Flødekartofler der smager som hos mormor

Indholdsfortegnelse

Flødekartofler er den slags ret, der aldrig skuffer. Cremet, mør og med en gylden overflade der bare dufter af hygge. Her er min klassiske version, der virker hver eneste gang.

Flødekartofler der smager som hos mormor: den klassiske opskrift — flødekartofler

Hvad er flødekartofler?

Flødekartofler er en dansk klassiker lavet af tynde kartoffelskiver bagt i fløde til de er møre og let gyldne. Retten kendes fra mange danske søndagsborde og er et fast tilbehør til stegt kød og højtidsmad.

Ingredienser til flødekartofler opskrift

Til kartofler

Ingrediens	Mængde
Kartofler	1000 g

Til sauce

Ingrediens	Mængde
Piskefløde	2,5 dl
Mornaysauce (kan erstattes af piskefløde)	2,5 dl
Tørret timian (kan udelades)	2 tsk
Salt	efter smag
Peber	efter smag

Jeg bruger altid god piskefløde af ordentlig kvalitet her. Det er det, der giver retten den der runde, fyldige smag, som man husker.

Sådan laver jeg flødekartofler: trin for trin

Skræl og skær kartoflerne: Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver á ca. ½ cm tykkelse. Læg dem i en skål.

Bland flødesaucen: Tilsæt piskefløde, mornaysauce, timian, salt og peber til skålen. Vend det hele forsigtigt sammen, så alle skiverne er dækket.

Anret i fadet: Placer kartoflerne i et ildfast fad, opretstående eller hæld dem direkte i fadet for nemhed.

Hæld saucen over: Hæld den resterende flødeblanding jævnt over kartoflerne, så de er godt dækkede.

Bag i ovnen: Bag ved 180 °C (varmluft) i 60-90 minutter, eller indtil toppen er gylden og kartoflerne er møre. Dæk med stanniol, hvis overfladen bliver mørk for hurtigt.

Anret og server: Pynt med frisk timian inden servering.

Evt. rester kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.

Mine bedste tips til en perfekt flødekartofler med fløde og parmesan

Skær kartoflerne i ensartede skiver, så de bager jævnt igennem.

Brug en mandolin hvis du har en, det sparer tid og giver præcise skiver.

Lad retten hvile fem minutter efter den kommer ud af ovnen, så saucen sætter sig lidt.

Vil du have en ekstra gylden og sprød overflade, drysser du revet parmesan over de sidste 15 minutter af bagetiden.

Mornaysauce giver en let osteagtig dybde i smagen, som piskefløde alene ikke kan efterligne helt.

Det er detaljerne der løfter retten. For mig gør de ensartede skiver og den lille hvileperiode den største forskel i teksturen.

Typiske fejl du bør undgå

Kartoffelskiverne må ikke være for tykke, da de så ikke bliver møre inden toppen er bagt for meget.

Undgå at udelade salt i flødesaucen, da det gør hele retten flad i smagen.

Pak ikke stanniol på for tidligt, da det forhindrer den gyldne overflade i at dannes ordentligt.

Brug ikke letmælk eller minimælk som erstatning, da fedtindholdet i fløde er afgørende for konsistensen.

Undlad at åbne ovnen for tit, da det sænker temperaturen og forlænger bagetiden unødigt.

Det sker for alle at noget går galt en gang imellem. Med lidt erfaring lærer man hurtigt at mærke hvornår retten er klar.

Serveringsforslag

Server som tilbehør til en klassisk steg, fx flæskesteg eller oksesteg.

Retten passer også fint til en enkel grøn salat med sennepsdressing.

Til hverdag kan den serveres ved siden af en god pølse eller frikadeller.

I vintermånederne er den et naturligt valg til vildtretter med rodfrugter og rødkål.

En skive mørkt rugbrød og en kold øl ved siden af gør det til et reelt dansk måltid.

Personligt elsker jeg at servere den til langtidsstegt svinekam. Det er den kombination, jeg altid vender tilbage til.

Opbevaring og genopvarmning

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2-3 dage.

Varm retten op i ovnen ved 160 °C i ca. 15-20 minutter til den er gennemvarm.

Du kan også genvarme portioner i mikroovnen, men ovnen giver et bedre resultat.

Retten er ikke egnet til frysning, da flødesaucen skiller ved optøning.

Dæk fadet med stanniol under genopvarmning, så overfladen ikke tørrer ud.

Jeg laver sommetider en stor portion med vilje, da retten sagtens smager godt dagen efter når smagen har sat sig.

FAQ

Hvad er flødekartofler?

Flødekartofler er en klassisk dansk ret lavet af tynde kartoffelskiver bagt i en rig flødesauce, til de er møre og gyldne på toppen. De serveres typisk som varmt tilbehør.

Hvordan laver jeg flødekartofler fra bunden?

Flødekartofler laves ved at skære kartofler i tynde skiver, vende dem i piskefløde med krydderier og bage dem i ovnen ved 180 °C i 60-90 minutter, til de er møre og gyldne.

Hvad indeholder en god flødekartofler opskrift?

En klassisk flødekartofler opskrift indeholder kartofler, piskefløde, salt og peber. Mornaysauce og timian er gode tilføjelser, der giver dybde og smag.

Kan man lave flødekartofler med fløde og parmesan?

Ja, revet parmesan drysset over de sidste 15 minutter af bagetiden giver en skøn sprød og gylden overflade med en let salt smag, der fungerer rigtig godt.

Jeg håber du får glæde af opskriften og at den finder vej til dit bord. Skriv gerne en kommentar nedenfor, jeg læser dem alle. Og følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er her, det betyder meget.

Udskriv