Krammekål opskrift der smager af mere end du forvente

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Krammekål er en af de enkleste og mest tilfredsstillende tilberedninger af spidskål. Frisk, let og fyldt med smag takket være en simpel dressing med honning og sennep. Hurtig at lave og nem at elske.

Hvad er krammekål?

Krammekål er rå kål, typisk spidskål, der saltes og krammes med hænderne for at blødgøre strukturen og trække væske ud. Metoden er nem og giver en naturlig, sprød konsistens uden varme. Traditionelt serveres det som en let salat eller tilbehør.

Ingredienser til krammekål opskrift

Til kål

Ingrediens	Mængde
Salt	Efter smag
Spidskål	1 stk.
Friskkværnet peber	Efter smag
Ristede sesamfrø (valgfri)	1 spsk

Til dressing

Ingrediens	Mængde
Sennep	2 tsk
Agavesirup (eller honning)	1 spsk
Rapsolie	1 spsk

Jeg bruger altid en god dansk sennep her, for den giver en rund skarphed der balancerer honningens sødme på en måde, som virkelig løfter det hele.

Sådan laver jeg krammekål: trin for trin

1. Snit spidskålen: Snit spidskålen fint fra den spidse ende. Snit eventuelt lidt på tværs for kortere stykker.

2. Salt kålen: Læg kålen i en skål med lidt salt og vend godt rundt.

3. Kram kålen: Efter 5 minutter, kram kålen grundigt, så væsken løber fra.

4. Overfør kålen: Overfør den krammede kål til en anden skål.

5. Lav dressingen: Rør rapsolie, honning og sennep godt sammen.

6. Smag til: Smag til med salt og peber. Juster ingredienserne efter smag.

7. Vend det hele sammen: Vend dressingen sammen med krammekålen.

Mine bedste tips til en perfekt stegt kål med honning og sennep

Overskriften her refererer til dressingens smagsprofil, som du sagtens kan bruge til begge tilberedninger.

• Snit kålen så fint du kan, det giver en blødere og mere delikat konsistens i den færdige ret.

• Kram kålen ordentligt og grundigt, det er ikke nok at vende den blidt et par gange.

• Brug en honning med lidt karakter, ikke for mild, da den skal stå imod sennepens skarphed.

• Smag dressingen til undervejs, forholdet mellem sennep og honning afhænger af din smag og din sennepstype.

• Lad retten hvile fem minutter efter du har vendt dressingen i, smagen sætter sig bedre.

Den forskel det gør at kramme kålen rigtigt, det overrasker mig stadig hver gang. Det ændrer hele teksturen fra rå og stiv til noget næsten silkeblødt.

Typiske fejl du bør undgå

• At salte kålen for meget i starten, det kan gøre retten for salt og svær at redde efterfølgende.

• At glemme at krame grundigt nok, kålen skal miste en tydelig mængde væske for at fungere.

• At hælde dressingen i mens kålen stadig er våd fra kramningen, tør den let af med hænderne eller en ren klud.

• At bruge en for mild sennep, den risikerer at forsvinde i smagen helt.

• At servere retten for tidligt, den har godt af at stå et par minutter inden servering.

Jeg har selv lavet alle disse fejl på et tidspunkt, og det gør slet ikke noget. Man lærer hurtigt hvad der virker, og næste gang sidder det meget bedre.

Serveringsforslag

• Server den som tilbehør til en god steg, flæskesteg eller kylling fungerer særligt godt.

• Den passer fint til rugbrødsmadder med pålæg som en frisk og let ledsager.

• Brug den som base i en simpel frokostsalat med lidt ristede frø eller nødder på toppen.

• Den fungerer godt som let aftensmad med et stykke groft brød ved siden af.

• Prøv den sammen med kogte kartofler og en simpel sennepssauce til en hverdagsret.

Min absolutte yndlingsmåde er at servere den kold ved siden af en varm steg direkte fra ovnen. Den sprøde friskhed mod den bløde kødret er en kombination jeg aldrig bliver træt af.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar resten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage.

• Smagen udvikler sig og bliver faktisk lidt dybere efter en nat i køleskabet.

• Retten egner sig ikke til opvarmning, da kålen mister sin tekstur ved varme.

• Frys ikke retten ned, konsistensen lider for meget under frysning og optøning.

• Tag den ud af køleskabet ti minutter før servering, så den ikke er iskold.

Jeg laver ofte lidt ekstra med vilje, så der er til en hurtig frokost dagen efter. Det sparer tid og smager faktisk mindst lige så godt næste dag.

FAQ

Jeg håber du har lyst til at prøve denne opskrift og gerne fortæller mig hvordan det gik i kommentarfeltet nedenfor. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du kigger forbi, det betyder meget.

Udskriv