Klassisk spaghettifad med kødsovs og ost der bobler i ovnen

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spaghettifad er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Cremet mornaysauce, hjemmelavet kødsovs og spaghetti bagt i ovnen til osten er gylden og bobler. Nem, klassisk og altid vellykket.

Hvad er spaghettifad?

Et spaghettifad er en bagt pastaret, hvor kogt spaghetti blandes med kødsovs og toppes med en cremet ostesauce. Retten er populær i danske hjem og minder om klassisk lasagne, blot hurtigere at samle.

Ingredienser til spaghettifad med kødsovs

Til kødsauce

Ingrediens	Mængde
Løg	1 stk.
Hvidløg	2 fed
Hakket oksekød	500 g
Olie (raps eller solsikkeolie)	Efter behov
Koncentreret tomatpuré	140 g
Passata	700 g
Oregano	2 tsk
Basilikum	2 tsk
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag

Til mornaysauce

Ingrediens	Mængde
Modnet cheddar	200 g
Smør	30 g
Hvedemel	3 spsk
Sødmælk	450-500 ml
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag

Til spaghetti

Ingrediens	Mængde
Spaghetti	500 g

Til topping

Ingrediens	Mængde
Parmesan	30 g
Oregano	1 tsk

Den modnede cheddar er det, der giver mornaysaucen den der dybe, let syrlige smag. Jeg bruger aldrig præ-revet ost her, det smelter ganske enkelt ikke på samme måde.

Sådan laver jeg spaghettifad: trin for trin

1. Hak grøntsagerne: Hak løg og hvidløg fint, så de er klar til gryden.

2. Brun kødet: Steg løg, hvidløg og oksekød i en gryde med lidt olie. Tilsæt salt og peber undervejs.

3. Tilsæt tomatpuré: Når kødet er næsten stegt, tilsættes tomatpuréen. Lad det stege kort med, så puréen mister sin rå kant.

4. Lav kødsovsen: Tilsæt passata, oregano og basilikum. Lad kødsaucen simre og smag til med salt og peber.

5. Forvarm ovnen og kog spaghetti: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Kog spaghettien efter pakkens anvisning.

6. Lav mornaysaucen: Riv cheddar til mornaysaucen. Smelt smør i en gryde og rør melet i. Lad det bage af i et minut. Tilsæt mælk lidt ad gangen og rør godt.

7. Færdiggør ostesovcen: Tilsæt salt og peber, og lad saucen simre under konstant omrøring i et par minutter. Sluk for varmen og rør osten i. Smag til med eventuelt mere salt og peber.

8. Saml fadet: I et fad kommes spaghettien og kødsaucen i, og det hele røres sammen.

9. Top og bag: Fordel mornaysaucen over, riv parmesan på toppen og drys med oregano. Bag spaghettifadet i ovnen i 20-25 minutter.

10. Servér: Retten er klar til servering. Velbekomme!

Mine bedste tips til en perfekt nem spaghettifad i ovn

• Kog spaghettien en til to minutter kortere end angivet på pakken, da den færdigbager i ovnen.

• Lad kødsovsen simre i mindst ti minutter for at udvikle mere smag.

• Rør mælken i mornaysaucen langsomt for at undgå klumper.

• Brug en dyb, rummelig bageform, så der er plads til alle lagene.

• Riv altid osten selv, det giver en meget jævnere og blødere smeltning.

Den detalje, der gør den største forskel for mig, er faktisk mornaysaucen. Tager man sig tid til at røre den ordentligt, bliver teksturen cremet og ensartet hele vejen igennem.

Typiske fejl du bør undgå

• At koge spaghettien helt færdig inden bagning, det giver en grødet konsistens.

• At hælde al mælken i på én gang i mornaysaucen, det resulterer næsten altid i klumper.

• At bruge en for lille bageform, så saucen flyder ud over kanten i ovnen.

• At springe simretiden over for kødsovsen, da smagen ikke når at udvikle sig ordentligt.

• At rive osten for tidligt, så den tørrer ud inden den kommer i saucen.

Alle disse fejl har jeg begået på et tidspunkt. Det er en del af at lære at kende sin ovn og sine ingredienser, og det bliver nemmere for hver gang.

Serveringsforslag

• En frisk grøn salat med agurk, tomat og en simpel vinaigrette passer rigtig godt til.

• Godt brød eller flute er ideelt til at samle den overskydende sauce op med.

• Dampede grøntsager som broccoli eller gulerødder er et let og sæsonrelevant tilbehør.

• En gang hvidkålssalat med lidt syre giver en fin kontrast til den cremede ostesauce.

Hjemme hos mig serverer jeg det næsten altid med en simpel tomat-agurksalat ved siden af. Den friske syrlighed balancerer den rige ostesauce på en måde, jeg synes fungerer rigtig godt.

Opbevaring og genopvarmning

• Rester opbevares i en tæt beholder i køleskabet i op til tre dage.

• Genopvarm portioner i microovnen ved middel effekt i to til tre minutter, eller i ovnen ved 160 grader i cirka ti minutter.

• Dæk fadet med folie ved genopvarmning i ovnen, så osten ikke tørrer ud.

• Retten kan fryses ned i op til to måneder i en lufttæt beholder.

• Lad retten tø op i køleskabet natten over inden genopvarmning for det bedste resultat.

Jeg laver ofte en stor portion med vilje, så der er mad til dagen efter. Det smager faktisk endnu bedre, når smagen har sat sig natten over.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve opskriften derhjemme. Skriv gerne en kommentar nedenfor, hvad enten du har spørgsmål eller blot vil dele, hvordan det gik. Tak fordi du læser med, det betyder virkelig noget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv