Klassisk frugtkage med saftige frugter og luftig creme

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Frugtkage er en af de kager, der altid samler folk omkring bordet. Denne klassiske opskrift kombinerer en blød bund, sprød marengs og en cremet topping med friske, saftige frugter.

Hvad er frugtkage?

Frugtkage er en dansk festkage med bløde lag, flødecreme og friske frugter på toppen. Den har rødder i det klassiske danske kagesbord og serveres ofte ved fødselsdage og familiefester.

Ingredienser til kage med frugt og creme

Marengs

Ingrediens	Mængde
Hakkede hasselnødder	100 g
Sukker	250 g
Æggehvider	4 stk.
Vaniljesukker	1 tsk.
Mørk chokolade (valgfri)	50 g

Dej

Ingrediens	Mængde
Mælk	1,5 dl
Hvedemel	125 g
Sukker	175 g
Margarine (eller smør)	210 g
Bagepulver	3 tsk.
Æggeblommer	6 stk.

Creme

Ingrediens	Mængde
Græsk yoghurt (eller creme fraiche 38%)	200 ml
Piskefløde	200 ml

Pynt

Ingrediens	Mængde
Blåbær	25 stk.
Kiwi	3 stk.
Jordbær	12 stk.
Ananas	1/2 stk.
Chokoladespåner	efter smag

Jeg elsker kombinationen af syrlig kiwi og søde jordbær her. Det skaber en naturlig balance, der løfter cremen uden at overdøve den.

Sådan laver jeg frugtkagen: trin for trin

1. Pisk æggehviderne stive: Start med at piske de fire æggehvider helt stive i en ren skål.

2. Tilsæt sukker gradvist: Tilsæt sukkeret lidt ad gangen under konstant piskning, så du opnår en blank og fast marengs.

3. Vend hasselnødder og vaniljesukker i: Hak hasselnødderne fint og vend dem forsigtigt i marengsmassen sammen med vaniljesukkeret.

4. Rør dejen sammen: Bland alle dejens ingredienser grundigt, til du har en jævn og ensartet masse.

5. Smør dejen ud i bradepanden: Fordel dejen i en smurt bradepande på 47 x 27 cm og jævn overfladen med en paletkniv.

6. Fordel marengsfyldet over dejen: Smør marengsmassen ud i et jævnt lag henover den rå dej.

7. Bag kagen: Sæt bradepanden nederst i ovnen ved 190 grader og bag i 32 til 37 minutter, til marengsen er gylden.

8. Afkøl og vend kagen: Lad kagen køle helt af og vend den derefter om, så marengsen vender nedad og udgør bunden.

9. Pisk fløden stiv: Pisk piskefløden til en fast skum i en kold skål.

10. Vend fløde og creme fraiche sammen: Vend forsigtigt creme fraichen ind i den piskede fløde til en ensartet creme.

11. Smør cremen ud over kagen: Fordel cremen jævnt ud over den vendede kage.

12. Pynt med frisk frugt: Skær frugterne i skiver og fordel dem i flotte lag henover cremen.

13. Afslut med chokoladespåner: Drys chokoladespåner over til sidst for et let og elegant touch.

Tip: Brug de frugter, du bedst kan lide til pynt. Kun fantasien sætter grænser.

Mine bedste tips til en perfekt nem frugtkage opskrift

• Sørg for at skålen og piskeriset er helt fedtfrie, når du pisker æggehvider, ellers bliver marengsen ikke stiv.

• Brug creme fraiche 38% og ikke en lettere variant, da fedtprocenten er afgørende for cremens konsistens.

• Lad kagen køle fuldstændigt af inden du vender den, ellers risikerer du, at marengsen knækker.

• Skær frugterne kort før servering, så de ikke afgiver for meget væske ned i cremen.

• En kold skål giver en mere stabil flødecreme med bedre holdbarhed.

Det gør den største forskel for mig at arbejde med stuetempereret smør i dejen. Det giver en meget mere ensartet og blød bund end koldt smør.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte sukkeret for hurtigt til æggehviderne, da marengsen da ikke får den rette struktur.

• At bruge smør direkte fra køleskabet, fordi dejen så ikke blandes ordentligt.

• At glemme at smøre bradepanden grundigt, hvilket gør det svært at vende kagen uden skader.

• At skynde sig med afkølingen, da det kan ødelægge lagene, når kagen vendes.

• At lægge frugt på cremen for lang tid inden servering, da frugtsaft kan gøre cremen flydende.

Jeg har selv lavet de fleste af disse fejl på et tidspunkt, og det hører med til at lære. Med lidt øvelse sidder det hele meget naturligt.

Serveringsforslag

• Server kagen som dessert ved en fødselsdagsfest med en kop god kaffe ved siden af.

• Den passer fint til en klassisk dansk kaffetårnsbord med andre hjemmelavede kager.

• Skær kagen i pæne rektangler og anret på et kagefad for en flot præsentation.

• En kugle god vaniljeis ved siden af gør sig overraskende godt, hvis du serverer den som dessert.

• Tilbyd gerne et lille glas koldt vand eller saft til børnene ved bordet.

Personligt foretrækker jeg at servere den let afkølet fra køleskabet med lidt ekstra friske jordbær ved siden af. Det er simpelt og altid populært.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til to dage.

• Læg plastfolie eller et låg direkte over cremen for at undgå, at den tørrer ud eller optager lugt.

• Frugten bør ikke lægges på kagen, hvis den skal opbevares til dagen efter. Pynt den i stedet ved servering.

• Kagen egner sig ikke til genopvarmning, da det er en kold dessert.

• Frysning anbefales ikke, da creme og frugt ikke tåler frysning uden at miste tekstur.

Jeg forbereder tit bunden dagen i forvejen og samler kagen med creme og frugt samme dag, den skal serveres. Det sparer tid og giver det bedste resultat.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve opskriften, og at den falder i god jord. Skriv endelig i kommentarerne, hvilke frugter du valgte. Tak fordi du læser med. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for mere inspiration.

Udskriv