Nem citron cheesecake i glas: en frisk og cremet dessert til alle lejligheder

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Citron cheesecake i glas er en af mine foretrukne desserter, når jeg vil imponere uden at stresse. Den er cremet, frisk og enkel at forberede i god tid.

Hvad er citron cheesecake i glas?

Cheesecake i glas er en portionsanrettet udgave af den klassiske amerikanske cheesecake, tilpasset det danske hjemmekøkken. Den serveres kold, uden bagning, og er særlig populær til selskaber og sommerlige middage.

Ingredienser til cheesecake i glas opskrift

Til kiksebunden

Ingrediens	Mængde
Bastogne kiks	150 g
Citron, fintrevet skal	1 stk.
Kokosolie (eller smør), smeltet	80 g

Til citronostecreme

Ingrediens	Mængde
Husblas	2 stk.
Flødeost	200 g
Havrecreme (eller creme fraiche 18 %)	1 dl
Flormelis	40 g
Vaniljepasta	1 tsk.
Piskefløde	2 dl
Citronsaft	1 dl
Æg	1 stk.

Til lemoncurd

Ingrediens	Mængde
Husblas	2 stk.
Citronsaft	1 dl
Sukker	100 g

Til nøddekrokant

Ingrediens	Mængde
Pistacienødder	80 g
Hasselnødder	80 g
Havsalt (valgfri)	1 tsk.

Bastogne kiks giver en varm, krydret bund, der passer utrolig godt til den syrlige citronsmag. Kombinationen er en af grundene til, at denne dessert altid forsvinder hurtigt hos mig.

Sådan laver jeg citron cheesecake i glas: trin for trin

1. Forbered kiksebunden: Hak Bastogne kiks i en foodprocessor. Smelt kokosolien og bland med kiks og citronskal. Fordel i ca. 8 glas og sæt i køleskabet.

2. Blød husblas til cremen: Læg husblas i blød i koldt vand.

3. Rør citronostecremen: Pisk flødeost, havrecreme, flormelis og vaniljepasta sammen. Pisk fløden til skum og vend forsigtigt i.

4. Tilsæt citronsaft og husblas: Lun citronsaften, klem husblas fri for vand og smelt i den varme saft. Vend lidt af cremen i saften og derefter alt sammen. Fordel på kiksebunden og stil på køl.

5. Forbered lemoncurd: Læg husblas i blød i koldt vand. Varm citronsaft, æg og sukker i en gryde under omrøring, uden at det koger. Pisk et par minutter. Tilsæt kokosolie lidt ad gangen og pisk til cremen tykner.

6. Færdiggør lemoncurden: Tag gryden af varmen og smelt husblassen i lemoncurden. Si og rør citronskal i. Lad stå 30 minutter. Hæld på citronostecremen og stil på køl i mindst 3 timer.

7. Lav nøddekrokant: Smelt sukkeret på en pande til lysebrunt. Tilsæt nødder og rør. Hæld ud på bagepapir og lad afkøle. Hak groft.

8. Anret og server: Pynt med nøddekrokant og citronskal ved servering. Velbekomme.

Mine bedste tips til en perfekt no bake cheesecake med citron

• Brug friskpresset citronsaft frem for citronsaft på flaske, da smagen er markant mere frisk og aromatisk.

• Sørg for at flødeost og fløde har stuetemperatur, inden du pisker, så cremen bliver jævn og klumpfri.

• Lad husblassen smelte helt ud i den varme væske, inden du vender den i cremen, ellers risikerer du klumper.

• Stil glassene på en flad bakke i køleskabet, så de ikke vipper og lagen bliver ujævn.

• Lav gerne lemoncurden og cremen dagen før, så du sparer tid på selve dagen.

Det der gør den største forskel for mig er tålmodighed med køletiden. En dessert der har sat sig ordentligt er både smukkere at servere og bedre at spise.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at varme citronsaften for kraftigt, når du smelter husblassen, da den mister sin bindeevne ved for høj varme.

• Rør ikke lemoncurden i koger, da ægget ellers skiller og giver en kornede konsistens.

• Pas på med at piske fløden for hårdt, da for stift flødeskum giver en grynet tekstur i cremen.

• Hæld ikke lemoncurden på cremen, hvis den stadig er meget varm, da den vil synke ned i stedet for at ligge ovenpå.

Fejl sker for alle, også for mig. Men jo flere gange du laver denne dessert, jo mere naturligt sidder det hele, og resultatet bliver bedre og bedre.

Serveringsforslag

• Server glassene direkte fra køleskabet for den bedste, faste konsistens.

• Drys nøddekrokanten på i sidste øjeblik, så den bevarer sin sprødhed.

• Et par friske citronbåde eller et lille stykke usprøjtet citronskal giver et enkelt, flot udtryk.

• Desserterne passer fint til en let middag med grillet fisk eller en frisk salat forinden.

• Til en festlig lejlighed kan du anrette glassene på et stort træbræt med lidt friske urter imellem.

Personligt synes jeg, at kombinationen af den kolde cremede dessert og den sprøde krokant oven på er det allerbedste ved denne opskrift.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar glassene tildækkede i køleskabet i op til 3 dage.

• Nøddekrokanten opbevares separat i en lufttæt beholder ved stuetemperatur og drysses på ved servering.

• Undgå at fryse desserten, da flødeostelaget får en uens konsistens efter optøning.

• Glassene kan forberedes op til to dage i forvejen uden krokant, hvilket gør dem ideelle til selskaber.

Jeg forbereder næsten altid denne dessert dagen i forvejen, så jeg har ro på køkkenet den dag, gæsterne kommer.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift af. Skriv endelig en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller erfaringer at dele. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv