Cheesecake i glas med friske bær: den nemmeste no bake opskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Cheesecake i glas er en af mine yndlingsdesserter, når jeg vil imponere uden at bruge hele dagen i køkkenet. Cremet fyld, sprød kiksbund og friske bær gør den både nem og uimodståelig.

Hvad er cheesecake i glas?

Cheesecake i glas er en portionsanrettet dessert uden bagning, hvor klassisk cheesecakefyld serveres lagvis i et glas. Variationen har vundet stor popularitet i Danmark som et praktisk og pænt alternativ til traditionel skærekage.

Ingredienser til no bake cheesecake opskrift

Til bund

Ingrediens	Mængde
Digestive kiks	12 stk.
Smør	50 g

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Sødmælk	1 dl
Sukker	4 spsk.
Husblas	4 blade
Flødeost	200 g
Græsk yoghurt	200 g
Citronskal	lidt

Til top

Ingrediens	Mængde
Jordbær, frost	200 g
Sukker	100 g

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Friske jordbær	efter smag

Kombinationen af flødeost og græsk yoghurt giver fyldet en let syre, der balancerer sødmen perfekt. Det er præcis den balance, der gør desserten så frisk og velsmagende.

Sådan laver jeg cheesecake i glas: trin for trin

1. Knus kiksene: Kom digestive kiksene i en pose og knus dem med en kagerulle, indtil du har en jævn, grov smulder.

2. Smelt smøret: Smelt smøret forsigtigt i en lille gryde eller i mikrobølgeovnen, så det er flydende men ikke brændt.

3. Bland kikse og smør: Rør det smeltede smør godt sammen med kiksesmulder, til blandingen hænger let sammen.

4. Anret bunden i glasset: Fordel kikseblanding i bunden af hvert glas og tryk den let fast med bagsiden af en ske.

5. Sæt husblassen i blød: Læg husblasbladene i en skål med koldt vand og lad dem blødgøre i cirka fem minutter.

6. Varm mælken op: Varm mælken op i en lille gryde ved svag varme. Den må ikke koge, blot varmes til den er godt varm.

7. Opløs husblassen: Tag gryden af varmen, vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme mælk, til den er fuldstændig opløst.

8. Tilsæt sukker: Rør sukkeret i den varme mælkeblanding og fortsæt til det er helt opløst.

9. Rør fyld sammen: I en separat skål røres flødeost og græsk yoghurt sammen med lidt fintrevet citronskal, til massen er glat og ensartet.

10. Kombiner de to blandinger: Tilsæt lidt af den varme mælkeblanding til flødeosteblandingen og rør godt. Hæld derefter flødeosteblandingen ned i resten af mælkeblandingen og rør, til der ikke er klumper.

11. Køl af i glas: Hæld fyldet forsigtigt over kikselagene i glassene og stil dem i køleskabet, til de er faste. Det tager typisk to til tre timer.

12. Kog jordbærtoppen: Bring frosne jordbær og sukker i kog i en gryde. Lad det simre i et par minutter, til bærrene er møre og saucen er let tyknet.

13. Blend og køl: Blend jordbærblandingen til en glat sauce og lad den køle helt af ved stuetemperatur inden brug.

14. Anret og pynt: Fordel den afkølede jordbærtop over de faste glas og pynt med friske jordbær lige inden servering.

Mine bedste tips til en perfekt cheesecake uden bagning i glas

• Brug fuldfedt flødeost for det mest cremede resultat, da lavfedt varianter giver en mere vandig konsistens.

• Sørg for at mælken ikke koger, da for høj varme kan forhindre husblassen i at virke korrekt.

• Lad fyldet sætte sig ordentligt i køleskabet, helst natten over hvis du laver dem til gæster.

• Vrid husblassen godt fri for vand, inden du rører den ud, så du undgår vandpytter i massen.

• Grib den friske citronskal som en lille smagsboost, den løfter virkelig fyldet uden at overdøve.

Den detalje, der gør størst forskel for mig, er at blande de to væsker gradvist. Det giver en jævn og klumpfri masse hver gang.

Typiske fejl du bør undgå

• At hælde husblassen i kold flødeost direkte, det giver straks klumper og trådede striber i fyldet.

• At springe hviletiden i køleskabet over, da fyldet så ikke når at sætte sig ordentligt.

• At lade jordbærtoppen være varm, når den hældes over, da varmen smelter det faste fyld.

• At bruge for lidt smør i bunden, så kikselagene falder fra hinanden ved servering.

• At bruge fedtreduceret yoghurt, som tilfører for meget væske og giver en løs konsistens.

Det sker for os alle at noget går galt i køkkenet. Med denne opskrift kommer man hurtigt ind i rytmen, og næste gang sidder det hele.

Serveringsforslag

• Server glassene direkte fra køleskabet som afslutning på en sommermiddag.

• Byt jordbær ud med sæsonens bær som hindbær, blåbær eller en blanding af skovbær.

• Drys lidt finthakkede ristede nødder over toppen for et let knasende element.

• Glassene passer godt til en let buffet, havnefest eller hyggeligt selskab i haven.

• En lille kvist frisk mynte giver et fint, friskt pift uden at kræve meget.

Jeg elsker at servere dem til aftensmad i haven om sommeren, direkte fra køleskabet med en kop kaffe ved siden af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar de færdige glas med låg eller plastfilm i køleskabet i op til tre dage.

• Tilsæt den friske pynt af jordbær først lige inden servering, da friske bær tabes i kvalitet hurtigt.

• Jordbærtoppen kan laves op til to dage i forvejen og opbevares i en tætlukket beholder i køleskabet.

• Desserten egner sig ikke til frysning, da fyldet mister sin cremede tekstur ved optøning.

• Glassene kan stå klar i køleskabet natten over, hvilket gør dem ideelle til forberedelse dagen før.

Jeg laver dem altid aftenen inden hvis vi har gæster. Det sparer tid og smagen bliver faktisk kun bedre af at stå natten over.

FAQ

Jeg håber du får glæde af denne opskrift og at glassene lander godt på bordet. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvad du synes, eller om du prøvede en variation. Tak fordi du følger med. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv