Havregrynsmuffins med kærnemælk og kanel: sprøde, nemme og fulde af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Havregrynsmuffins er en af de kager, jeg vender tilbage til igen og igen. De er nemme at bage, holder sig godt og smager af noget hjemmelavet og ægte. Perfekte til morgenmad, eftermiddagskaffe eller madpakken.

Hvad er havregrynsmuffins?

Havregrynsmuffins er en blød og saftig muffin bagt med havregryn som en del af dejen. De er populære i danske hjem som et praktisk og mere mættende alternativ til klassiske sukkerrige kager.

Ingredienser til muffins med havregryn

Muffindej

Ingrediens	Mængde
Æg	1 stk.
Brun farin eller sukker	75 gram
Havregryn	65 gram (1½ dl)
Kærnemælk eller surmælksprodukt	2½ dl
Olie eller smeltet smør	½ dl / 50 gram
Hvedemel	150 gram
Kardemomme	1½ tsk
Kanel	1½ tsk
Bagepulver eller natron	1½ tsk
Vaniljesukker	1 tsk
Salt	1 knivspids

Evt. chokoladeglasur (kan udelades)

Ingrediens	Mængde
Flormelis	30-40 gram
Kakaopulver	½ tsk
Kogende vand	2-3 tsk
Mandelflager	efter smag

Jeg bruger altid kærnemælk når jeg kan, for den giver en dejlig syrlighed der balancerer sødmen og holder dejen fugtig helt ind til midten.

Sådan laver jeg havregrynsmuffins: trin for trin

1. Udblød havregrynene: Bland havregrynene med kærnemælken og lad dem trække i ca. 5 minutter, så de bliver bløde og suger væsken til sig.

2. Rør den våde dej: Rør æg, sukker og vaniljesukker sammen med olien i en skål, til det er jævnt blandet.

3. Tilsæt de tørre ingredienser: Bland mel med bagepulver, salt og krydderier, og vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber. Rør ikke mere end nødvendigt.

4. Fyld formene: Fordel dejen i muffinsforme af silikone eller papir. Fyld maksimalt to tredjedele op, så de har plads til at hæve.

5. Bag muffinsene: Bag dem ca. 15-17 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader i en almindelig ovn.

6. Tjek for færdighed: Muffinsene er klar, når de er gyldenbrune og sprøde på toppen. Vend dem om og mærk efter, om de føles faste i bunden.

7. Afkøl og pynt: Lad dem køle af på en rist. Rør evt. en hurtig chokoladeglasur og top med mandelflager, eller nyd dem som de er.

Mine bedste tips til en perfekt sund muffin med kærnemælk og havregryn

• Lad havregrynene trække tilstrækkeligt lang tid i kærnemælken, da det giver en blødere og mere saftig konsistens i den færdige muffin.

• Undgå at røre dejen for meget efter du har vendt melet i, da det gør muffinsene seje og tunge.

• Brug gerne fuldkornshavregryn for en lidt mere robust smag og en mere mættende muffin.

• Tjek ovnens temperatur med et termometer, da mange ovne er unøjagtige og kan give uens bagning.

• Fyld aldrig formene mere end to tredjedele, da dejen hæver mere end man forventer.

Den forskel der virkelig mærkes i den færdige kage er udblødsningen af havregrynene. Det trin springer mange over, men det er det der giver den bløde midte.

Typiske fejl du bør undgå

• At røre dejen for kraftigt efter melet er tilsat, da det aktiverer glutenet og giver en gummiagtig konsistens.

• At springe kardemomme og kanel over, da krydderierne er med til at løfte smagen fra banal til virkelig god.

• At tage muffinsene ud for tidligt, da en klæbrig bund er tegn på de ikke er gennembagte.

• At bruge kold kærnemælk direkte fra køleskabet, da ingredienser ved stuetemperatur giver en jævnere dej.

• At overfylde formene, da dejen løber ud over kanten og giver en flad og ujævn overflade.

Det går galt for alle en gang imellem i køkkenet, og det er helt normalt. Med denne opskrift finder man hurtigt rytmen.

Serveringsforslag

• Server dem til morgenkaffen med et tyndt lag smør og lidt honning, da det komplementerer kanelsmagen rigtig fint.

• De passer godt i madpakken til børn og voksne som et mættende alternativ til brød.

• Til en hyggelig eftermiddag kan de serveres med et glas kold mælk eller en kop te.

• Som dessert kan de toppes med en skefuld cremefraiche og et drys flormelis.

• De fungerer også godt ved siden af frisk frugt som æbler eller pærer i sæsonen.

Jeg foretrækker dem allerhelst lune fra ovnen med bare et lille stykke smør der smelter ned over toppen. Det behøver ikke være mere kompliceret end det.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar muffinsene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder de sig friske i op til 4-5 dage uden at miste for meget fugtighed.

• Genopvarm dem i ovnen ved 160 grader i 5-7 minutter, så de får lidt sprødhed tilbage.

• De kan sagtens fryses ned og holder sig godt i fryseren i op til 2 måneder.

• Tag dem ud af fryseren aftenen før og lad dem tø op ved stuetemperatur natten over.

Jeg bager tit en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så der altid er noget hjemmelavet klar når der ikke er tid til at bage.

FAQ

Jeg håber opskriften falder i din smag og at den snart finder vej ind i dit køkken. Skriv endelig en kommentar nedenfor og fortæl mig hvordan det gik. Du er mere end velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er her, det betyder meget.

Udskriv