Fastelavnsboller med creme der lykkes hver gang

Indholdsfortegnelse

Fastelavnsboller med creme er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til hvert år i februar. De er bløde, fyldte og smager langt bedre end dem fra bageren.

Saftige fastelavnsboller med creme og hindbær: sådan gør jeg det — fastelavnsboller med creme

Hvad er fastelavnsboller?

Fastelavnsboller er traditionelle danske boller bagt til fastelavn, der fejres i februar. De fyldes klassisk med flødeskum eller creme, og i dag ofte også marmelade og glasur. Opskriften har eksisteret i mange generationer.

Ingredienser til fastelavnsboller med hindbær

Dej

Ingrediens	Mængde
Mælk	2 dl
Gær	50 g
Salt	1 tsk
Æg	1 stk
Sukker	2 spsk
Smør	100 g
Hvedemel	500 g

Hjemmelavet creme

Ingrediens	Mængde
Æggeblommer	3 stk
Majsstivelse	30 g
Vaniljesukker	3 tsk
Sukker	50 g
Mælk	3,8 dl

Andet

Ingrediens	Mængde
Hindbærmarmelade	100 g
Æg til pensling	1 stk
Flormelis	100 g
Vand	1 spsk
Frysetørret hindbær	10 g

Hindbærmarmeladen er det lille element, der gør en reel forskel her. Den syrlige smag bryder cremens sødme på en måde, jeg synes fungerer rigtig godt.

Sådan laver jeg fastelavnsboller: trin for trin

Lav cremen først: Pisk æggeblommer, sukker, vaniljesukker og majsstivelse sammen i en gryde. Tilsæt mælken og pisk godt. Varm blandingen op ved middel varme under konstant omrøring, indtil den tykner. Hæld cremen i en skål, læg plastfolie direkte ned mod overfladen og sæt den på køl.

Forbered dejen: Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det når at blive blødt. Lun mælken til lillefingervarmt, rør gæren ud heri og tilsæt sammenpisket æg, salt, sukker og det bløde smør.

Ælt og hæv: Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen, til den er let klistret, men slipper skålens kanter. Dæk skålen til og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Form bollerne: Slå dejen ned og rul den ud til cirka 0,5 cm tykkelse. Skær dejen i firkanter. Placer 1 spsk creme og 1 tsk hindbærmarmelade på midten af hver firkant og saml hjørnerne forsigtigt. Læg bollerne med lukningen nedad på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 45 minutter.

Bag bollerne: Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme. Pensl bollerne med sammenpisket æg eller kold kaffe. Bag én plade ad gangen i midten af ovnen i cirka 12 til 15 minutter. Hold øje med dem efter 10 minutter, da ovne varierer.

Afkøl og pynt: Lad bollerne køle helt af, inden du rører glasuren sammen af flormelis og vand. Fordel glasuren og drys frysetørret hindbær over til sidst.

Mine bedste tips til en perfekt fastelavnsboller med kagecreme og bær

Cremen skal være helt afkølet, inden du bruger den som fyld, ellers løber den ud under bagning.

Rul dejen jævnt ud så bollerne hæver ens og bager igennem på samme tid.

Brug plastfolie direkte mod cremens overflade for at undgå kondensvand og skind.

Lad efterhævningen tage sin tid. Det giver en blødere og luftigere bolle.

Frysetørret hindbær giver et smukt udtryk og en mild syrlighed der komplimenterer glasuren fint.

Den ting, der har gjort størst forskel i mit køkken, er at tage sig ordentlig tid til efterhævningen. Det kan mærkes i den færdige tekstur.

Typiske fejl du bør undgå

At bruge mælk der er for varm når gæren røres ud, da det slår gæren ihjel og dejen hæver ikke.

At fylde bollerne for meget, så de ikke kan lukkes ordentligt og åbner sig under bagning.

At springe afkølingen af cremen over, hvilket giver en våd og klæg fyldning.

At bage to plader samtidigt, da varmen ikke fordeles jævnt og bollerne bager skævt.

At glasere bollerne mens de stadig er varme, så glasuren smelter og løber af.

Det sker for alle at noget går galt i starten. Med et par forsøg sidder teknikken fast, og processen bliver meget mere intuitiv.

Serveringsforslag

Server dem samme dag de er bagt for den bedste tekstur og smag.

Stil dem frem på et bord med varm kakao til børnene og kaffe til de voksne.

De fungerer godt som en del af et større fastelavnsbord med frugt og andre søde sager.

Fastelavnsboller med hindbær passer også fint som en festlig brunch-ret i weekenden.

Hos mig ender de oftest på bordet en søndag formiddag med en stor kop kaffe. Det er simpelt, men det føles som en lille fest.

Opbevaring og genopvarmning

Opbevar bollerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur og spis dem inden for 1 til 2 dage.

Undgå køleskab da det udtørrer dejen og gør bollerne tørre og kompakte.

Frys bollerne ned uden glasur og pynt. De holder sig godt i op til 1 måned.

Optø ved stuetemperatur i et par timer og pynt dem frisk inden servering.

Opvarm forsigtigt i ovnen ved 150 grader i 5 minutter hvis de er blevet lidt kolde.

Jeg bager ofte en ekstra portion og fryser halvdelen ned. Det er en nem måde at have noget hjemmebagt klar til en travl hverdag.

FAQ

Kan man forberede fastelavnsboller med creme dagen før?

Ja, du kan sagtens bage fastelavnsboller med creme dagen før og opbevare dem i en lufttæt beholder. Vent med glasuren til dagen du serverer dem.

Hvordan undgår jeg at fastelavnsboller med creme åbner sig under bagning?

Sørg for ikke at overfylde bollerne og tryk kanterne godt sammen. Læg dem altid med lukningen nedad på bagepladen, så de holder formen under bagningen.

Kan man bruge frosne hindbær i stedet for hindbærmarmelade til fastelavnsboller med hindbær?

Frosne hindbær indeholder meget væske og kan gøre fyldningen for våd. Hindbærmarmelade er mere stabil og giver et jævnt resultat.

Hvad er forskellen på fastelavnsboller med kagecreme og bær og dem med flødeskum?

Fastelavnsboller med kagecreme og bær tåler bedre at stå og transporteres lettere. Flødeskum er luftigere men skal spises hurtigt og egner sig bedst til servering samme dag.

Jeg håber opskriften giver dig mod på at kaste dig ud i det. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvordan det gik for dig. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv