Hjemmelavet tortellini suppe der varmer på de kolde dage

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Tortellini suppe er præcis den slags aftensmad, jeg vender tilbage til igen og igen når temperaturen falder. Den er cremet, fyldig og nem at lave på en travl hverdag.

Hvad er tortellini suppe?

Tortellini suppe er en italiensk inspireret suppe med fyldt pasta i en krydret tomatsovs. I Danmark er den blevet en populær hverdagsret, særligt i de kolde måneder, hvor man ønsker noget varmt og mættende på bordet hurtigt.

Ingredienser til suppe med tortellini og fløde

Kød og base

Ingrediens	Mængde
Bacon i tern eller strimler	200 gram
Bouillonterninger (okse- eller svinebouillon)	3 stk.
Kogende vand	1½ liter

Grøntsager

Ingrediens	Mængde
Løg i tern	2 stk.
Hvidløg, pressede	4-5 fed
Gulerødder i små tern	5 stk.
Rød peberfrugt	½-1 stk.
Tomater	3-4 stk.
Koncentreret tomatpuré	140 gram

Krydderier

Ingrediens	Mængde
Oregano, tørret eller frisk	1 spsk
Paprika	1 spsk
Rosmarin	1 tsk
Salt og peber	efter smag

Pasta og fløde

Ingrediens	Mængde
Frisk tortellini med bacon, skinke og ost	250 gram
Fløde eller madlavningsfløde	1-1½ dl

Det er kombinationen af baconens salte dybde og flødens bløde syre fra tomaterne, der gør denne suppe så balanceret. Jeg bruger altid frisk tortellini når jeg kan finde det.

Sådan laver jeg tortellini suppe: trin for trin

1. Svits bacon og løg: Klip bacon i små stykker og svits dem i en stor gryde sammen med løg, indtil løgene skifter farve. Der er ikke brug for fedtstof da baconen afgiver nok fedt af sig selv.

2. Tilsæt bouillon og hvidløg: Tilsæt bouillonterninger og pressede hvidløgsfed direkte i gryden og rør rundt.

3. Tilsæt gulerødder og krydderier: Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Tilsæt dem i gryden sammen med oregano, paprika, rosmarin, salt og peber.

4. Kog suppen op: Tilsæt koncentreret tomatpuré og 1½ liter kogende vand fra elkedlen. Lad suppen simre under låg i cirka 10-15 minutter.

5. Tilsæt tomater og peberfrugt: Skær tomater i både og peberfrugt i tern og tilsæt dem til suppen.

6. Pasta og fløde i: Hæld tortellini og fløde ved og kog op i nogle minutter.

7. Smag til og servér: Smag suppen til med ekstra krydderi og eventuelt lidt ketchup. Suppen er færdig når tortellinien er al dente. Serveres straks og drys gerne med frisk oregano inden servering.

Mine bedste tips til en perfekt cremet pasta suppe med bacon

• Brug frisk tortellini fremfor tørret da det giver en blødere og mere fyldig konsistens.

• Lad suppen simre med låg så smagene når at samle sig ordentligt.

• Tilsæt fløden til sidst så den ikke skiller ved for høj varme.

• Smag altid til med salt og peber inden servering da bouillonterninger varierer i styrke.

• Skær grøntsagerne i ensartede tern så de er færdigkogte på samme tid.

• Ketchup lyder måske underligt, men en lille smule runder smagen smukt af.

Den detalje der gør den største forskel for mig er faktisk at svitse bacon og løg grundigt i starten. Det bygger en dyb smagsbase som resten af suppen hviler på.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at tilsætte tortellinien for tidligt da den koger hurtigt og bliver for blød.

• Kog ikke suppen for hårdt efter fløden er tilsat da det kan få fløden til at skille.

• Glem ikke at smage til undervejs og ikke kun til sidst.

• Brug ikke for lidt vand da suppen ellers bliver mere en pasta end en suppe.

• Undgå at springe simringstiden over da det er her smagen for alvor udvikler sig.

Jeg har selv lavet alle disse fejl på et tidspunkt og det bliver nemmere med øvelsen. En god suppe kræver ikke perfektion, kun lidt opmærksomhed.

Serveringsforslag

• Server suppen med et godt stykke flûte eller surdejsbrød til at dyppe i suppen.

• Et enkelt grønt salat med vinaigrette passer fint som tilbehør.

• Riv lidt parmesan over ved servering for ekstra dybde i smagen.

• Frisk oregano eller basilikum giver et frisk modspil til den cremede suppe.

• En skål af suppen alene er fuldt ud mættende og behøver ikke nødvendigvis tilbehør.

Jeg serverer den oftest med et par skiver ristet surdejsbrød ved siden af, smurt med lidt smør. Det er enkelt og det virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar den afkølede suppe i en tæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Vær opmærksom på at tortellinien optager væde over tid og suppen bliver tykkere.

• Varm suppen langsomt op ved lav til middel varme og tilsæt lidt vand eller bouillon om nødvendigt.

• Undgå at koge suppen hårdt op ved genopvarmning da pasta og fløde reagerer dårligt på kraftig varme.

• Frysning kan lade sig gøre men tortellinien ændrer konsistens og bliver blødere efter optøning.

Jeg laver ofte en stor portion og gemmer til næste dag. Smagen sidder faktisk endnu bedre efter en nat i køleskabet.

FAQ

Jeg håber du får lyst til at prøve denne suppe snart. Skriv endelig i kommentarfeltet hvad du synes om den eller om du har lavet din egen version. Tak fordi du læser med, det betyder virkelig noget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv