Påskereder til påskebordet: nem og elsket hjemmelavet opskrift

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Påskereder er en af de dejligste ting at bage i påskeugen. Disse bløde, snoblede boller med et marcipanæg i midten er nemme at lave og smager af ægte hjemmebagt påske.

Hvad er påskereder?

Påskereder er små rundeboller formet som kranse, traditionelt bagt i påsken i Danmark. De laves af en blød gærdej, ofte med kardemomme, og pyntes med et marcipanæg i midten som et hyggeligt og festligt indslag på påskebordet.

Ingredienser til påskereder opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Hvedemel	320 g
Mælk	2 dl
Æg	1 stk
Sukker	40 g
Kokosolie (eller smør)	40 g
Gær	25 g
Salt	1 tsk
Stødt kardemomme	0,5 tsk
Citronskal (valgfri)	1 tsk

Til pensling og pynt

Ingrediens	Mængde
Perlesukker	2 spsk
Æg	1 stk

Fyld

Ingrediens	Mængde
Marcipan påskeæg	8 stk

Kardemommen er det lille ekstra, der løfter dejen fra god til rigtig god. Jeg bruger altid ekte marcipanæg af ordentlig kvalitet, for de smager til forskel.

Sådan laver jeg påskereder: trin for trin

1. Opløs gæren: Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.

2. Saml dejen: Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg, hvedemel og smeltet smør. Ælt til en blank og smidig dej. Alternativt, brug en køkkenmaskine med dejkrog til at samle dejen.

3. Lad dejen hæve: Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.

4. Del og tril: Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8 stykker. Tril hvert stykke til en lang pølse (ca. 35 cm). Del pølsen på midten og sno de to stykker dej sammen.

5. Form kransene: Luk dejen til en krans med hul i midten og læg den på en bageplade med bagepapir.

6. Efterhæv: Lad kransene efterhæve tildækket i ca. 30 minutter.

7. Pensl og drys: Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker.

8. Bag: Bag ved 190 °C (alm. ovnfunktion) i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne.

9. Afkøl og anret: Lad kransene afkøle på bageristen og læg et marcipanæg i midten af hver krans. Spis dem som de er, eller skær dem over og kom smør på. Kransene kan holde sig et par dage, hvis de pakkes godt ind. De er bedst, når de er nybagte, og kan fryses.

Mine bedste tips til en perfekt chokolade påskereder med cornflakes

• Brug altid frisk gær hvis du kan, det giver en mere ensartet hævning end tørgær.

• Mælken må ikke være for varm, ellers dræber du gæren og dejen hæver ikke ordentligt.

• Ælt dejen grundigt, den skal slippe skålens kanter og føles glat og elastisk.

• Sno dejpølserne stramt nok til at mønsteret holder formen under bagning.

• Perlesukkeret giver et lækkert knas, men kan udelades hvis du foretrækker et mere afdæmpet udtryk.

• Lad kransene køle lidt af inden du lægger marcipanæggene i, så de ikke smelter.

Det gør den største forskel for mig at give dejen ordentlig tid til den første hævning. Det er der, smagen udvikler sig.

Typiske fejl du bør undgå

• Brug ikke for varm mælk, det er en af de mest almindelige årsager til en mislykket gærdej.

• Undgå at springe efterhævningen over, for det er med til at give bollerne deres luftige tekstur.

• Del dejen i ensartede stykker, så alle kransene er færdigbagt på samme tid.

• Pensl ikke for tidligt, vent til kransene har efterhævet, ellers trykker du luften ud.

• Overfyld ikke med mel undervejs, dejen må godt være en anelse klistret til at starte med.

Det sker for alle at noget går skævt i køkkenet en gang imellem. Med gærdej bliver man bedre for hvert eneste forsøg.

Serveringsforslag

• Server kransene lune med et godt stykke smør og en kop kaffe til påskefrokosten.

• De passer fint ind på et påskebord ved siden af syltet sild, æg og stærk sennep.

• En kold glas mælk eller varm kakao er et oplagt valg for de mindste.

• Kransene kan også nydes som en simpel eftermiddagssnack i påskeferien uden noget til.

Min yndlingsmåde er stadig helt enkel: en krans lun fra ovnen med rigeligt smør og ro til at nyde den.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kransene i en tætsluttende beholder eller indpakket i husholdningsfilm ved stuetemperatur.

• De holder sig bedst de første 1-2 dage efter bagning.

• Varm dem i ovnen ved 160 °C i 6 minutter for at genskabe den bløde, friske fornemmelse.

• Kransene kan sagtens fryses uden marcipanæg og tøs op ved stuetemperatur natten over.

• Undgå at opbevare dem i køleskabet, det gør dejen tør og kedelig.

Jeg bager ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så der er noget at tage frem i en travl påskeuge.

FAQ

Jeg håber, at disse kransede favoritter finder vej ind i din påskebagning. Del gerne dine resultater eller spørgsmål i kommentarfeltet nedenfor. Og tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for mere sæsonbagning.

Udskriv