Hakket oksekød i fad med blomkålsmos og rasp: enkel aftensmad der samler sig selv

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Hakket oksekød i fad er hverdagsmad, der faktisk smager af noget. Her kombineres en krydret kødsovs med en blød blomkålsmos og et sprødt lag rasp på toppen.

Hvad er hakket oksekød i fad?

Det er en klassisk ovnret, hvor hakket kød og grøntsager bages samlet i et ildfast fad. Retten minder om en moderne dansk variant af den traditionelle kødsovs, her blot løftet med blomkålsmos i stedet for kartofler.

Ingredienser til oksekød med blomkål ovn

Kødsauce

Ingrediens	Mængde
Løg	1 stort
Hvidløg	3 fed
Hakket oksekød (10% fedt)	500 g
Hakkede tomater	1 dåse
Spidskommen, stødt	0,5 tsk
Oregano	2 tsk
Timian	1 tsk
Paprika	1 tsk
Engelsk sauce	1 spsk
Salt og friskkværnet peber	efter smag
Tomater	3 stk

Blomkålsmos

Ingrediens	Mængde
Blomkål	1 hoved
Smør	2 spsk
Piskefløde	lidt
Muskatnød, revet	efter smag
Salt og friskkværnet peber	efter smag
Rasp	lidt
Persille	til pynt

Blomkålen gør mosen både let og cremet, og kombinationen med de krydrede tomater og spidskommen giver retten en rund, varm smag, som fungerer rigtig godt sammen.

Sådan laver jeg retten: trin for trin

1. Svits løg og hvidløg: Hak løg og hvidløg fint, og svits dem på en varm pande med lidt olie.

2. Brun oksekødet: Tilsæt hakket oksekød, og brun det godt ved høj varme for en god stegeskorpe.

3. Tilsæt tomater og krydderier: Kom de hakkede tomater ved, og skyl dåsen med lidt vand, som også tilsættes. Tilsæt spidskommen, oregano, timian, paprika og engelsk sauce. Smag til med salt og peber.

4. Lad kødsovsen simre: Lad retten simre i 10 minutter, og tilsæt evt. lidt mere vand, men undgå en for tynd sovs.

5. Damp blomkålen: Skær blomkålen i små buketter, og damp dem møre i usaltet vand i 10-15 minutter.

6. Lav blomkålsmosen: Hæld vandet fra, og tilsæt smør, lidt piskefløde og muskatnød. Mos blomkålen med et piskeris, og smag til med salt og peber.

7. Saml fadet: Smør et ildfast fad med olie eller smør, og fordel kødsovsen i bunden. Skær tomaterne i tynde skiver, og læg dem over kødet. Fordel blomkålsmosen over tomaterne, og drys med lidt rasp.

8. Bag i ovnen: Bag fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 25 minutter.

Mine bedste tips til en perfekt nem aftensmad med hakket oksekød og grøntsager

• Brun kødet i portioner, hvis panden er lille, så det steger frem for at koge.

• Undgå at tilsætte for meget vand til sovsen, den skal være tyk og samlet.

• Mos blomkålen grundigt, mens den stadig er varm, så mosen bliver ensartet og cremet.

• Drys raspen jævnt over overfladen for et ensartet sprødt lag.

• Lad fadet hvile 5 minutter efter bagning, inden det serveres, så det sætter sig lidt.

Det, der gør den største forskel for mig, er at brune kødet ordentligt. Det tager to minutter ekstra, men smagen er ikke til at sammenligne.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe bruningen af kødet over giver en flad og kedelig sovs.

• En for tynd kødsovs vil gøre fadet vandigt og svært at anrette.

• At over-mose blomkålen med en blender kan give en klistret og gummiert konsistens.

• At glemme at forvarme ovnen betyder ujævn bagning og et blødt rasploylag.

• For meget piskefløde i mosen gør den for løs til at holde formen i fadet.

Det er nemt at ramme ved siden af første gang, men retten er tilgivende og bliver bedre og bedre, jo mere du laver den.

Serveringsforslag

• Server retten med en simpel grøn salat med agurk og en syrlig vinaigrette.

• Et par skiver mørkt rugbrød ved siden af fungerer overraskende godt til de varme smagsnoter.

• Friske krydderurter som persille eller purløg drysset over lige inden servering løfter retten visuelt.

• En skål syltet rødkål ved siden af giver en dejlig kontrast til den rige kødsovs.

• Retten er mættende nok alene, men egner sig også fint som del af en buffet.

Selv spiser jeg den helst med en god håndfuld persille over og et stykke koldt rugbrød ved siden af. Enkelt og præcis det rigtige.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder eller dækket med film i fadet.

• Genopvarm i ovnen ved 180 grader varmluft i 15-20 minutter, til retten er gennemvarm.

• Alternativt kan enkeltportioner varmes i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter på fuld effekt.

• Retten egner sig godt til frysning, hold mosen og kødsovsen i separate beholdere for bedst resultat.

• Optøet ret bør genopvarmes langsomt i ovnen frem for i mikroovnen for at bevare konsistensen.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så der er nem og ordentlig mad klar på en travl uge.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve retten og måske tilpasse den til det, du har i køleskabet. Fortæl mig endelig i kommentarfeltet, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du læser med, det betyder meget.

Udskriv