Nem frittata opskrift med tre slags peber og sprød osteskorpe

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Frittata opskrift behøver ikke være kompliceret. Denne klassiske version er hurtig at samle, mætter godt og fungerer både som nem hverdagsaftensmad og til en afslappet weekend.

Hvad er frittata?

En italiensk frittata er en ovnbagt ægpande, der minder om en åben omelet. Den stammer fra det italienske hverdagskøkken, hvor rester og sæsonens grøntsager traditionelt samles i en varm pande med æg.

Ingredienser til italiensk frittata

Grøntsager

Ingrediens	Mængde
Hvidløg	3 fed
Grøn peber	1 stk.
Rød peber	1 stk.
Gul peber	1 stk.
Løg	1 stk.
Rapsolie (eller olivenolie)	efter behov
Salt	efter smag
Peber	efter smag
Frisk timian (valgfri)	1 lille bundt

Chorizo

Ingrediens	Mængde
Stærk chorizo	120 g

Æggeblanding

Ingrediens	Mængde
Æg	8 stk.
Frisk mozzarella	150 g
Vesterhavsost (eller revet parmesan)	40 g

Jeg er særlig glad for kombinationen af frisk mozzarella og parmesan her. De to oste supplerer hinanden smukt og giver både cremede lommer og en gylden, let sprød overflade.

Sådan laver jeg frittata: trin for trin

1. Forbered grøntsagerne: Skær rød, gul og grøn peber i små tern. Hak løg og hvidløg fint.

2. Steg grøntsagerne møre: Varm olivenolie op i en ovnfast pande ved middel varme. Tilsæt peberfrugter, løg og hvidløg og steg dem, til de er bløde og begynder at dufte sødt.

3. Tilsæt chorizo: Skær chorizoen i tern og vend dem i panden sammen med grøntsagerne. Lad det stege et par minutter, så fedtet fra pølsen smelter let ud.

4. Hæld æggene over: Pisk de ti æg sammen med salt og peber og hæld dem jævnt over grøntsagerne i panden. Lad det stille og roligt sætte sig ved middel varme i cirka fem minutter.

5. Drys ost over: Fordel mozzarella i stykker og revet parmesan jævnt over overfladen, når æggemassen er næsten sat i kanten men stadig en smule blød i midten.

6. Grill til osten bobler: Sæt panden under ovnens grillelement og grill, til osten er smeltet og har fået en gylden, let boblende overflade. Hold øje undervejs.

7. Server lun eller kold: Tag panden ud og lad retten hvile et par minutter. Server frittataen lun eller kold, gerne direkte fra panden udendørs.

Mine bedste tips til en perfekt frittata med grøntsager

• Brug en ovnfast pande i støbejern eller rustfrit stål, så du sikkert kan flytte den fra komfur til ovn.

• Steg grøntsagerne helt møre, inden æggene tilsættes, ellers risikerer du rå stykker i den færdige ret.

• Pisk æggene grundigt, så du får luft ind i blandingen og en lettere konsistens.

• Skær chorizoen i jævne tern, så varmen fordeles ens og du ikke ender med brændte kanter.

• Grill aldrig ved for høj varme i for lang tid. Overfladen skal være gylden, ikke tør.

Den detalje, der gør størst forskel for mig, er at lade grøntsagerne koge ordentligt af, inden æggene hældes over. Det giver en meget mere koncentreret og rund smag.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge en pande, der ikke er ovnfast. Plastichåndtag smelter og skaber unødige problemer.

• Hæld ikke æggene over, hvis grøntsagerne er for våde. Det gør bunden grødagtig og æggemassen svær at sætte.

• Skru ikke for højt op under tilberedningen på komfuret. Lav varme giver en jævnere og blødere konsistens.

• Undgå at bruge for meget ost, da retten hurtigt kan blive tung og fed frem for cremet.

• Tag ikke panden ud for tidligt under grillen. Osten skal nå at smelte ordentligt for den rette tekstur.

Det sker for alle at skyde lidt forkert på temperaturen første gang. Det er den slags man lærer ved at prøve, og anden gang sidder det som regel meget bedre.

Serveringsforslag

• Server med en enkel grøn salat og et godt stykke surdejsbrød til.

• Kolde skiver passer fint til en frokostkurv med rugbrød og friske grøntsager.

• En let yoghurtdressing eller et skvæt citronsaft løfter smagen uden at overdøve retten.

• Om sommeren er den oplagt at tage med som madpakkemad til stranden eller en tur i skoven.

• Servér med ovnbagte kartofler, hvis retten skal udgøre et mere mættende aftensmåltid.

Min yndlingsmåde er at skære den i store stykker og servere den lun med en simpel tomatsalat og lidt godt brød ved siden af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Dæk panden til med plastfilm, hvis du opbevarer direkte i panden.

• Genopvarm forsigtigt i en tør pande ved lav varme eller i ovnen ved 160 grader i ca. 8 minutter.

• Undgå mikrobølgeovnen, da æggemassen let bliver gummiagtig ved for høj og ujævn varme.

• Frys kun ned, hvis det er nødvendigt. Teksturen bliver blødere efter optøning, men smagen holder sig rimeligt godt.

Jeg laver ofte dobbelt portion med vilje, så der er klar mad til frokosten de næste par dage. Det fungerer utrolig praktisk i en travl uge.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift og gøre den til din egen. Skriv gerne i kommentarerne, hvad du synes, eller hvad du valgte at putte i din version. Tak fordi du læser med. Du er meget velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og inspiration.

Udskriv