Nem pastasalat med karry: den bedste opskrift til sommer og picnic

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pastasalat med karry er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at lave, smager cremet og fyldig, og fungerer perfekt som tilbehør eller ret for sig selv.

Hvad er pastasalat med karry?

Pastasalat med karry er en kold salat med pasta og en krydret karrydressing. Den er fast inventar på det danske sommerbord og kendes i mange varianter, ofte serveret til grill eller frokostbuffet.

Ingredienser til kold pastasalat med karry

Pasta og protein

Ingrediens	Mængde
Pasta	400 g
Bacon i tern	200 g

Grøntsager

Ingrediens	Mængde
Majskolber, halveret	2 stk
Rød peberfrugt, skåret i tern	1 stk
Frosne ærter	1 dl

Karrydressing

Ingrediens	Mængde
Karry	1 spsk
Sukker	1 spsk
Gurkemeje	1 tsk
Sød sennep	2 tsk
Løgpulver	1 tsk
Creme fraiche eller græsk yoghurt	2 dl
Mayo	80 ml
Salt og peber	efter smag
Flagesalt til pynt	valgfrit

Jeg er særligt glad for kombinationen af creme fraiche og mayo i dressingen. Den giver en rund, cremet smag uden at blive for tung.

Sådan laver jeg pastasalat med karry: trin for trin

1. Pastaen tilberedes: Følg pakkens anvisninger, og afkøl pastaen når den er kogt igennem.

2. Bacon stegning: Steg baconen på panden over medium-høj varme, til den er helt sprød og gylden. Læg den derefter på et stykke køkkenpapir.

3. Grøntsagerne klargøres: Udblød de frosne ærter i varmt vand i nogle få minutter, og dræn dem grundigt. Lad majskolberne koge i saltet vand omkring 10 minutter, til de er møre. Del peberfrugtene op i mindre terninger. Lad alle grøntsagerne køle ned til stuetemperatur, inden de blandes sammen.

4. Karry-mayonnaise: Rør creme fraiche, mayo, karry, sukker, gurkemeje, sød sennep og løgpulver sammen i en større skål. Smag dressingen af med salt og peber efter eget ønske.

5. Samling af salaten: Bland den afkølede pasta med alle grøntsagerne i en skål. Hæld dressingen over og vend alt sammen godt igennem, så hver pastabit bliver dækket. Hvis salatens konsistens virker tør, kan du tilføje lidt mere creme fraiche for at få den ønskede fyldige tekstur. Top med den knasende bacon og et praj flagesalt, hvis du ønsker det.

Mine bedste tips til en perfekt pastasalat med karrydressing og grøntsager

• Afkøl pastaen helt, inden du blander den med dressingen, ellers bliver konsistensen klæbrig og tung.

• Skær majs af kolben efter kogning for lettere at blande det ind i salaten.

• Brug en karry af god kvalitet, det gør en mærkbar forskel i smagsdybden.

• Lav gerne dressingen i forvejen, så smagene når at sætte sig inden servering.

• Tilsæt bacon til sidst, så den bevarer sin sprødhed.

• Smag altid til med ekstra salt, peber eller sennep inden servering.

Den enkle ting, der gør mest forskel for mig, er at lade dressingen trække mindst en halv time. Det gør smagen markant mere sammenhængende.

Typiske fejl du bør undgå

• Bland aldrig varm pasta med dressingen, det ødelægger teksturen og får mayo til at skille sig.

• Undgå at tilsætte baconen for tidligt i processen, den mister sin sprødhed hurtigt i fugtig dressing.

• Glem ikke at smage til til sidst, karrydressingen kan sagtens trænge til lidt mere syre eller sødme.

• Dræn ærterne ordentligt, overskydende vand fortynder dressingen unødvendigt.

• Overfyld ikke salaten med dressing fra starten, det er nemmere at tilsætte mere end at redde en overdrenkt salat.

Det sker for os alle at skynde sig lidt for meget. Med lidt øvelse sidder timingen og teksturen hurtigt fast i hukommelsen.

Serveringsforslag

• Server salaten som tilbehør til grillede kyllingestykker eller pølser på en varm sommeraften.

• Den passer fint ved siden af en simpel grøn salat med agurk og rødløg.

• Serveret på et frokostbord fungerer den godt sammen med rugbrød og et par kolde pålægsretter.

• Den er et oplagt valg til picnic, da den holder sig godt i en tætsluttende beholder.

• Pynt med friske krydderurter som purløg eller persille lige inden servering for farve og friskhed.

Jeg serverer den oftest til en afslappet fredagsgrill med venner, gerne sat frem i en stor skål så alle kan forsyne sig selv.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar salaten i en lufttæt beholder i køleskabet.

• Den holder sig fint i op til tre dage ved korrekt opbevaring.

• Rør salaten igennem inden servering, da dressingen kan sætte sig i bunden.

• Tilsæt eventuelt en smule ekstra creme fraiche hvis salaten virker tør efter et par dage.

• Denne ret egner sig ikke til frysning, da dressingen skiller ved optøning.

• Baconen bevares bedst sprød, hvis den opbevares separat og tilsættes ved servering.

Jeg laver ofte en stor portion søndag aften, så den er klar som nem frokost de første dage i ugen.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gøre den til din egen. Skriv meget gerne en kommentar nedenfor om, hvordan det gik. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv