammer fra det nordlige Italien men er blevet en fast del af mange danske familiers ugentlige madplan.

Ingredienser til cremet tomatsauce pasta

Til tortellini

Ingrediens	Mængde
Tortellini med fyld, f.eks. ricotta og spinat	400 gram
Olivenolie til stegning	2 spsk

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Løg, fintsnittet	1 stk
Hvidløg, fintsnittede fed	2 fed
Soltørrede tomater, fintsnittede	2 spsk
Cherrytomater, skåret i halve	100 gram
Tørret oregano	2 tsk
Chiliflager	1/2 tsk
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Havremælk eller fløde	3 dl
Parmesan, fintrevet	efter smag

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Friske basilikumsblade, groftsnittet	1 håndfuld
Pinjekerner, valgfri	1 tsk

Jeg bruger gerne havremælk i hverdagen, men når det er weekend eller gæster er på vej, bytter jeg den ud med rigtig fløde. Det gør en lille, men mærkbar forskel i konsistens og fylde.

Sådan laver jeg tortellini i tomatsauce: trin for trin

1. Kog tortellini: Kog tortellini efter anvisningen på pakningen. Gem lidt af kogevandet inden du hælder det fra.

2. Sauter løg og hvidløg: Varm olivenolien op i en dyb pande og sauter løget til det er klart og blødt. Tilsæt hvidløget og sautér i et minut.

3. Tilsæt soltørrede tomater og cherrytomater: Tilsæt de soltørrede tomater og lad dem stege et minut. Tilsæt cherrytomaterne, sæt låg på og lad det simre i 5 minutter.

4. Krydr saucen: Tilsæt de tørrede krydderier og vend dem grundigt ind i tomaterne.

5. Tilsæt væske og parmesan: Hæld havremælken i og riv lidt parmesan henover saucen.

6. Saml retten: Vend de groftsnittet basilikumsblade i saucen og derefter de drænede tortellini.

7. Smag til: Smag til med salt og friskkværnet peber.

8. Server: Anret med ekstra revet parmesan og et drys peber.

Mine bedste tips til en perfekt nem pastaret med tomatsauce og fløde

• Gem altid lidt pastavand inden du dræner tortellini, det hjælper med at regulere saucens konsistens.

• Lad cherrytomaterne simre med låg, så de afgiver mere saft og smag til saucen.

• Brug friske basilikumsblade til sidst og ikke under tilberedningen, så bevarer de både farve og aroma.

• Vil du have mere dybde i saucen, kan en lille skefuld tomatpuré gøre underværker.

• Riv parmesanen fint og tilsæt den direkte i saucen så den smelter jævnt ind.

Det, der for mig gør den største forskel, er at tage sig tid til at lade tomaterne simre ordentligt. Det kræver kun fem minutter, men det ændrer smagen helt.

Typiske fejl du bør undgå

• Overkog ikke tortellini, de bliver hurtigt bløde og mister deres bid og struktur.

• Skru ikke varmen for højt op under saucen, en cremet tomatsauce skiller nemt ved for kraftig varme.

• Tilsæt ikke basilikum for tidligt i tilberedningen, da varmen fjerner både smag og den friske grønne farve.

• Glem ikke at smage til til sidst, en lille ekstra smule salt løfter hele retten.

• Brug ikke for meget chiliflager fra start, det er lettere at tilsætte end at tage fra.

Alle laver fejl i køkkenet, og det er sådan man lærer. De her ting er kommet med erfaring og mere end ét mislykket forsøg fra min side.

Serveringsforslag

• Server retten med et enkelt grønt salat med citronvinaigrette til at skære igennem den cremede sauce.

• Et godt brød med smør ved siden af gør sig rigtig godt til at samle den sidste sauce op fra tallerkenen.

• Drys med ristede pinjekerner for ekstra tekstur og en let nøddeagtig smag.

• Retten passer fint som den er til børn, men voksne kan godt lide et ekstra drys chiliflager.

• I sæsonen kan du tilsætte en håndfuld frisk spinat eller bagte rodfrugter som supplement.

Jeg serverer den oftest med et simpelt salat og masser af friskrevet parmesan på bordet, så alle kan tage efter behov.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Genopvarm forsigtigt i en gryde ved lav varme og tilsæt lidt ekstra havremælk eller vand for at løsne saucen.

• Undgå at genopvarme i mikroovn ved for høj effekt, da tortellini kan blive seje og saucen skiller.

• Retten er ikke ideel til frysning, da den cremede sauce og pasta ændrer konsistens ved optøning.

Jeg laver sommetider en dobbelt portion sauce i forvejen og opbevarer den separat, så kan jeg koge frisk pasta til næste dag på ingen tid.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og at den finder vej til jeres middagsbord snart. Del gerne dine tanker eller spørgsmål i kommentarfeltet nedenfor, jeg læser dem altid. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration, og tak fordi du bruger din tid her.

Udskriv