Nem nougattærte med marcipanfyld: sådan laver jeg den derhjemme

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Nougattærte er en af de kager, jeg altid vender tilbage til. Den er nem at lave, smager rigt og cremet og imponerer altid ved bordet uden at kræve avancerede teknikker eller svære ingredienser.

Hvad er nougattærte?

En nougattærte er en mørdejstærte med et bagt marcipanfyld toppet med smeltet nougat. Den er ikke traditionelt dansk i sin oprindelse, men har fundet en fast plads i det danske kageunivers, særligt til hyggeaftener og søndagskager.

Ingredienser til nougat tærte opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Mel	220 g
Blødt smør	135 g
Flormelis	65 g
Æg	1 stk.
Salt	1/4 tsk

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Marcipan	250 g
Blødt smør	140 g
Mel	30 g
Sukker	150 g
Æg	2 stk.
Nougat	150 g

Til pynt

Ingrediens	Mængde
Mørk chokolade	30 g
Hasselnøddeflager	Efter smag (valgfrit)

Jeg bruger altid god kvalitetsnougat her, for det er der, smagen virkelig sidder. Marcipanen giver fyldet en blød, let sødlig dybde, som bare fungerer perfekt.

Sådan laver jeg nougattærten: trin for trin

1. Smuldr dejen sammen: Kom mel, smør skåret i mindre stykker, flormelis og salt i en skål og smuldr det hele godt sammen med fingerspidserne.

2. Saml dejen: Tilsæt ægget og ælt dejen, indtil den er ensartet og sammenhængende.

3. Hvil dejen i køleskabet: Pak dejen ind i plastfolie og læg den i køleskabet i 30 minutter, så den bliver fast og nem at rulle ud.

4. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 175 grader varmluft, mens dejen hviler.

5. Lav fyldet: Pisk blødt smør og sukker godt sammen, til det er let og luftigt.

6. Tilsæt marcipan, mel og æg: Kom marcipanen i fyldet i mindre stykker sammen med mel og æg, og pisk det hele godt sammen til en jævn masse.

7. Rul dejen ud og form tærten: Rul dejen ud på et let meldrysset underlag og flyt den forsigtigt over i tærteformen. Skær overskydende dej af kanterne med en kniv.

8. Fyld tærten: Fordel marcipanfyldet jævnt i tærteskallen.

9. Bag tærten: Sæt tærten i ovnen og bag den i cirka 30 til 32 minutter, til den er gylden og fast i midten.

10. Smelt nougaten på tærten: Kom nougat i mindre stykker ovenpå den varme tærte direkte fra ovnen. Lad det stå et par minutter, og smør det derefter ud til kanterne med en ske.

11. Lad tærten køle af: Lad tærten køle helt af på en rist, til nougaten har sat sig og er fast.

12. Pynt og server: Smelt den mørke chokolade og dryp den over tærten. Drys hasselnøddeflager over inden servering, hvis du bruger dem.

Mine bedste tips til en perfekt chokolade nougat tærte uden bagning af nougatlaget

• Smørret til dejen skal være blødt, men ikke smeltet, ellers mister dejen sin struktur.

• Lad altid dejen hvile de fulde 30 minutter i køleskabet, det gør den markant nemmere at arbejde med.

• Brug en tærteform med løs bund, så tærten er let at tage ud uden at gå i stykker.

• Nougaten smelter bedst på den varme tærte, direkte fra ovnen, så gå ikke fra tærten i det øjeblik.

• Chokoladen til pynt behøver kun at være smeltet i et vandbad eller forsigtigt i mikrobølgeovnen i korte intervaller.

Den forskel, jeg mærker mest i resultatet, er kvaliteten på nougaten. Det er altså ikke stedet at spare.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overarbejde dejen, da den så bliver sej i stedet for sprød og smuldrende.

• Læg ikke fyldet i tærteskallen, inden du har trimmet kanterne, det er nemmere at gøre med en tom skål.

• Tag ikke tærten ud af ovnen for tidligt, et let gylden overflade er tegnet på, at fyldet er gennemstegt.

• Vent ikke med at lægge nougaten på, til tærten er kølet af, for nougaten har brug for varmen fra tærten for at smelte ordentligt.

• Skær ikke i tærten, mens nougaten stadig er blød, den sætter sig og giver et pænere snit, når den er kølet helt af.

Det sker for alle at tærten ikke ser perfekt ud første gang. Det er bare øvelse, og smagen er god uanset hvad.

Serveringsforslag

• Server tærten ved stuetemperatur for den bedste tekstur i nougatlaget.

• En skefuld let pisket flødeskum eller crème fraîche ved siden af balancerer sødmen godt.

• Tærten fungerer fint som dessert efter en let middag med suppe eller salat.

• Drys ekstra hasselnøddeflager eller lidt flagesalt over ved servering for et lille ekstra element.

• Den egner sig godt til søndagskaffebord, og den holder sig fint i et par dage.

Min yndlingsmåde at servere den på er simpel: et rent stykke tærte med en kop sort kaffe ved siden af, ikke mere.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar tærten tildækket ved stuetemperatur i op til to dage.

• I køleskabet holder tærten sig godt i op til fire dage, men nougaten bliver lidt fastere af kulden.

• Tag tærten ud af køleskabet cirka 30 minutter inden servering, så teksturen er bedst.

• Tærten kan fryses uden pynt og holde sig i op til en måned. Optø langsomt i køleskabet natten over.

• Genopvarmning i ovn anbefales ikke, da nougatlaget kan blive for flydende.

Jeg bager den gerne dagen før, for nougaten når at sætte sig helt og giver et pænt, rent snit.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift derhjemme. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvordan det gik, jeg læser alle beskeder med glæde. Tak fordi du følger med, det betyder rigtig meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv