Nem blomkålsgryde med kylling: en fyldig hverdagsret med masser af smag

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Blomkålsgryde med kylling er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at lave, kræver simple ingredienser og smager langt bedre end man skulle tro for en hverdagsgryde.

Hvad er blomkålsgryde med kylling?

En klassisk gryde med blomkål og kylling er en dansk hverdagsret bygget på råvarer de fleste altid har i køkkenet. Retten minder om de gammeldags suppegryder, men er lettere og mere moderne i smagen.

Ingredienser til gryde med blomkål og kylling

Til kylling

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryst, skåret i tern	300 g
Smør til stegning	2 spsk
Hvedemel med lidt top	2 spsk

Til grøntsager

Ingrediens	Mængde
Blomkål, delt i buketter	400 g
Kartofler, skåret i tern	200 g
Gulerødder, skåret i stykker	200 g

Til gryden

Ingrediens	Mængde
Vand, gerne kogende	5 dl
Bouillonterning, høns	1 stk
Fløde	1 dl
Citron, saft	1 stk
Salt og friskkværnet peber	efter smag
Forårsløg, skåret i tynde skiver	1 bundt
Persille, hakket	1 håndfuld

Jeg synes særligt kombinationen af fløde og citronsaft løfter hele retten. Den friske syre balancerer fløden på en måde, som gør gryden let og frisk frem for tung.

Sådan laver jeg blomkålsgryde med kylling: trin for trin

1. Forberedelse: Gør alle ingredienser klar. Skær kyllingebrystet i tern og forbered grøntsagerne. Skræl ikke gulerødder og kartofler, og brug lidt af stokken på blomkålen.

2. Stegning: Varm en stegegryde op og smelt smørret. Steg kyllingekødet i et par minutter, indtil det får en let stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Drys hvedemelet over og vend rundt.

3. Tilsæt grøntsager: Tilsæt blomkål, kartofler og gulerødder, og vend godt rundt. Hæld kogende vand i gryden og smuldre bouillonterningen. Rør rundt.

4. Simring: Skru ned for varmen, læg låg på, og lad retten simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.

5. Afslutning: Tilsæt fløde og smag til med citronsaft, salt og peber. Vend forårsløg i og varm igennem i et minut. Lige før servering tilsættes hakket persille.

Mine bedste tips til en perfekt blomkålsgryde med grøntsager og kylling opskrift

• Skær kyllingen i ensartede tern så den steger jævnt og ikke tørrer ud.

• Brug kogende vand fra elkedlen når du hælder i gryden, det holder temperaturen oppe og forkorter kogetiden.

• Lad ikke blomkålen koge for længe, den skal stadig have en smule struktur når retten serveres.

• Tilsæt citronsaften til sidst så syren forbliver frisk og ikke koger ud.

• Gulerøddernes skræl indeholder smag, det er helt fint at beholde den hvis grøntsagerne er godt vaskede.

Det største løft i denne ret er faktisk timing. Jeg tilsætter altid fløde og citron til allersidst, og det gør en mærkbar forskel på den endelige smag.

Typiske fejl du bør undgå

• At skære grøntsagerne for store, det giver ujævn tilberedningstid.

• At koge gryden ved for høj varme, det gør kyllingen sej og grøntsagerne grødet.

• At glemme at smage til undervejs, bouillon varierer i saltindhold fra mærke til mærke.

• At tilsætte persillen for tidligt, den mister farve og friskhed ved varme.

• At springe melet over, det er det der binder saucen og giver kroppen i retten.

Det sker for os alle at retten engang imellem bliver lidt for salt eller for blød. Det bliver lettere for hvert eneste forsøg, og man lærer hurtigt at justere undervejs.

Serveringsforslag

• Server retten med et godt stykke rugbrød til at opsuge saucen.

• En enkel grøn salat med vinaigrette passer fint som tilbehør.

• Retten er mættende nok alene, men ekstra dampede kartofler kan sagtens medfølge.

• Frisk persille eller purløg drysset over ved bordet giver et fint finish.

• Et drys chiliflager på toppen fungerer godt til dem der ønsker lidt ekstra kant.

Jeg foretrækker selv at servere den i en dyb skål med rugbrød ved siden af, det er hyggeligt og nemt på en travl hverdagsaften.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.

• Varm den langsomt op ved middel varme på komfuret og rør jævnligt.

• Tilsæt eventuelt en lille smule vand ved genopvarmning hvis saucen er blevet for tyk.

• Retten egner sig til frysning, men blomkålen kan blive en smule blødere efter optøning.

• Frys ned i portioner så det er let at tage op præcis det man skal bruge.

Jeg laver tit en dobbelt portion om søndagen og fryser halvdelen ned, det er en af de nemmeste måder at sikre sig en god maddag midt i ugen.

FAQ

Jeg håber du får glæde af denne opskrift og at den finder vej til dit køkken snart. Har du prøvet retten eller gjort den til din egen, vil jeg meget gerne høre om det i kommentarerne. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, tak fordi du er her.

Udskriv