Brownie med hindbær: den bedste opskrift med cremet cheesecake swirl

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Brownie med hindbær er den kombination, jeg vender tilbage til igen og igen. Chokolade, syrlige bær og en cremet cheesecake swirl samlet i én form. Nem at lave og imponerende at servere.

Hvad er brownie med hindbær?

En brownie med hindbær er en klassisk chokoladebrownie beriget med frisk syrlighed fra bær. Kombinationen er populær i danske hjemmekøkkener og findes i mange varianter. Swirl-versionen med flødeost er blevet særligt udbredt de seneste år.

Ingredienser til hindbær cheesecake brownie

Til brownie

Ingrediens	Mængde
Kokosolie (eller smør)	150 g
Kakao	30 g
Sukker	220 g
Æg	2 stk
Hvedemel	100 g

Til cheesecake swirl

Ingrediens	Mængde
Flødeost	100 g
Æg	1 stk
Sukker	30 g
Vaniljesukker	8 g
Hindbærpuré	30 ml
Hvedemel	30 g
Citronskal (valgfri)	1 tsk

Flødeosten giver fyldet en rund, mild smag, og hindbærpuréen trækker det hele i den rigtige retning med netop den syrlighed, der løfter chokoladen.

Sådan laver jeg brownie med hindbær: trin for trin

1. Forbered ovn og form: Tænd ovnen på 175 grader. Beklæd en springform på ca. 24 cm med bagepapir.

2. Lav browniedejen: Smelt kokosolien i en stor gryde. Tag gryden af varmen og rør kakao og sukker i.

3. Tilsæt æg og mel: Rør æggene i ét ad gangen. Vend til sidst hvedemelet i. Hæld browniedejen i formen.

4. Lav cheesecakefyldet: Rør flødeost, æg, sukker, vaniljesukker, hindbærpuré og hvedemel sammen til en glat masse.

5. Fordel cheesecakefyldet: Kom cheesecakefyldet i en sprøjtepose. Fordel små klatter i browniedejen i formen.

6. Lav swirl-mønsteret: Træk en kniv gennem dejen for at lave et swirl-mønster.

7. Bag kagen: Bag midt i ovnen i ca. 25 minutter. Kagen skal være let blævrende i midten.

8. Afkøl og server: Lad kagen køle af og server gerne med vaniljeis.

Mine bedste tips til en perfekt brownie med cream cheese og hindbær

• Brug flødeost ved stuetemperatur, så fyldet bliver glat og ensartet uden klumper.

• Lav hindbærpuréen selv ved at blende frosne hindbær og sigte kernerne fra for et rent resultat.

• Undgå at overbage. En let blævrende midte sætter sig yderligere under afkøling og giver den rette, fudgy konsistens.

• Brug en tynd pind eller bambuspind til swirl-mønsteret hvis du ikke har en kniv ved hånden.

• Citronskalsen i cheesecakefyldet er valgfri, men jeg synes den gør en mærkbar forskel for den samlede smag.

Det er afkølingen, der gør den afgørende forskel. Jeg lader altid kagen hvile i mindst en time inden jeg skærer den.

Typiske fejl du bør undgå

• At tilsætte æggene mens fedtstoffet stadig er meget varmt, da det kan give røræg i dejen.

• At blande browniedejen for kraftigt efter melet er tilsat, da det gør kagen sej frem for mør.

• At springe bagepapir over i formen, da brownieen hænger fast og bliver svær at få ud hel.

• At skære kagen mens den stadig er varm, da den smuldre og mister sin fine tekstur.

• At fylde formen for meget med cheesecakeklatter, da de skal have plads til at swirle naturligt.

Det sker for os alle at en kage ikke lykkes første gang. Øvelse hjælper, og næste gang sidder det meget bedre.

Serveringsforslag

• Server i mindre firkanter ved siden af en kugle vaniljeis for en klassisk dessert.

• Friske hindbær ovenpå giver et flot visuelt udtryk og ekstra syrlighed.

• En let sukkerdrys eller flormelis fungerer godt til en mere simpel præsentation.

• Til kaffen eller teen om eftermiddagen holder et enkelt stykke sig fint uden tilbehør.

• Servér ved stuetemperatur frem for direkte fra køleskabet for den bedste konsistens.

Jeg serverer den oftest til hyggeligt selskab om eftermiddagen med en god kop kaffe. Det sidder altid godt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 4 dage.

• Kagen kan fryses i skiver i op til 2 måneder. Pak stykkerne enkeltvis i film.

• Optø frosne stykker langsomt i køleskabet natten over for bedste resultat.

• Genopvarm forsigtigt i ovnen på 150 grader i ca. 8 minutter hvis du ønsker en varm servering.

• Undgå mikrobølgeovn ved genopvarmning, da teksturen kan blive gummiagtig.

Jeg skærer tit kagen i portioner allerede dagen efter bagning, pakker dem ind og har dem klar i fryseren til en travl dag.

FAQ

Jeg håber opskriften inspirerer dig til at prøve den af i dit eget køkken. Skriv gerne en kommentar nedenfor og fortæl mig hvordan det gik. Tak fordi du følger med. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv