Grønkålssalat med granatæble og sennepsdressing til en lækker hverdagsaftensmad

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Grønkålssalat med granatæble er en af de salater, der ser imponerende ud, men faktisk kræver meget lidt. Sprød grønkål, syrligt æble og en enkel sennepsdressing gør den til et solidt valg til aftensmaden.

Hvad er grønkålssalat med granatæble?

Grønkålssalat med granatæble er en frisk, moderne salat med rødder i den stigende interesse for sæsonens mørke bladgrønt. Grønkål har lang tradition i dansk madlavning, særligt om efteråret og vinteren.

Ingredienser til grønkålssalat opskrift

Til salaten

Ingrediens	Mængde
Grønkål, fintsnittet	150 gram
Æble, skåret i små tern	1 stk.
Rødløg, fintsnitttet	1-2 spsk
Grofthakkede mandler	1-2 spsk
Granatæblekerner	1-2 spsk
Feta eller salatost	efter smag

Sennepsdressing

Ingrediens	Mængde
Smagsneutral olie (raps eller oliven)	2 spsk
Sød fransk sennep	1 tsk
Akaciehonning	1 tsk
Æblecidereddike	2 spsk
Salt og peber	efter smag

Jeg bruger næsten altid æblecidereddike i dressingen her, fordi den runde syre passer så godt til det lidt bitre fra kålen og det søde fra granatæblekernerne.

Sådan laver jeg grønkålssalat med granatæble: trin for trin

1. Forbered grønkålen: Skyl grønkålen grundigt og kram vandet af med hænderne. Snit den fint, hvis den ikke allerede er snittet, og fjern grove stilke samt visne blade.

2. Anret salaten: Læg grønkålen på et fad. Skyl æblet, skær det i små tern og fordel dem ovenpå grønkålen.

3. Lav dressingen: Rør alle dressingingredienser sammen i en lille skål og smag til med salt, peber og ekstra honning eller eddike efter behov.

4. Afslut og server: Dryp dressingen jævnt over salaten. Pynt med mandler, granatæblekerner og eventuelt smuldret feta.

Mine bedste tips til en perfekt salat med grønkål og granatæble

• Kram grønkålen med lidt salt og olie i et minuts tid, så bliver den mere mør og mindre bitter.

• Skær æblet i tern lige inden servering, så det ikke bliver brunt.

• Rødløget kan ligge i koldt vand i fem minutter, hvis du synes det er for skarpt.

• Mandlerne giver mest smag, hvis de er let ristede på en tør pande.

• Dressingen kan sagtens laves dagen før og opbevares på køl i et lille glas.

Det der virkelig gør forskellen for mig er at tage sig tid til at krame grønkålen. Det lyder småt, men teksturen ændrer sig markant.

Typiske fejl du bør undgå

• At glemme at fjerne de grove stilke, som kan gøre salaten sej og ubehagelig at tygge.

• At hælde for meget dressing over på én gang, da grønkål suger væske hurtigt.

• At bruge et æble der er for blødt, for det forsvinder lidt i teksturen.

• At skære granatæblekernerne i forvejen og lade dem stå, de taber saft og farve.

• At springe kramasken over, fordi rå grønkål uden kan virke tung og stritter.

Det sker for os alle at en salat ikke helt lykkes første gang. Det handler mest om at lære kålen at kende, og det kommer hurtigt.

Serveringsforslag

• Server salaten som tilbehør til en stegt kylling eller et stykke laks fra ovnen.

• Den fungerer fint ved siden af et par skiver rugbrød med pålæg til en let aftensmad.

• Prøv den som del af en buffet eller et større middagsbord med flere retter.

• Tilsæt kogte linser eller kikærter, hvis du ønsker den som en selvstændig vegetarret.

• Den passer godt til efterårets og vinterens øvrige retter med rodfrugter og korn.

Jeg serverer den oftest som tilbehør til stegt kylling på en hverdag, hvor jeg ikke har så meget tid, men stadig gerne vil have noget grønt på bordet med lidt karakter.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende boks i køleskabet.

• Salaten holder sig bedst i op til én dag, da grønkålen langsomt bliver blødere.

• Opbevar dressingen separat, hvis du ved du har rester i forvejen.

• Æbleternene kan blive let brune ved opbevaring, men smager stadig fint.

• Denne salat egner sig ikke til frysning.

• Genopvarmning er ikke relevant her, da det er en kold ret.

Jeg laver til tider dressingen og snittet kål i forvejen, og samler det hele om aftenen. Det sparer tid uden at gå på kompromis med smagen.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve denne opskrift og gerne fortæller mig i kommentarfeltet, hvad du syntes. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv