Nem rødbedekage: saftig, smuk og fuld af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Rødbedekage er en af de kager, der overrasker de fleste første gang de smager den. Den er saftig, let krydret og har en naturlig sødme, der gør den til en favorit hos både børn og voksne.

Hvad er rødbedekage?

Rødbedekage er en fugtig lagkage-alternativ, hvor revet rødbede erstatter noget af fedtstoffet og giver en naturlig farve. Konceptet minder om den klassiske gulerodskage og har vundet popularitet i danske hjem de seneste år.

Ingredienser til kage med rødbeder

Til dej

Ingrediens	Mængde
Kanel	1 spsk
Bagepulver	2 tsk
Hvedemel	160 g
Æg	4 stk.
Havremælk (eller olie)	125 ml
Salt	1 knivspids
Revet rødbede	240 g
Brun farin eller muscovadosukker	160 g
Vaniljesukker	1 tsk
Grofthakkede mandler	efter smag
Revet appelsinskal (valgfri)	1 tsk

Til glasur

Ingrediens	Mængde
Rødbedesaft	2 spsk
Flormelis	160 g

Rødbederne giver dejen en naturlig fugtighed, og den gemte saft gør glasuren til noget helt særligt, både i farve og smag.

Sådan laver jeg rødbedekage: trin for trin

1. Pisk æg og sukker: Pisk æg, brun farin og vaniljesukker godt sammen, til blandingen er let og luftig.

2. Tilsæt olie: Hæld olien i under fortsat piskning, indtil du har en lys og cremet æggesnaps.

3. Bland de tørre ingredienser: Bland hvedemel, kanel, bagepulver og salt i en skål. Sigt det eventuelt, så du undgår klumper, og vend det forsigtigt i dejen med en dejspatel.

4. Forbered rødbederne: Vask rødbederne grundigt og riv dem groft på et rivejern. Gem den overskydende saft til glasuren.

5. Vend rødbederne i dejen: Rør de revne rødbeder i dejen og kram forsigtigt overskydende væde fra, inden de vendes i.

6. Hæld i form og bag: Smør et kagefad på ca. 19×28 cm eller en springform. Hæld dejen i og bag kagen i 35 minutter ved 175 grader varmluft, eller 195 grader i en almindelig ovn, placeret nederst i ovnen. Tjek med en strikkepind, at kagen er gennembagt.

7. Lad kagen afkøle: Tag kagen ud og lad den afkøle helt på en bagerist inden glasering.

8. Rør glasuren: Bland rødbedesaft og flormelis sammen til en glat glasur. Juster konsistensen med en anelse kogende vand eller lidt ekstra rødbedesaft efter behov.

9. Pynt og server: Fordel glasuren jævnt over den afkølede kage og lad den stivne, inden du skærer kagen i stykker.

Mine bedste tips til en perfekt saftig rødbedekage opskrift

• Brug rødbeder i sæson fra august til november for den bedste smag og naturlige sødme.

• Kram rødbederne let inden de kommes i dejen, så kagen ikke bliver for våd.

• Muscovadosukker giver en dybere, mere karamellet smag end almindelig brun farin.

• Sigt de tørre ingredienser direkte i dejen for en jævnere og lettere konsistens.

• Grofthakkede mandler i dejen giver et dejligt teksturspil mod den bløde krumme.

• Kontrollér altid bagetiden med en strikkepind, da ovne varierer meget.

Jeg synes, at det allerstørste løft kommer fra at bruge friske, faste rødbeder af god kvalitet. Det mærkes tydeligt i den færdige kage.

Typiske fejl du bør undgå

• At hælde for meget rødbedesaft med i dejen, hvilket gør kagen tung og klæg.

• At skære kagen, mens glasuren stadig er blød, da den så smøres ud og ser rodet ud.

• At bage kagen for højt i ovnen, da undersiden risikerer at forblive rå.

• At overpiske dejen efter melet er tilsat, da det giver en sej og tæt krumme.

• At glemme at afkøle kagen helt, inden glasuren påføres, da varme smelter glasuren.

Det sker for alle at tingene ikke går efter planen i køkkenet. Med et par forsøg sidder teknikken og det hele falder meget lettere på plads.

Serveringsforslag

• Server kagen som den er ved en hyggelig eftermiddagskaffebord.

• Et lille skud cremefraiche eller en klat creme fraiche 38% ved siden af fungerer rigtig godt.

• Kagen passer fint til efterårssæsonen, gerne serveret med varm te eller kaffe.

• Drys med hakkede ristede mandler eller valnødder over glasuren for lidt ekstra crunch.

• Skær kagen i mindre firkanter og server den som fingermad til et buffetbord.

Personligt elsker jeg at servere den i tykke skiver en lørdag eftermiddag, hvor der ikke er nogen grund til at skynde sig nogen steder.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder den sig frisk i op til 5 dage, godt pakket ind i husholdningsfilm.

• Kagen kan fryses i op til 2 måneder, bedst uden glasur påført.

• Optø kagen ved stuetemperatur natten over og tilsæt glasuren frisk inden servering.

• Genopvarmning er ikke nødvendigt da kagen smager bedst ved stuetemperatur.

Jeg bager den ofte dagen i forvejen, da den faktisk bliver endnu mere saftig når den har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift og fortælle mig, hvordan det gik i kommentarfeltet nedenfor. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er med.

Udskriv