Giftkage med chokolade og fløde frister alle: den bedste hjemmelavede opskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Giftkage er en af de kager, der altid vækker nysgerrighed ved kagebordet. Denne opskrift kombinerer saftig marcipandej med et jævnt chokoladelag og er overraskende nem at lave hjemme.

Hvad er giftkage?

Giftkage er en dansk butterkage farvet grøn med marcipan i dejen og chokoladeglasur på toppen. Den grønne farve er det karakteristiske kendetegn. Navnet skyldes netop den friske, næsten giftigt grønne nuance.

Ingredienser til giftkage opskrift

Ingrediens	Mængde
Mælk	2,5 dl
Æg	3 stk
Sukker	350 g
Vaniljesukker	2 tsk
Blødt smør (eller kokosolie) + lidt til formen	360 g
Hvedemel	360 g
Bagepulver	1 spsk
Salt	1 knivspids
Marcipan	180 g
Grøn konditorfarve	efter behov
Mælkechokolade til overtræk	efter behov
Flagesalt til pynt	valgfrit

Marcipanen giver dejen en blød, næsten cremet konsistens, og den milde mandelsmag spiller rigtig godt sammen med den søde mælkechokolade på toppen.

Sådan laver jeg giftkage: trin for trin

1. Klargøring: Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk smør sammen med sukker og vaniljesukker, til blandingen bliver let og luftig.

2. Ægning: Tilføj æggene én ad gangen til smørblandingen, og bland godt mellem hver tilføjelse.

3. Dejtilberedning: Kombiner hvedemel, bagepulver og salt i en større skål. Sil den tørre blanding direkte ned i det piskede smør. Tilføj mælken og rør grundigt, indtil der ikke er nogle klumper tilbage. Gnid marcipanen fint og bland det ind i dejen. Drip grøn konditorfarve i efter behov, og rør til du får den ønskede grønne farve.

4. Bakning: Smør bageformen (ca. 25 x 35 cm) og hæld dejen i. Bag kagen i 25 minutter, til den er gylden og en stokprøve kommer ud ren. Lad kagen køle helt af på en bagerist før du påfører overtræk — dette sikrer, at chokoladen sætter sig pænt.

5. Afslutning: Smelt mælkechokoladen og fordel den jævnt over den afkølede kage. Strø eventuelt flagesalt over chokoladen, hvis du ønsker det.

Mine bedste tips til en perfekt giftkage med marcipan og chokolade

• Riv marcipanen på den fine side af et rivejern for at undgå klumper i dejen.

• Brug konditorfarve i gel-form frem for flydende, da den giver en mere intens og kontrolleret farve.

• Lad smørret have stuetemperatur inden piskning for det bedste resultat.

• Chokoladen sætter sig pænere, hvis kagen er helt kold inden glasuren påføres.

• Flagesalt på toppen er ikke nødvendigt, men det løfter chokoladelagen markant.

Den forskel, jeg oftest mærker, er temperaturen på smørret. Et blødt, men ikke smeltet smør giver en langt mere luftig dej end noget andet.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at hælde al konditorfarve i på én gang, da det er svært at korrigere en for intens farve.

• Bland ikke dejen for længe efter mel er tilsat, da kagen kan blive sej og tæt.

• Hæld ikke chokoladen over en varm kage, da den vil smelte og løbe af siderne.

• Glem ikke at smøre formen grundigt, ellers klistrer kagen fast.

• Brug ikke kold mælk direkte fra køleskabet, da det kan gøre smørblandingen grynet.

Det sker for alle at kagen engang imellem ikke ser ud præcis som planlagt. Med lidt erfaring begynder man hurtigt at mærke, hvornår dejen sidder rigtigt.

Serveringsforslag

• Server kagen i store firkantede stykker til en klassisk dansk kaffebordssamling.

• Den passer fint til et glas kold mælk eller en kop stærk sort kaffe.

• Kagen egner sig godt til børnefødselsdage eller en hyggelig eftermiddag med veninder.

• Anret stykkerne på et fad med lidt friske bær ved siden af for et let og friskt modspil til chokoladen.

• Den kan også serveres som dessert med en skefuld flødeskum eller creme fraiche ved siden af.

Selv foretrækker jeg at servere den ved stuetemperatur dagen efter bagning, når smagen har sat sig og chokoladen er blevet fast og blank.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

• I køleskabet holder den sig frisk i op til 5 dage, men chokoladen kan blive en smule mat.

• Tag kagen ud af køleskabet 30 minutter inden servering, så den ikke smager kold og kompakt.

• Kagen kan fryses ned i op til 2 måneder. Frys den med fordel uden chokoladeglasur og påfør glasuren efter optøning.

• Genopvarmning er ikke nødvendigt, da kagen spises bedst ved stuetemperatur.

Jeg plejer at bage kagen dagen inden den skal bruges, da den faktisk smager endnu bedre, når den har haft tid til at sætte sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften af derhjemme. Skriv gerne en kommentar nedenfor og fortæl, hvordan det gik. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du støtter mit lille madunivers.

Udskriv