Kylling i fad med fløde: den nemmeste opskrift til en travl hverdag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kylling i fad med fløde er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at samle, cremet og mættende, og den kræver ikke meget forberedelse. Perfekt til en travl hverdagsaften.

Hvad er kylling i fad med fløde?

Kylling i fad med fløde er en klassisk, dansk hverdagsret med kylling i en fyldig flødesauce. Retten minder om traditionelle fadretter fra danske køkkener, der typisk kombinerer kød, sovs og enkle grøntsager.

Ingredienser til kylling i fad opskrift

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Olie til stegning (f.eks. fra soltørrede tomater)	Efter behov
Kyllingebryst eller kalkunbryst	400-500 gram
Løg, skåret i tern	2 stk.
Hvidløgsfed	3-4 fed
Hønsebouillonterninger	1½-2 stk.
Champignon (friske eller på glas inkl. væde)	1 bakke eller 2 glas
Flåede tomater	1 dåse
Kogende vand	2½ dl

Til krydderier

Ingrediens	Mængde
Paprika	1 spsk
Oregano	1 spsk
Salt og peber	Efter smag

Til flødesauce

Ingrediens	Mængde
Fløde (evt. madlavningsfløde)	2½ dl
Ketchup (kan erstattes af sukker)	2 spsk
Maizena eller kartoffelmel til jævning	5-6 tsk
Bacon (valgfrit)	Efter behov

Jeg kan især godt lide kombinationen af champignon og fløde her. Det giver en dybde i saucen, som man ikke helt forventer af en hverdagsret.

Sådan laver jeg kylling i fad: trin for trin

1. Forbered løgene: Skræl løgene og skær dem i tern.

2. Svits løg og bouillon: Svits løgene i olie sammen med hønsebouillonterninger. Start med 1½ bouillontern.

3. Tilsæt kyllingen: Skær kyllingen i mindre stykker og svits dem med, indtil de skifter farve.

4. Tilsæt champignon og krydderier: Svits champignonerne med og tilsæt paprika, oregano, salt og peber. Krydr godt.

5. Hæld tomater og vand i: Hæld flåede tomater og kogende vand ved. Skyl dåsen med lidt vand og tilsæt det.

6. Fyld fadet: Hvis du bruger ildfast fad, hæld fyldet i fadet og sauce ovenpå.

7. Tilsæt fløde og smag til: Tilsæt fløden og smag til med ketchup, den sidste bouillonterning, ekstra salt, peber, oregano og paprika.

8. Jævn saucen: Rør lidt maizena i for at jævne saucen.

9. Tilbered retten: Rør godt rundt, så ingredienserne blandes. Retten kan tilberedes under låg på komfuret eller simre i ovnen i ca. 15-25 minutter ved 175 grader varmluft (200 grader almindelig ovn). Dæk evt. med staniol.

10. Anret og server: Retten er klar, når saucen er tyknet og kyllingen gennemstegt. Mindre stykker kylling kræver kun ca. 15 minutter i ovnen. Server med ris og gulerodsstave.

Mine bedste tips til en perfekt kylling i fad med tomatsauce og fløde

• Skær kyllingen i ensartede stykker, så den steger jævnt og ikke tørrer ud.

• Brug olie fra soltørrede tomater til stegning, det giver en fin ekstra smag uden meget arbejde.

• Tilsæt maizenaen lidt ad gangen og rør undervejs, så du undgår klumper i saucen.

• Smag altid til til sidst, inden retten går i ovnen. En ekstra knivspids paprika gør en stor forskel.

• Dæk fadet med staniol under ovntilberedning, så flødesaucen ikke tørrer ind i toppen.

Det, der gør den største forskel for mig, er at smage grundigt til undervejs. En ret som denne fortjener lidt ekstra opmærksomhed på krydderierne.

Typiske fejl du bør undgå

• Ikke at forvarmme olie ordentligt inden stegning, det giver kyllingen en kedelig grå farve i stedet for en fin brunet overflade.

• At hælde for meget vand i fra starten, saucen skal have tid til at reducere og samle sig.

• At skære kyllingen i for store stykker, det forlænger tilberedningstiden og øger risikoen for ujævn stegning.

• At glemme at smage til med bouillon og krydderier til allersidst, fløden dæmper smagen og kræver en lille justering.

• At åbne ovnen for tit under tilberedning, det forstyrrer varmen og kan give en tyndere sauce.

Det sker for alle at lave fejl i køkkenet, og denne ret er faktisk ret tilgivende. Det bliver nemmere for hver gang man laver den.

Serveringsforslag

• Server retten med dampede ris, de suger saucen op på den bedste måde.

• Gulerodsstave passer klassisk til og giver lidt bid og farve på tallerkenen.

• Et stykke godt brød fungerer fint, hvis du ikke har ris ved hånden.

• En enkel grøn salat med en let dressing giver et frisk modspil til den cremede sauce.

• Kogte kartofler eller kartoffelmos er også et oplagt valg til en kold aften.

Jeg serverer den oftest med ris og et par gulerodsstave til børnene. Det er simpelt og virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en tætlukket beholder.

• Lad retten køle helt ned, inden du sætter den i køleskabet.

• Varm retten op i en gryde ved lav varme og rør jævnligt, så flødesaucen ikke skiller.

• Du kan også varme den i mikroovnen, men gør det i korte intervaller og rør imellem.

• Retten egner sig fint til frysning. Frys i portioner og optø langsomt i køleskabet natten over.

Jeg laver tit en stor portion med vilje, så jeg har aftensmad klar til den næste dag uden at skulle tænke over det.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne ret snart. Har du lavet den, vil jeg meget gerne høre, hvordan det gik. Skriv gerne en kommentar herunder. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere hverdagsopskrifter, og tak fordi du læser med.

Udskriv