Pizzaboller med ost: den bedste hjemmelavede opskrift med sprødt fyld

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Pizzaboller med ost er den slags bagværk, der forsvinder fra bordet, inden de er kølet ordentligt ned. Bløde, fyldige og med en dejlig sprød overflade. Perfekte til madpakken, buffeten eller en hyggelig fredag.

Hvad er pizzaboller med ost?

Pizzaboller er bløde gærboller toppet med tomatsauce, fyld og ost, bagt som individuelle portioner. De minder om hjemmelavet pizza i bolleform og er blevet en fast del af det danske hverdagsbord og børnefødselsdage.

Ingredienser til pizzaboller opskrift

Til dej

Ingrediens	Mængde
Gær	50 g
Danskvand (stuetemperatur)	350 ml
Æg	3 stk
Salt	1½ tsk
Sukker	4 spsk
Smeltet smør	100 g
Hvedemel (+ lidt til bordet)	900 g

Til tomatsauce

Ingrediens	Mængde
Tomatpuré	140 g
Passata	200 g
Oregano	1½ tsk
Basilikum	1 tsk
Løgpulver	½ tsk
Hvidløgspulver	¼ tsk
Salt	½ tsk

Til topping

Ingrediens	Mængde
Prosciutto de Parma	140 g
Flødehavarti	300 g

Flødehavartien smelter smukt og cremet, og kombinationen med den salte prosciutto gør virkelig hele forskellen her. Det er enkle ingredienser, der passer godt sammen.

Sådan laver jeg pizzaboller: trin for trin

Forberedelse

1. Opløs gæren: Opløs gær i danskvand i en røreskål.
2. Tilsæt de våde ingredienser: Tilsæt sukker, salt, æg og smeltet smør, og rør lidt.
3. Ælt dejen: Tilsæt hvedemel og lad røremaskinen ælte dejen i 5-7 minutter.
4. Lad dejen hæve: Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve i 1 time.

Tilberedning af tomatsauce

5. Bland saucen: Bland alle ingredienserne til tomatsaucen i en skål.
6. Forbered prosciuttoen: Klip prosciuttoen i 1/3 af hver skive, mens den stadig er på papiret.
7. Skær osten: Skær 14 tykke skiver flødehavarti med den tykke side af en osteskærer.

Anretning

8. Del dejen: Del den hævede dej i 14 portioner, og tril dem til boller.
9. Placer på bageplader: Læg bollerne på 2 bageplader med bagepapir.
10. Tryk bollerne flade: Tryk bollerne flade med fingrene.
11. Fordel tomatsauce: Fordel tomatsauce på bollerne og brug ikke al saucen.
12. Fordel saucen jævnt: Tryk lidt i bollerne igen for at fordele saucen.
13. Læg prosciutto på: Top med store og mindre skiver prosciutto.
14. Afslut med ost og hæv igen: Læg en skive havarti på hver bolle, og lad dem hæve i 30 minutter.

Bagning

15. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
16. Bag bollerne: Bag pizzabollerne i 22-25 minutter, indtil de er gyldne.

Mine bedste tips til en perfekt luftige pizzaboller med fyld

• Brug danskvand frem for almindeligt vand, da kullerne hjælper dejen til at blive lettere og mere luftig.

• Sørg for at smørret er afkølet inden det tilsættes, så det ikke slår gæren ihjel.

• Tryk bollerne ordentligt flade inden topping, ellers hæver de op under bagningen og saucen glider af.

• Brug ikke al tomatsaucen, et tyndt lag er nok og giver det bedste resultat.

• Lad bollerne hæve de fulde 30 minutter efter anretning, det giver en blødere krumme.

Det er den anden hævning, der gør den største forskel for teksturen. Dem der springer det trin over, kan tydeligt smage det.

Typiske fejl du bør undgå

• At bruge for varmt vand til gæren, da det ødelægger hævningen og resulterer i flade boller.

• At springe æltetiden over, da en ordentligt æltet dej er grundlaget for en blød og luftig bolle.

• At lægge for meget sauce på, da det gør bunden tung og svær at bage ordentligt igennem.

• At skære osten for tyndt, da et tykt stykke havarti smelter langsommere og giver mere smag.

• At åbne ovnen for tidligt under bagningen, da det kan få bollerne til at falde sammen.

Det går galt for alle ind imellem, og det er sådan man lærer. Anden eller tredje gang sidder det langt bedre.

Serveringsforslag

• Server bollerne lune med en frisk grøn salat med agurk og tomater ved siden af.

• De passer godt til en kold eftermiddag med varm suppe som tilbehør.

• Til buffet fungerer de fint ved siden af rugbrødsmadder og grøntsagsstave.

• Børn elsker dem i madpakken dagen efter, blot let genopvarmet i ovnen.

• En simpel tzatziki eller creme fraiche dip ved siden af gør dem endnu bedre til selskab.

Jeg serverer dem oftest lune direkte fra pladerne med en skål salat ved siden af. Det behøver ikke være mere kompliceret end det.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar afkølede boller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskab holder de sig friske i op til 4 dage.

• Genopvarm i ovnen ved 160 grader i 8-10 minutter for det bedste resultat.

• Undgå mikrobølgeovnen hvis muligt, da det gør bollerne seje og tørre.

• De kan fryses ned efter bagning og er klar igen efter optøning og genopvarmning i ovnen.

Jeg forbereder ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så der altid er noget klar til en travl uge.

FAQ

Jeg håber opskriften giver dig inspiration til at bage dem snart. Skriv endelig i kommentarerne, hvordan det gik, jeg læser dem alle. Tusind tak for din støtte. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv