Black magic muffins: den bedste opskrift med chokolademousse

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Black magic muffins er mørke, saftige chokolademuffins toppet med en luftig chokolademousse. De er nemme at lave, kræver ingen specielle teknikker og smager fantastisk hver eneste gang.

Hvad er black magic muffins?

Black magic muffins er amerikanske chokolademuffins kendt for deres intense, næsten sorte farve fra kakao og kaffe. Kaffen forstærker chokoladesmagen uden at smage af kaffe, hvilket giver en dybde man sjældent finder i klassiske hjemmelavede muffins.

Ingredienser til chokolademuffins med creme

Til muffins

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	150 g
Sukker	200 g
Kakao	50 g
Bagepulver	1 tsk
Natron	1 tsk
Vaniljesukker	1 tsk
Salt	Lidt
Æg	1 stk
Kold kaffe	125 g
Kærnemælk	125 g
Olie	50 g

Til chokocreme

Ingrediens	Mængde
Fløde	500 g
Sukker	100 g
Kakao	50 g
Vaniljesukker	2 tsk
Fleur de sel (valgfri)	1 pris

Kærnemælken og den kolde kaffe er det, der gør den store forskel her. De holder muffinsene fugtige og giver en fin syrlighed, der balancerer den mørke kakao på en måde, jeg virkelig holder af.

Sådan laver jeg black magic muffins: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 180 grader almindelig over- og undervarme.

2. Bland de tørre ingredienser: Vej 150 g hvedemel, 200 g sukker, 50 g kakao, natron, bagepulver og vaniljesukker i en skål og bland godt.

3. Tilsæt de våde ingredienser: Tilsæt æg, 125 g kold kaffe, 125 g kærnemælk, olie og lidt salt.

4. Pisk dejen: Pisk dejen jævn med et piskeris.

5. Fyld formene og bag: Fordel dejen i 12 muffinsforme, fyld dem ca. halvt op. Bag i ovnen i 15-20 minutter. Test med en tandstik; hvis der ikke hænger dej ved, er de færdige.

6. Afkøl muffinsene: Lad muffinsene køle helt af.

7. Pisk chokocremen: Pisk 500 g fløde, 50 g kakao, 100 g sukker og vaniljesukker til en stiv mousse. For ekstra luftig texture, kold både skål og piskeris før islagning.

8. Gør cremen klar: Kom chokocremen i en sprøjtepose med stor stjernetyl.

9. Anret muffinsene: Pynt muffinsene med chokocreme.

Mine bedste tips til en perfekt saftig chokolademuffins opskrift

• Brug kold kaffe direkte fra køleskabet, det giver en tættere og mere fugtig krumme.

• Undgå at overpiske dejen, da det kan gøre muffinsene seje i stedet for møre.

• Sørg for at fløden er iskold, inden du pisker cremen, ellers bliver den ikke stiv nok.

• Fyld kun formene halvt op, dejen hæver mere end man forventer.

• En pris fleur de sel på toppen løfter chokoladesmagen mærkbart.

Den kolde skål og det kolde piskeris til cremen er noget, jeg aldrig springer over. Det gør en reel forskel for konsistensen og holder cremen stabil længere.

Typiske fejl du bør undgå

• At bage muffinsene for længe gør dem tørre, så hold øje fra 15 minutter.

• Varm kaffe vil begynde at koge ægget, så brug altid kold kaffe i dejen.

• At sprøjte creme på varme muffins får cremen til at smelte og kollapse.

• For meget kakao i cremen uden nok sukker giver en bitter og tung smag.

• At springe afkølingstrinnet over er en af de mest almindelige fejl.

Det sker for alle engang imellem, og det er bare sådan man lærer. Jo mere man bager, jo bedre fornemmelse får man for hvornår de er præcis færdige.

Serveringsforslag

• Server dem til en kop god kaffe eller en kold mælk på en rolig eftermiddag.

• De passer fint til et søndagsbord med frisk frugt ved siden af.

• En enkelt muffin med et lille drys fleur de sel er flot nok til gæster.

• De fungerer godt som en enkel dessert efter en hverdagsmiddag.

• Til børnefødselsdage kan de pyntes med farverige drys ovenpå cremen.

Jeg serverer dem allerhelst på et enkelt fad med lidt ekstra fleur de sel, gerne til formiddagskaffen når jeg har haft besøg. Det er hygge i sin simpleste form.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar muffinsene med creme i en tætsluttende beholder i køleskabet.

• De holder sig friske i køleskabet i op til 3 dage.

• Uden creme kan de opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt boks i 2 dage.

• Muffinsene uden creme kan fryses ned og tøes op ved stuetemperatur.

• Genopvarm aldrig muffins med creme i ovnen, cremen holder ikke varmen.

Jeg bager ofte en portion dagen før, opbevarer dem uden creme og sprøjter cremen på dagen de skal bruges. Det sparer tid og de smager som friskbagte.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift snart. Skriv gerne en kommentar herunder og fortæl mig, hvordan de faldt i smag. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du læser med her.

Udskriv