Klassisk karry kylling i fad med ananas og flødesauce

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Karry kylling i fad er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at sætte sammen, dufter fantastisk og samler alle ved bordet uden stress i køkkenet.

Hvad er karry kylling i fad?

Karry kylling i fad er en klassisk dansk hverdagsret tilberedt i ovn med sauce. Den har rødder i 1970’ernes hjemmekøkken og er siden blevet en folkekær ret for sin enkelhed og varme smag.

Ingredienser til kylling i fad med karry og ananas

Til kylling

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryst	3 stk.
Karry	1 spsk
Hvedemel	1 spsk
Salt og friskkværnet peber	efter smag

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Ananas	6 skiver
Rød peberfrugt	1 stk.
Løg	2 stk.
Champignon	200 g

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Hønsebouillon	2,5 dl
Ananasjuice	2 dl
Fløde	2 dl
Olie	til stegning

Kombinationen af ananasjuice og fløde giver en sauce, der er cremet uden at blive tung. Jeg synes, det er netop det, der løfter denne ret fra simpel til noget, man husker.

Sådan laver jeg karry kylling i fad: trin for trin

1. Del og bank kyllingen flad: Del kyllingebrysterne på langs, så du får seks stykker. Læg hvert stykke mellem to fryseposer og bank dem flade.

2. Vend kyllingen i karrymix: Bland karry og hvedemel i en tallerken og vend kyllingestykkerne i blandingen, så de er jævnt dækkede.

3. Brun kyllingen på panden: Smelt lidt olie på en varm pande og brun kyllingestykkerne kort på hver side. Krydr med salt.

4. Læg kyllingen i fadet: Læg kyllingen i et ildfast fad i et jævnt lag.

5. Svits ananasskiverne: Svits ananasskiverne på panden og læg dem ovenpå kyllingen.

6. Tilbered grøntsagerne: Skær peberfrugt i strimler, hak løg fint og skær champignon i skiver. Svits dem i panden og hæld dem i fadet.

7. Kog saucen: Kog panden af med hønsebouillon. Tilsæt ananasjuice og fløde. Kog op og smag til med karry, salt og peber.

8. Hæld sauce over og dæk fadet: Hæld saucen over kyllingen og dæk fadet med sølvpapir.

9. Steg i ovnen: Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 195 grader varmluft og steg i 40 minutter. Fjern sølvpapiret efter 20 minutter, så overfladen får lidt farve.

Mine bedste tips til en perfekt nem karry kylling ovn opskrift

• Bank kyllingestykkerne jævnt flade, så de tilberedes ens og ikke tørrer ud i kanterne.

• Brug en varm pande, når du brune kyllingen, så du får en fin stegeskorpe, der holder på saften.

• Smag saucen til, inden du hælder den over fadet. Karry varierer i styrke fra mærke til mærke.

• Fjern sølvpapiret præcis efter 20 minutter, så saucen reducerer let og kyllingen får lidt farve.

• Vælg ananas på dåse i juice frem for sirup. Det giver en renere og mere frisk smag i retten.

Det, jeg oplever gør den største forskel, er faktisk saucen. Tager du dig tid til at koge den ordentligt op og smage til med omhu, sidder resten af retten lige i skabet.

Typiske fejl du bør undgå

• Undlad at springe bruningen af kyllingen over. Den giver smag og struktur, som ovnen ikke kan erstatte.

• Læg ikke kyllingestykkerne for tæt i fadet, da de ellers damper frem for at stege.

• Brug ikke kold fløde direkte fra køleskabet i saucen, da den nemmere skiller ved pludselig varme.

• Glem ikke at fjerne sølvpapiret undervejs. Holder du fadet tildækket hele vejen, bliver saucen for tynd.

• Undgå at bruge for meget mel i karryblandingen, da det gør overfladen på kyllingen tyk og gummiagtig.

Fejl sker i ethvert køkken, og det er helt naturligt. Anden gang sidder det altid bedre, og retten er heldigvis nem at justere undervejs.

Serveringsforslag

• Server retten med kogte ris, der suger den cremede sauce godt op.

• En simpel grøn salat med agurkeskiver og en let dressing passer fint til den rige sauce.

• Dampede broccolibuketter er et godt og sæsonvenligt tilbehør ved siden af.

• Naanbrød eller godt hvidt brød fungerer også fint til at samle saucen op fra tallerkenen.

• Drys lidt frisk koriander eller bredbladet persille over ved servering for et frisk modspil.

Hjemme hos mig lander retten oftest på bordet med en stor skål basmatiris og en simpel agurkesalat. Det er ikke hokus pokus, men det virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Varm retten op i en gryde ved svag varme med et lille skvæt vand eller bouillon, så saucen ikke tykner for meget.

• Du kan også genopvarme retten i ovnen ved 160 grader under sølvpapir i cirka 15 minutter.

• Frys retten ned i portionsstørrelser, hvis du vil gemme den længere. Den holder sig fint i op til tre måneder i fryseren.

• Ris opbevares bedst separat og genopvarmes med lidt vand på komfuret eller i mikrobølgeovnen.

Jeg laver tit en dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Det er en af de retter, der faktisk smager endnu bedre, når saucen har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du får glæde af denne opskrift og prøver den af snart. Skriv endelig en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller har lavet retten. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du læser med.

Udskriv