Saftig kylling med ratatouille: den bedste opskrift til en klassisk ovnsret

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kylling med ratatouille er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Saftig kylling, bløde grøntsager og masser af timian. Nem, smagfuld og perfekt til en travl hverdag.

Hvad er kylling med ratatouille?

Kylling med ratatouille er en klassisk ret med sydfranske rødder, hvor kylling tilberedes sammen med aubergine, squash, peberfrugt og tomat. I Danmark er kylling i fad med grøntsager blevet en fast del af hverdagsmadlavningen.

Ingredienser til kylling i fad med grøntsager

Til retten

Ingrediens	Mængde
Squash	1 lille
Røde peberfrugter	2 stk.
Aubergine	1 lille
Rødløg	2 stk.
Tomater	150 g
Citron	1 stk.
Kylling	1 hel
Timian	1 håndfuld
Hvidløg	3 fed
Kokosolie (eller olivenolie)	5 spsk
Salt	efter smag
Friskkværnet peber	efter smag
Frisk rosmarin (valgfri)	2 kviste

Jeg elsker, hvordan de her grøntsager bliver søde og nærmest karamelliserede i ovnen. Citronen gør en overraskende stor forskel for den samlede smag.

Sådan laver jeg retten: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 190 grader varmluft, så den er klar, når fadet skal ind.

2. Forbered fadet: Smør et stort ildfast fad grundigt med olivenolie, så grøntsagerne ikke sætter sig fast.

3. Klargør grøntsagerne: Skær rødløg, hvidløg, aubergine, squash, peberfrugter og tomater i passende stykker og fordel dem jævnt i fadet.

4. Tilsæt timian: Hak timianen fint og vend den godt rundt med grøntsagerne, så smagen fordeler sig.

5. Parter kyllingen: Del kyllingen i over- og underlår samt bryst. Del brystfileterne, så du har otte stykker i alt. Læg vingerne ved i fadet.

6. Krydr og dryp: Dryp kylling og grøntsager med citronsaft og 6 spiseskefulde olivenolie. Krydr generøst med salt og friskkværnet peber.

7. Bag i ovnen: Sæt fadet ind i ovnen i cirka 45 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og har fået en flot gylden farve.

Mine bedste tips til en perfekt kylling i ovn med squash og tomat

• Skær grøntsagerne i nogenlunde ens størrelser, så de tilberedes jævnt.

• Brug en stor nok form, så grøntsagerne ikke ligger for tæt og dampkoges i stedet for at bage.

• Tjek kyllingen med et stegetermometer, der skal være mindst 75 grader i den tykkeste del.

• Friske krydderurter som timian giver langt mere aroma end tørrede.

• Lad fadet hvile fem minutter, inden det sættes på bordet, så saften sætter sig i kødet.

Det, der virkelig løfter retten for mig, er den gode olivenolie og en ordenlig mængde salt. De to ting gør forskellen hver gang.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge en for lille form, da grøntsagerne så koger frem for at bage.

• Glem ikke at tjekke, om kyllingen er gennemstegt, især de tykkeste stykker.

• Skær ikke grøntsagerne for småt, da de ellers reduceres til mos under tilberedningen.

• Brug ikke for lidt olie, da det giver tørre grøntsager og kylling uden farve.

• Undgå at åbne ovnen for tit, da det sænker temperaturen og forlænger bagetiden.

Det sker for alle at ramme forbi en gang imellem, men med et par gange i køkkenet falder det hele på plads helt af sig selv.

Serveringsforslag

• Server retten med godt brød til at samle saucen fra fadet.

• Et enkelt grønt salat med vinaigrette passer fint som tilbehør.

• Kogte eller bagte kartofler giver et mere mættende måltid.

• Dampet ris fungerer også rigtig godt til de søde bagte grøntsager.

• En skive citron ved siden af giver et friskt modspil til den kraftige smag.

Jeg foretrækker selv at sætte hele fadet midt på bordet med et godt brød og lade alle forsyne sig selv. Det er hyggeligt og ukompliceret.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Genopvarm retten i ovnen ved 180 grader i cirka 15 minutter for det bedste resultat.

• Du kan også varme det i en gryde ved svag varme med et lille skvæt vand.

• Undgå mikroovn til kyllingen, da kødet let bliver tørt på den måde.

• Retten kan fryses ned i op til to måneder i en tætsluttende beholder.

Jeg laver ofte en større portion bevidst, da retten smager mindst lige så godt dagen efter, når smagen har sat sig rigtigt.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve retten og dele dine erfaringer i kommentarfeltet nedenfor. Hvad syntes du? Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration, og tak fordi du kigger forbi.

Udskriv