Ovnbagte kartofler med kylling: nem hverdagsaftensmad med cremet champignonsauce

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Ovnbagte kartofler med kylling er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Cremet sauce, saftig kylling og sprøde kartofler fra ovnen. Nem, mættende og perfekt til en travl hverdag.

Hvad er ovnbagte kartofler med kylling?

Det er en klassisk dansk hverdagsret med ovnkartofler og kylling i flødesauce. Retten minder om de varme, solide middage mange af os kendte fra barndommen, og den er stadig folkekær i dag.

Ingredienser til kylling i champignonsauce

Kartofler

Ingrediens	Mængde
Nye kartofler, renset	1200 g
Salt	Efter smag
Peber	Efter smag
Olie	Efter behov

Kylling

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryst	500 g
Rødløg	2 stk
Champignon, renset	500 g

Sauce

Ingrediens	Mængde
Mel	1½ spsk
Sød sennep (jeg bruger French’s)	1½ spsk
Tørret estragon (eller frisk)	1½ tsk
Fløde	500 ml
Madkulør	Efter behov
Persille	Efter smag

Estragon og sød sennep er kombinationen, der virkelig løfter saucen her. Jeg synes, det giver en dybde, som gør retten til noget særligt frem for en helt simpel hverdagsret.

Sådan laver jeg ovnbagte kartofler med kylling: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2. Forbered kartoflerne: Skær kartoflerne i halve eller kvarte og kom dem i en skål med olie, salt og peber. Bland godt.

3. Bag kartoflerne: Hæld kartoflerne ud på en bageplade med bagepapir og bag dem i cirka 45 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.

4. Forbered grønt og kylling: Hak rødløg, skær champignon i kvarte eller halve, og skær kyllingebrystet i mindre stykker.

5. Steg kyllingen: Varm lidt olie på en pande og steg kyllingen med salt og peber, indtil den er gennemstegt. Tag kyllingen af panden.

6. Steg løg og svampe: Tilsæt mere olie på samme pande og steg rødløg og champignon i 5-7 minutter.

7. Tilsæt mel: Drys mel over og rør godt rundt.

8. Krydr saucen: Tilsæt sød sennep og estragon.

9. Tilsæt fløde og lad simre: Hæld fløden i og lad saucen simre og tykne. Smag til med salt og peber.

10. Saml retten: Kom kyllingen tilbage i saucen og farv den med madkulør, hvis ønskes.

11. Anret og server: Vend kartoflerne i saucen og drys med frisk persille.

Mine bedste tips til en perfekt ovnret med kylling og kartofler

• Skær kartoflerne i ensartede stykker, så de bager jævnt og får en fin, sprød overflade.

• Brug nye kartofler, når sæsonen tillader det. De har en naturlig fasthed, der holder godt i ovnen.

• Lad saucen simre roligt, så den tykner ordentligt og ikke smager af rå mel.

• Steg kyllingen ved høj varme kort tid for at få farve, og gør den færdig ved lavere varme.

• Frisk estragon i stedet for tørret giver en lidt mere levende smag, hvis du har det.

Noget af det, der virkelig gør forskellen for mig, er at lade saucen simre i ro og mag. Det er de få minutters tålmodighed, der samler hele retten.

Typiske fejl du bør undgå

• Overfyld ikke bagepladen med kartofler. Ligger de for tæt, damper de i stedet for at bage og bliver ikke sprøde.

• Undgå at tilsætte fløden, mens panden er for varm. Det kan få saucen til at skille.

• Glem ikke at smage til til sidst. Sauce kan hurtigt mangle salt, selvom den lugter fantastisk.

• Skær ikke kyllingen for store. Store stykker tager lang tid at stege igennem og risikerer at blive tørre udenpå.

Det sker for alle, at noget ikke lykkes første gang. Jeg har selv lavet tyndere sauce end planlagt mere end én gang, og man lærer hurtigt, hvad man gør anderledes næste gang.

Serveringsforslag

• Server retten med et enkelt grønt salat vendt i en let vinaigrette som kontrast til den cremede sauce.

• Et par skiver godt rugbrød ved siden af passer overraskende godt til den fyldige sauce.

• Dampede broccoli eller grønne bønner er et naturligt og sæsonpassende tilbehør.

• Retten er i sig selv mættende og behøver ikke nødvendigvis ekstra tilbehør til hverdagen.

Personligt foretrækker jeg at servere den med en lille grøn salat og et godt stykke brød. Det giver balance til retten uden at gøre middagen tung.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Varm retten op ved lav til middelvarme på en pande med lidt ekstra fløde eller vand, så saucen ikke tørrer ud.

• Du kan også varme den i ovnen ved 160 grader tildækket med folie i cirka 15-20 minutter.

• Retten egner sig ikke ideelt til frysning, da kartofler kan ændre konsistens efter optøning.

Jeg laver tit en lidt større portion end nødvendigt, så jeg har en nem frokost klar næste dag. Saucen bliver faktisk endnu bedre efter en nat i køleskabet.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften, og at den finder vej ind i din faste hverdagsrotation. Skriv meget gerne en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller tanker. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter, og tak fordi du er med.

Udskriv