Mørbrad i fad: saftig og nem opskrift der altid lykkes

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mørbrad i fad er en af de retter jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at forberede, kræver få råvarer og giver et resultat der er både saftigt og fyldt med smag.

Hvad er mørbrad i fad?

Mørbrad i fad er en klassisk dansk hverdagsret hvor svinemørbrad tilberedes i ovnen med sauce og grøntsager. Retten er nem at skalere og har i årtier fundet sin plads på det danske middagsbord.

Ingredienser til mørbrad i ovn

Til kødet

Ingrediens	Mængde
Svinemørbrad	1 stk.
Bacon	200 g
Cocktailpølser	200 g

Til grøntsagerne

Ingrediens	Mængde
Champignon	250 g
Løg	1 stort
Rød peberfrugt	1 stk.

Til saucen

Ingrediens	Mængde
Hakkede tomater	1 dåse
Balsamico	2 spsk
Kalvefond	2 dl
Piskefløde	2 dl
Majsstivelse	1 tsk
Paprika	2 tsk

Baconens salthed og balsamicoens syre er en kombination jeg virkelig holder af. De to ting løfter saucen på en måde der føles både enkel og gennemtænkt.

Sådan laver jeg mørbrad i fad: trin for trin

1. Forbered kødet: Pudse svinemørbraden af og skær den i skiver på ca. 1 cm.

2. Forbered grøntsagerne: Rengør champignon og skær dem i skiver.

3. Forbered bacon og løg: Skær bacon i tern, hak løget groft, og skær peberfrugten i tern eller strimler.

4. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

5. Brun mørbraden: Brun mørbradbøfferne i smør på panden, og læg dem i et ildfast fad.

6. Svits bacon og pølser: Svits bacontern indtil gyldne, tilsæt cocktailpølser, og hæld dem i fadet.

7. Tilsæt tomater: Hæld de hakkede tomater i fadet.

8. Brun champignon: Brun champignon grundigt og læg dem i fadet.

9. Lav saucen: Svits løg og peberfrugt i smør, tilsæt balsamico, kalvefond, piskefløde, og lad det koge.

10. Jævn saucen: Jævn saucen med majsstivelse udrørt i koldt vand. Krydr med peber og paprika.

11. Saml fadet: Hæld saucen over ingredienserne i fadet og rør rundt for at fordele smagen.

12. Bag i ovnen: Bag i ovnen i 20 minutter, vend indholdet efter 15 minutter.

Mine bedste tips til en perfekt tilberedning af mørbrad i fad

• Brun kødet ordenligt på panden før det kommer i ovnen, det giver langt mere smag i den færdige ret.

• Champignon skal have høj varme og plads i panden for at blive gyldne frem for kogte.

• Lad saucen koge et par minutter inden den jævnes, så alkoholen fra balsamicoen damper af.

• Skær mørbradbøfferne i ensartede tykkelser så de tilberedes jævnt.

• Vend indholdet i fadet efter 15 minutter så saucen fordeles og intet bliver tørt i toppen.

Det er bruningstrinene der gør den største forskel for mig. Tager man sig tid til dem, mærker man det tydeligt i slutresultatet.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe bruningen over fordi det virker som et ekstra trin der ikke er nødvendigt.

• At lægge rå champignon direkte i fadet uden at svitse dem, de afgiver for meget væske.

• At lade majsstivelsen klumpe ved at røre den direkte i den varme sauce uden at udrøre den i koldt vand først.

• At skære mørbraden i for tykke skiver, det giver ujævn tilberedning.

• At glemme at vende retten undervejs i ovnen.

Jeg har lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det er bare en del af at lære. Det bliver lettere og mere intuitivt for hver gang man laver retten.

Serveringsforslag

• Kogte kartofler eller kartoffelmos er et naturligt valg og suger saucen op på bedste vis.

• En simpel grøn salat med syrlig dressing skærer fint igennem den cremede sauce.

• Ris fungerer også godt hvis man ønsker noget lettere som tilbehør.

• Godt rugbrød ved siden af er aldrig forkert, særligt til rester dagen efter.

• Dampede grøntsager som broccoli eller gulerødder passer fint til rettens smagsprofil.

Jeg foretrækker selv kartoffelmos til denne ret. Den bløde konsistens mod den cremede sauce er en kombination der virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar resten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm forsigtigt i en gryde over lav varme med en smule ekstra fløde eller fond hvis saucen er blevet tyk.

• Retten kan også genopvarmes i ovnen ved 160 grader tildækket med folie i ca. 15 minutter.

• Retten egner sig til frysning i op til 2 måneder. Optø den langsomt i køleskabet natten over.

• Undgå at genopvarme mere end én gang for at bevare kødets tekstur.

Jeg laver ofte en større portion med vilje, for retten smager faktisk endnu bedre dagen efter når smagen har sat sig.

FAQ

Jeg håber denne opskrift finder vej ind i din uge og giver dig en aften i køkkenet der føles overkommelig og hyggelig. Skriv endelig i kommentarfeltet hvis du prøver den. Tak fordi du følger med her. Du er velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv