Mørbrad med ris og grøntsager: hurtig one pot opskrift til familien

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Mørbrad med ris er præcis den slags ret, jeg vender tilbage til igen og igen. Saftig svinemørbrad, sprødt bacon og grøntsager kogt sammen med ris i én gryde. Nem, klassisk og fyldt med smag.

Hvad er mørbrad med ris?

Mørbrad med ris er en dansk hverdagsklassiker, hvor svinekød og ris tilberedes sammen i bouillon. Retten minder om de solide grydebøretter, der har stået på danske middagsborde i generationer, og passer perfekt til en travl uge.

Ingredienser til en klassisk one pot opskrift med ris

Til kødet

Ingrediens	Mængde
Gulerødder	3 stk.
Bacon	120 g
Hvidløg	3 fed
Svinemørbrad	1 stk.
Rødløg	1 stk.

Til risene

Ingrediens	Mængde
Bouillon	6 dl
Ris	120 g

Til grøntsager og smag

Ingrediens	Mængde
Ærter	250 g
Romainesalat	1 stk.
Græsk yoghurt (eller engelsk sauce)	1 spsk
Persille	1 håndfuld
Timian	efter smag
Salt og friskkværnet peber	efter smag
Citronskal (valgfri)	1 tsk

Jeg er særligt glad for kombinationen af bacon og gulerødder her. Baconet giver dybde, og gulerødderne tilføjer en naturlig sødme, der balancerer retten på den mest enkle måde.

Sådan laver jeg mørbrad med ris: trin for trin

1. Forbered mørbraden: Trim svinemørbraden og skær den i tern.

2. Brun kødet: Brun mørbraden i olie og smør i en gryde. Krydr med salt og peber, og læg til side.

3. Steg bacon og grøntsager: Steg bacontern sprøde. Hak rødløg og hvidløg fint, og tilsæt til baconet. Vask og skær gulerødderne i tern, og kom dem i gryden.

4. Tilsæt ris og bouillon: Tilsæt ris og bouillon, og læg kødet tilbage i gryden.

5. Lad retten simre: Læg låg på og lad simre i ca. 10 minutter.

6. Tilsæt ærter og krydderurter: Efter 8 minutter tilsættes ærterne, engelsk sauce, persille og timian. Simrer færdigt under låg.

7. Smag til: Tjek om risene er kogte, og smag til med salt og peber.

8. Anret retten: Snit romainesalaten groft, og vend den i retten.

Mine bedste tips til en perfekt mørbrad i flødesovs med ris

• Brun kødet ordentligt, inden du tilsætter væske. Det giver en dybere smag i hele retten.

• Skær gulerødderne i ensartede tern, så de er færdige på samme tid som risene.

• Brug en bouillon med god smag, gerne hjemmelavet eller en lav-salt version, så du selv kan styre saltbalancen.

• Lad låget sidde på under hele simretiden. Løft det kun, når du tilsætter ærterne.

• Romainesalaten tilsættes til allersidst, så den holder lidt bid og tekstur i retten.

Den engelske sauce er en lille detalje, men den løfter virkelig umami-niveauet på en diskret og naturlig måde. Det er den slags indsigt, man kun får ved at lave retten mange gange.

Typiske fejl du bør undgå

• Tilsæt ikke for meget bouillon. For meget væske giver grødede ris, der mister teksturen.

• Undgå at løfte låget konstant under tilberedningen, da det slipper dampen ud og forlænger kogetiden.

• Skær ikke mørbraden for stort, da den så ikke er færdig inden risene er kogt.

• Glem ikke at smage til sidst. Bouillon varierer i saltindhold, og den endelige smagsbalance er vigtig.

• Tilsæt ikke romainesalaten for tidligt, da den ellers bliver blød og mister sin friskhed.

Det sker for de bedste, at retten ikke sidder helt rigtigt første gang. Med lidt øvelse finder man hurtigt sin rytme, og så går det næsten af sig selv.

Serveringsforslag

• Server retten som den er. Den er fuldendt i sig selv med kød, ris og grøntsager.

• Et godt stykke mørkt rugbrød ved siden af fungerer overraskende godt, hvis man er ekstra sulten.

• En kold kærnemælksdressing eller en simpel yoghurtdip passer fint som tilbehør.

• Frisk persille eller lidt citronskal over til sidst giver et frisk modspil til den kraftige bouillon.

• Om efteråret tilsætter jeg gerne et par kviste frisk timian direkte fra haven.

Jeg serverer den næsten altid med lidt ekstra friskkværnet peber over og en god skive rugbrød på siden. Det er hyggeligt og mætter uden at være tungt.

Opbevaring og genopvarmning

• Retten kan opbevares i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.

• Genopvarm forsigtigt på komfuret ved lav varme. Tilsæt en lille smule vand eller bouillon, hvis risene er blevet tørre.

• Mikroovn virker også fint. Dæk beholderen til og varm i etaper, så retten varmes jævnt.

• Retten kan fryses, men risene kan miste lidt tekstur efter optøning. Tilbered i så fald en frisk portion ris til.

• Lad altid retten køle helt af, inden den sættes i køleskab eller fryser.

Jeg laver tit en dobbelt portion og sætter halvdelen i fryseren til en travl dag. Det er en af de retter, der faktisk holder sig rigtig godt.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne her opskrift en af de næste hverdage. Skriv gerne i kommentarerne, hvad du synes, eller om du har lavet din egen version. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagshygge.

Udskriv