Hjemmelavet toscakage med marcipan og karameltopping: nem opskrift med sprød nøddetopping

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Toscakage med marcipan er en af de kager, jeg altid vender tilbage til. Saftig bund, marcipansmag og en sprød karameltopping med ristede nødder. Nem at lave og perfekt til enhver lejlighed.

Hvad er toscakage?

Toscakage er en klassisk nordisk kage med en blød, smørdejsagtig bund og en glaseret nøddetopping af karamel og mandler. I denne version tilsættes marcipan til bunden for ekstra saftighed og dybde.

Ingredienser til toscakage opskrift

Kagebund

Ingrediens	Mængde
Æg	2 stk.
Sukker	125 gram
Smeltet smør	125 gram
Hvedemel	150 gram
Bagepulver	1 tsk.
Fløde	45 ml
Groftrevet marcipan	250 gram

Karamel- og nøddetopping

Ingrediens	Mængde
Grofthakkede hasselnødder	100 gram
Grofthakkede mandler	100 gram
Sukker	100 gram
Smør	100 gram
Fløde	60 ml
Sirup	60 ml
Hvedemel	15 gram

Marcipanen er det, der giver denne kage sin karakteristiske saftighed. Kombinationen af nødder, smør og sirup i toppingen skaber en dybde, som jeg synes er svær at slå.

Sådan laver jeg toscakage: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

2. Pisk æg og sukker: Pisk æg og sukker hvidt og skummende med elpisker.

3. Tilsæt fedtstof og fløde: Tilsæt smeltet smør og fløde, og rør det godt sammen.

4. Fold mel i dejen: Bland mel og bagepulver, og fold det forsigtigt i dejen.

5. Riv og vend marcipan i: Riv marcipanen groft, og vend den i dejen med en dejskraber.

6. Hæld dejen i tærtefad: Pensl et stort tærtefad på cirka 30 cm i diameter med smør, og hæld dejen heri.

7. Bag kagebunden: Bag tærtebunden i 15 til 20 minutter nederst i ovnen. Den skal være sprød og gylden, men stadig lidt klæg indeni.

8. Lav karamel- og nøddetopping: Smelt smør og sukker i en gryde.

9. Tilsæt nødder, fløde og sirup: Hak mandler og hasselnødder groft, og tilsæt dem. Tilsæt fløde og sirup, og rør godt.

10. Tilsæt mel og lad simre: Tilsæt hvedemel til sidst, og lad det simre ved svag varme, indtil karamellen begynder at samle sig.

11. Bag med topping: Hæld karamelblandingen på den bagte tærtebund, og bag yderligere 5 til 7 minutter. Hold øje med, at karamellen bobler og nødderne bliver let ristede.

12. Afkøl kagen: Lad kagen afkøle helt, inden den serveres.

13. Opbevaring: Opbevar kagen tildækket i køleskabet. Den holder sig frisk i 3 til 4 dage.

Mine bedste tips til en perfekt toscatærte med marcipanfyld

• Riv marcipanen på et groft rivejern direkte fra køleskabet, så den er fast og nem at håndtere.

• Fold marcipanen i med en dejskraber frem for en pisker, så du bevarer luften i dejen.

• Brug mørk sirup frem for lys for en mere karamellet og intens topping.

• Hold øje med toppingen i de sidste minutter af bagningen, da nødderne nemt brænder på.

• Lad kagen afkøle fuldstændigt inden skæring, så toppingen sætter sig ordentligt.

Det gør en overraskende stor forskel at lade marcipanen være iskold, inden den rives ned i dejen. Det er et lille trick, jeg altid bruger.

Typiske fejl du bør undgå

• At bage kagen for højt i ovnen, hvilket giver en tør og uensartet bund.

• At tilsætte karameltoppingen på en underbagt bund, så det hele bliver for klægt.

• At lade karamellen simre for længe, så den stivner for hurtigt, inden du når at fordele den.

• At skære kagen, mens den stadig er varm, da toppingen så flyder ud.

• At bruge billig marcipan med lavt mandelindhold, som giver en mere tam smag og tyndere konsistens.

Det sker for os alle at overskride de få minutter, der er forskel på perfekt og for mørk topping. Det kommer man hurtigt til at mærke sig til næste gang.

Serveringsforslag

• Server kagen ved stuetemperatur med en kop sort kaffe eller en god kop te.

• En skefuld let pisket flødeskum ved siden af passer rigtig godt til den søde karamelsmag.

• Kagen egner sig fint til kaffebord, søndagshygge eller som dessert efter en let middag.

• Friske bær som hindbær eller blåbær skærer fint igennem sødmen og giver et friskt modspil.

• Den er nem at transportere til fødselsdage eller familiefester, da den holder formen godt.

Jeg foretrækker selv at servere den let afkølet med lidt flødeskum til. Den enkle kombination fremhæver marcipansmagen på den bedste måde.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket med plastfolie eller i en lufttæt beholder i køleskabet.

• Den holder sig frisk i 3 til 4 dage ved korrekt opbevaring.

• Tag kagen ud af køleskabet 20 til 30 minutter inden servering, så bunden når at blødgøre sig lidt igen.

• Kagen kan fryses i skiver pakket enkeltvist. Tø dem langsomt op i køleskabet natten over.

• Undgå at genopvarme kagen i mikrobølgeovn, da toppingen mister sin sprødhed.

Jeg bager ofte kagen dagen før, den skal serveres. Bunden sætter sig smukt natten over og smager faktisk endnu bedre dagen derpå.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læser med. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration til hverdagslivet i køkkenet.

Udskriv