Nem spinatroulade med laks: en opskrift der altid virker

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Spinatroulade med laks er en af de retter, der ser mere imponerende ud end den er svær at lave. Med en cremet fyldig smag, smuk grøn farve og nem fremgangsmåde er den perfekt til buffeten eller en hyggelig frokost.

Hvad er spinatroulade med laks?

Spinatroulade med laks er en kold ret lavet af en bagt spinatbund rullet med et fyld af flødeost og røget laks. Den er klassisk dansk festmad og er særlig populær til julefrokoster og buffeter.

Ingredienser til laksroulade opskrift

Til bund

Ingrediens	Mængde
Æg, delt i blommer og hvider	6 stk
Hakket frossen spinat	350 g
Havredrik (eller piskefløde)	1 dl
Hvedemel	2 spsk
Salt og peber	Efter smag
Muskatnød (valgfri)	0,5 tsk

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Røget laks i skiver	160 g
Græsk yoghurt (eller flødeost naturel)	250 g
Purløg	2 bundter
Dild til pynt	1 bundt
Citronsaft	3 spsk
Sød sennep	2 spsk
Peberfrugt	1 stk

Jeg bruger altid en god røget laks af ordentlig kvalitet her, for den er virkelig det, der løfter fyldet fra det jævne til noget, man husker.

Sådan laver jeg spinatrouladen: trin for trin

1. Forbered spinatblandingen: Kom spinat, æggeblommer, fløde, hvedemel, salt og peber i en food processor og kør til en cremet blanding. Alternativt kan ingredienserne blandes i en skål med en elmikser.

2. Pisk æggehviderne: Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i spinatblandingen, så luften bevares og bunden bliver let.

3. Bag spinatbunden: Fordel blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir i et jævnt lag på ca. en halv til en hel centimeter tykkelse. Bag ved 200 grader almindelig ovnfunktion i 15 til 22 minutter, indtil bunden er fast. Tjek med fingerspidserne.

4. Afkøl bunden: Afkøl spinatbunden helt. Læg et nyt stykke bagepapir på køkkenbordet og placér spinatbunden med bagsiden opad. Træk forsigtigt det brugte bagepapir af.

5. Lav fyldet: Rør flødeost sammen med citronsaft og sød sennep til en ensartet blanding. Tilsæt hakket peberfrugt og klippet purløg.

6. Tilsæt laksen: Skær laksen i mindre bidder og vend dem i flødeosteblandingen. Smag til med salt og peber.

7. Rul rouladen: Fordel fyldet jævnt på den afkølede spinatbund og rul den stramt og tæt sammen ved hjælp af bagepapiret.

8. Hvil på køl: Pak rouladen ind i bagepapir og lad den hvile på køl til dagen efter eller minimum et par timer, så den sætter sig ordentligt.

9. Anret og server: Skær rouladen i skiver på cirka en til halvanden centimeters tykkelse og anret dem på et fad. Pynt med frisk dild og eventuelt citronperler.

Mine bedste tips til en perfekt spinatroulade med flødeost og laks

• Pres spinaten grundigt fri for al væde, ellers bliver bunden løs og svær at rulle.

• Vend æggehviderne i blandingen med en let hånd, så bunden hæver let og ikke falder sammen under bagning.

• Lad spinatbunden køle helt af, inden du smører fyldet på, ellers smelter flødeosten og fyldet bliver for blødt.

• Rul rouladen stramt fra starten, så der ikke opstår lufthuller i midten, når du skærer den.

• En god kvalitet røget laks gør en mærkbar forskel på den endelige smag.

Det enkle greb, der har ændret mest for mig, er at presse spinaten virkelig tør. Det lyder simpelt, men det er præcis dér, bunden bliver vellykket.

Typiske fejl du bør undgå

• At rulle rouladen, mens bunden stadig er varm, hvilket gør at fyldet løber ud og bunden kan knække.

• At springe hviletiden på køl over, da rouladen da vil falde fra hinanden, når den skæres.

• At bruge for lidt fyld, så rouladen virker tør og kedelig ved serveringen.

• At skære skiverne for tykke, fordi de tynde skiver ser langt pænere ud på et fad og er lettere at håndtere.

• At glemme at smage fyldet til, inden det rulles ind.

Det er let at lave småfejl første gang, men det bliver hurtigt en rutine. Hver gang rouladen lykkes, er der noget særligt tilfredsstillende ved at lægge den pænt på fadet.

Serveringsforslag

• Server rouladen som del af en kold frokostbuffet med rugbrød og smør ved siden af.

• Den passer fint til en grøn salat med citrusvinaigrette for lidt friskhed.

• Til julefrokost kan den ligge på bordet ved siden af marinerede sild og æggekage.

• En skål med crème fraîche rørt med dild og lidt citronsaft fungerer godt som tilbehør.

• Anret skiverne på et pænt fad med friske dildkviste og tynde citronskiver for et enkelt og flot udtryk.

Jeg elsker at servere den kolde på en smuk tallerken til en langsom søndagsfrokost, gerne med et godt stykke mørkt rugbrød til.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rouladen tildækket i køleskabet, hvor den holder sig fint i to til tre dage.

• Den smager faktisk bedst dagen efter, at den er lavet, når fyldet har sat sig ordentligt.

• Rouladen serveres kold og skal ikke genopvarmes, da den er beregnet som kold ret.

• Rouladen kan ikke fryses, da flødeostfyldet skiller ved optøning og bunden mister sin tekstur.

• Skær først rouladen i skiver, når den skal serveres, så den bevarer sin form og ikke tørrer ud.

Jeg laver den gerne aftenen før et selskab, så den kan hvile natten over. Det er en af de mest reelle måder at spare tid på selve dagen.

FAQ

Jeg håber, du har lyst til at prøve opskriften og er meget nysgerrig på, hvordan den falder i smag hos dig. Skriv endelig en kommentar nedenfor. Tak fordi du følger med her. Du er altid velkommen til at følge mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv