Nem keto aftensmad med masser af smag: blomkål, oksekød og smeltet ost

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Keto aftensmad behøver ikke være kedelig eller tørt. Denne ovnret samler blomkål, hakket oksekød, bacon og smeltet cheddar i én dyb, mættende middag der er nem at lave på en travl hverdagsaften.

Hvad er keto aftensmad?

Keto aftensmad er et aftensmåltid med lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold. Retter baseret på grøntsager, kød og ost passer naturligt ind i det danske køkken og mætter effektivt uden pasta eller kartofler.

Ingredienser til keto ovnret

Blomkål og olie

Ingrediens	Mængde
Blomkål	ca. 450-500 g
Olie	2 spsk
Salt	efter smag
Peber	efter smag

Kød og bacon

Ingrediens	Mængde
Bacon i skiver eller bacontern	150 g
Hakket oksekød	500 g
Hvidløg, fintrevet	1/2 fed

Grøntsager og bouillon

Ingrediens	Mængde
Forårsløg	1 bundt
Tomater	2 stk.
Bouillonterning	1/2 stk.
Kogende vand	2 spsk

Ost og fløde

Ingrediens	Mængde
Flødeost	300 g
Revet cheddarost	200 g

Jeg bruger altid en god, fast cheddar her, fordi den smelter jævnt og giver retten den let syrlige, salte dybde der løfter hele smagen.

Sådan laver jeg denne ret: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Forbered blomkålen: Skær blomkålsstokken i små tern og toppen i buketter.

3. Krydr og fordel: Læg blomkålen i et fad, vend med olie, salt og peber.

4. Bag blomkålen: Steg blomkålen i ovnen i 20 minutter.

5. Steg baconen sprød: Steg baconen sprød på panden, læg på fedtsugende papir.

6. Brun kødet: Brun hakket oksekød i baconfedtet, tilsæt hvidløg, salt og peber.

7. Klargør grøntsagerne: Skyl forårsløg og snit dem fint. Skyl tomaterne og skær dem i tern.

8. Rør flødeosteblandingen: Opløs bouillonterningen i kogende vand, rør flødeost og bouillon sammen.

9. Saml retten: Tag blomkålen ud af ovnen, tilsæt forårsløg og flødeosteblandingen.

10. Tilsæt kødet: Drys det stegte oksekød over.

11. Afslut med ost og tomat: Fordel tomatternene ovenpå kødet, drys med revet cheddarost.

12. Læg baconen øverst: Fordel baconen ovenpå, bræk bacon i mindre stykker hvis nødvendigt.

13. Bag færdig: Sæt fadet tilbage i ovnen, bag i 15-20 minutter, til osten smelter og blomkålen er mør. Dæk til med stanniol hvis osten bliver for mørk.

Mine bedste tips til en perfekt nem keto ret med oksekød

• Brun kødet grundigt i baconfedtet, det giver en markant mere intens smag end neutral olie.

• Riv cheddaren selv frem for at købe den færdigrevet, den smelter bedre og smager mere.

• Skær blomkålsbuketterne nogenlunde ens i størrelse, så de bager jævnt igennem.

• Lad flødeosteblandingen stå ved stuetemperatur et par minutter inden brug, den fordeler sig lettere.

• Tjek retten efter 15 minutter, ovne varierer og osten kan sagtens være klar lidt før.

Det der virkelig gør forskellen for mig er at tage sig tid til at brune kødet ordentligt. Det skaber en fylde i retten man bare ikke kan snyde sig til.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at lægge blomkålsbuketterne for tæt i fadet, de skal have luft til at stege og ikke dampe.

• Brug ikke for meget vand til bouillonen, to spiseskefulde er rigeligt til at opløse den halve terning.

• Undgå at springe det fedtsugende papir over til baconen, den blødgøres hurtigt og mister sin sprødhed.

• Rør ikke for meget i kødet under bruning, det skal ligge roligt og få farve.

• Dæk ikke fadet til under hele bagetiden, osten skal have mulighed for at gratinere.

Det går galt for de fleste første gang med blomkålen, men når man har prøvet det én gang, sidder det fast. Det bliver lettere.

Serveringsforslag

• Server retten med en simpel grøn salat af agurk, rucola og lidt olivenolie ved siden af.

• Et par skiver mørkt rugbrød fungerer fint til dem i husstanden der ikke spiser keto.

• En klat creme fraiche eller en skefuld syrlig yoghurt naturel på toppen passer overraskende godt.

• Sæsonens grønt som fx dampede bønner eller letristede squashskiver er et naturligt tilbehør.

• Retten er mættende nok til at stå alene som en komplet middag uden tilbehør.

Jeg foretrækker selv at servere den direkte fra fadet ved bordet med en frisk agurksalat til. Det er det der hedder god hverdagsmad.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Varm op i ovnen ved 175 grader i cirka 10-15 minutter for det bedste resultat.

• Microovn fungerer fint til en hurtig frokost, varm i korte intervaller og rør undervejs.

• Undgå at fryse retten, flødeosteblandingen skiller ved optøning og strukturen forringes.

• Bacon mister sin sprødhed ved opvarmning, accepter det eller tilsæt frisk bacon ved genopvarmning.

Jeg laver tit en stor portion om søndagen og bruger resterne til frokost mandag og tirsdag. Det sparer tid og smager stadig godt.

FAQ

Jeg håber du får glæde af denne ret derhjemme. Skriv meget gerne en kommentar nedenfor og fortæl hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du læser med. Det betyder meget.

Udskriv