Sprødt naanbrød med ostefyld: nem opskrift til en perfekt hverdagsret

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Naanbrød bagt hjemme i panden er en af de ting, der aldrig skuffer. Denne opskrift giver bløde, luftige brød med smeltet ost og rigeligt hvidløgssmør, og de er klar på under en time.

Hvad er naanbrød?

Naanbrød stammer fra det sydasiatiske køkken og bages traditionelt i en tandoor-ovn ved høj varme. I den danske hjemmekøkkenversion steges det i pande, hvilket giver et overraskende godt resultat.

Ingredienser til naanbrød opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	300 g
Natron	½ tsk
Bagepulver	1¼ tsk
Salt	1 tsk
Græsk yoghurt 10%	175 ml
Vand	75 ml

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Cheddar (fra blok)	200 g

Til hvidløgssmør

Ingrediens	Mængde
Smør	100 g
Hvidløg	3 fed
Persille	½ bundt
Salt	efter smag

Til stegning

Ingrediens	Mængde
Olie (raps eller solsikke)	til stegning

Græsk yoghurt gør dejen blød og elastisk uden at den bliver tung, og en god cheddar fra blok smelter langt bedre end færdigrevet ost.

Sådan laver jeg naanbrød: trin for trin

Forberedelse

1. Riv osten: Riv osten på den grove side af rivejernet og stil den til side.

2. Rør dejen: Kom hvedemel, natron, bagepulver, salt, yoghurt og vand i en røreskål og rør dejen godt i 5-7 minutter. Den kan også røres og æltes i hånden i 7 minutter.

3. Del dejen op: Kom dejen ud på et meldrysset bord, del den op i 4 portioner og tril hver portion til en lille bolle.

4. Rul dejen tyndt ud: Rul hver bolle meget tyndt ud, enten aflangt eller som en cirkel.

5. Fyld med ost og fold: Fordel en fjerdedel af osten på halvdelen af dejen og lad kanten være fri for fyld. Fold den anden halvdel over osten og tryk siderne godt sammen. Rul forsigtigt dejen lidt mere uden at lave huller. Gentag med de øvrige portioner.

6. Hvil dejen: Opbevar dem under et til to rene viskestykker på bordet med lidt mel, så de ikke sætter sig fast.

Tilberedning

7. Hak persillen: Hak persillen fint og stil den til side.

8. Smelt hvidløgssmørret: Riv eller pres hvidløgsfeddene og kom dem i en gryde med smørret. Smelt ved lav til middel varme sammen med lidt salt.

9. Tilsæt persille: Når smørret er smeltet, tages gryden af varmen og persillen røres i.

10. Steg brødene: Varm en pande godt op og kom lidt olie på. Steg brødene ét ad gangen. Panden skal være varm nok til at dejen bobler op, men ikke så varm at ydersiden branker inden midten er tilberedt.

11. Hold dem varme: Når det første brød er færdigt, pakkes det ind i et rent viskestykke mens de øvrige steges.

12. Pensl med hvidløgssmør og server: Pensl hvidløgssmørret over de færdige brød og server straks.

Mine bedste tips til en perfekt hjemmelavet naanbrød i pande

• Rul dejen så tyndt du tør, det giver den rette konsistens og sikrer at osten smelter ordentligt.

• Brug en tykbundet pande af støbejern eller stål, den holder varmen bedre end en tynd pande.

• Lad panden varme ordentligt op inden du lægger det første brød på.

• Vær ikke for forsigtig med saltet i dejen, den har brug for det for at smagen er på plads.

• Cheddar fra blok smelter mere jævnt end færdigrevet og giver et bedre resultat.

Den enkeltting der gør størst forskel for mig er varmestyringen undervejs. En for kold pande giver seje, blege brød uden den der lette sprødhed på overfladen.

Typiske fejl du bør undgå

• At rulle dejen for tykt ud, det giver tunge brød hvor osten ikke smelter ordentligt.

• At lægge brødet på en pande der ikke er varm nok endnu.

• At bruge fedtfattig yoghurt, det påvirker dejens konsistens negativt.

• At springe hviletiden under viskestykket over, det giver en tørrere overflade.

• At ælte dejen for lidt, den skal være smidig og sammenhængende inden du ruller ud.

Det sker for alle at det første brød ikke sidder helt perfekt. Sådan er det næsten altid i køkkenet, og det bliver hurtigere og nemmere for hvert forsøg.

Serveringsforslag

• Server dem som tilbehør til en frisk agurkesalat med rødløg og frisk dild.

• De passer godt til en simpel tomat- og kikærtesuppe på hverdagsaftener.

• Skær dem i stykker og server til grillede grøntsager med en skefuld naturyoghurt ved siden af.

• De fungerer også godt til en klassisk hummus med lidt paprika og olivenolie ovenpå.

• En grøn salat med feta og bagte rodfrugter er et naturligt match i efterårsmånederne.

Jeg holder mest af at servere dem direkte fra panden mens smørret stadig smelter, helst med noget simpelt ved siden af der ikke stjæler opmærksomheden.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar færdige brød ved stuetemperatur i et rent viskestykke i op til én dag.

• I køleskabet holder de sig fint i to til tre dage pakket ind i madpapir eller en beholder med låg.

• Varm dem op på en tør varm pande i et til to minutter på hver side.

• De kan fryses ned uden fyld, og tøs op ved stuetemperatur inden de steges.

• Undgå mikrobølgeovn til genopvarmning, det gør dem seje.

Jeg laver ofte dejen dagen i forvejen og opbevarer den tildækket i køleskabet, så er der minimalt arbejde på selve dagen.

FAQ

Tak fordi du læste med her. Hvis du prøver opskriften, vil jeg meget gerne høre hvordan det gik, skriv endelig en kommentar nedenfor. Du er også meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv