Broccolitærte med sprød bund og cremet ostefyld

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Broccolitærte er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem at lave, mætter godt og fungerer perfekt til hverdagsaftensmad med en sprød bund og cremet ostefyld.

Hvad er broccolitærte?

Broccolitærte er en velsmagende, mættende tærte med grøntsager og ost. Tærter har længe hørt hjemme i det danske køkken, typisk serveret til frokost eller aftensmad, og de kan varieres i det uendelige efter sæson og smag.

Ingredienser til tærte med broccoli

Bund

Ingrediens	Mængde
Pofiber	2 dl
Mandelmel	2 dl
Smør	80 g
Æg	1 stk.

Fyld

Ingrediens	Mængde
Æg	4 stk.
Hytteost	100 g
Mælk	0,5 dl
Emmentaler eller anden ost	50 g
Broccoli	400 g
Bacon	100 g
Salt og friskkværnet peber	Efter smag

Kombinationen af hytteost og Emmentaler giver fyldet en fyldig, men ikke tung konsistens. Bacon og broccoli er et makkerpar, jeg synes fungerer rigtig godt sammen.

Sådan laver jeg broccolitærte: trin for trin

1. Opvarm ovnen: Indstil ovnen på 180 grader varmluft, så den er klar, når du skal bruge den.

2. Lav tærtebunden: Bland pofiber, mandelmel, smør og æg med hænderne, indtil smørret er jævnt fordelt og dejen føles fast men let fedtet. Det tager kun et par minutter.

3. Form bunden: Tryk dejen ud i en tærteform på cirka 24 cm. Sørg for ensartet tykkelse langs siderne.

4. Forbag bunden: Sæt formen i ovnen og bag bunden i 10 til 15 minutter, indtil den er let gylden. En forbagt bund sikrer, at den ikke bliver soggy af fyldet bagefter.

5. Steg baconen: Skær baconen i tern og steg den gylden på en pande. Lad den dryppe af på lidt køkkenrulle.

6. Pisk æggemassen: Pisk æg, hytteost, mælk, salt og friskkværnet peber sammen i en skål. Riv eller hak osten og rør den i.

7. Forbered broccolien: Del broccolien i små, jævne buketter. Du kan blanchere dem kort i kogende vand, hvis du foretrækker en blødere konsistens i den færdige tærte.

8. Saml tærten: Fordel broccoli og bacon jævnt over den forbagte bund. Hæld æggemassen forsigtigt over, så fyldet fordeler sig pænt.

9. Bag tærten færdig: Sæt tærten tilbage i ovnen og bag i cirka 15 minutter, til æggemassen er fast og bunden gylden i kanterne.

10. Servér: Server gerne med en frisk grøn salat ved siden af.

Mine bedste tips til en perfekt broccolitærte med fløde og ost

• Brug smør i stuetemperatur, det gør det lettere at arbejde dejen jævnt ud med hænderne.

• Forbag altid bunden, selvom du har travlt. Det er det, der giver den sprøde fornemmelse.

• Skær broccolibuketterne i ensartet størrelse, så de bager igennem på samme tid.

• Vil du have et rigere fyld, kan du erstatte mælken med en lille mængde fløde.

• Emmentaler smelter smukt og giver mild, nøddeagtig smag, men smelteost af god kvalitet virker fint som erstatning.

Den detalje, der virkelig løfter resultatet for mig, er den forbagte bund. Det gør hele forskellen på en sprød tærte frem for en blød en.

Typiske fejl du bør undgå

• At springe forbagningen over, fordi det virker unødvendigt. Fyldet fugter bunden, og resultatet bliver slapt.

• At presse for meget dej op ad kanten, så bunden bliver for tyk i midten.

• At hælde æggemassen over kolde ingredienser direkte fra køleskabet, det kan forlænge bagetiden.

• At overbage tærten, æggemassen skal netop sætte sig og ikke blive tør og gummiagtig.

• At glemme at smage fyldet til med salt og peber, inden du hælder det over.

Jeg har lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det er helt normalt. Det bliver nemmere og mere intuitivt, jo flere gange du laver den.

Serveringsforslag

• En simpel grøn salat med vinaigrette passer godt som tilbehør og holder måltidet let.

• Rugbrød og smør ved siden af gør retten mere mættende og egnet til frokost.

• Syltede agurker eller en skål radiser tilføjer friskhed og lidt syre til den cremede tærte.

• Nye kartofler med smør og dild er et klassisk dansk valg til en varm skive om sommeren.

• Tærten fungerer fint som en del af et koldt frokostbord med andet pålæg og tilbehør.

Jeg kan bedst lide at servere den lun med en simpel salat. Det er ukompliceret og fungerer rigtig godt til en travl hverdagsaften.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar den afkølede tærte i køleskabet, dækket med film eller i en lufttæt beholder.

• Den holder sig fint i køleskabet i op til tre dage.

• Genopvarm skiver i ovnen ved 160 grader i cirka 10 minutter for at bevare den sprøde bund.

• Mikrobølgeovn kan bruges, men bunden bliver blød og mister sin tekstur.

• Tærten kan fryses ned i portioner og tøes op i køleskabet natten over.

Jeg laver ofte en ekstra tærte til fryseren, når jeg alligevel er i gang. Det er en nem løsning til en dag, hvor overskuddet er lille.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift og gerne fortæller mig herunder, hvordan det gik. Tak, fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv