Ramsløgssmør: den bedste nemme opskrift til foråret

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Ramsløgssmør er en af forårets allerbedste smagsoplevelser. Denne opskrift er nem, hurtig og laves med få ingredienser til et cremet, aromatisk smør, der passer perfekt til det danske køkken.

Hvad er ramsløgssmør?

Ramsløgssmør er et kryddersmør lavet på friske ramsløgsblade. Det er en klassisk dansk forårstradition at bruge ramsløg, når de kort og intenst dukker op i skove og haver fra marts til maj.

Ingredienser til smør med ramsløg

Ingrediens	Mængde
Ramsløgsblade	20 stk.
Kokosolie (eller smør), blød	180 g
Ramsløgspesto	2 spsk.
Havsalt	1 tsk.

Jeg elsker, at disse ingredienser er så enkle. Kombinationen af friske blade og pesto giver en dybde i smagen, som virkelig løfter det hele.

Sådan laver jeg ramsløgssmør: trin for trin

1. Skyl bladene: Skyl ramsløgsbladene grundigt under koldt vand og lad dem dryppe af.

2. Blend til cremet masse: Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør til en ensartet og cremet masse. Smag til med havsalt.

3. Server eller gem til senere: Server smørret med det samme, eller rul det ind i husholdningsfilm og kom det på køl eller i fryseren. Velbekomme!

Mine bedste tips til en perfekt hvordan laver man ramsløgssmør

• Brug ramsløgsblade, der er friskplukkede og fri for visne kanter, da smagen er markant bedre.

• Lad smørret eller kokosolien stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, så det blender jævnt.

• Kør foodprocessoren i korte intervaller i starten, så ingredienserne samler sig pænt.

• Smag altid til med havsalt til sidst, da bladenes styrke varierer fra sæson til sæson.

• Vil du have en mildere smag, kan du reducere mængden af ramsløgspesto en smule.

Det, der gør den største forskel for mig, er temperaturen på fedtstoffet. Koldt smør giver en uens konsistens, der er svær at redde bagefter.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at bruge ramsløgsblade, der er begyndt at blomstre, da smagen bliver skarpere og mere bitter.

• Blend ikke for længe ad gangen, da varmen fra foodprocessoren kan gøre massen for blød.

• Brug ikke saltet smør som base, da ramsløg i sig selv har en kraftig smag, der hurtigt bliver for dominerende med ekstra salt.

• Opbevar ikke det færdige smør uden film eller låg, da det absorberer andre lugte fra køleskabet.

Alle begår fejl i køkkenet, og det er helt normalt. Jo flere gange du laver det, jo bedre fornemmelse får du for balancen i smagen.

Serveringsforslag

• Fordel smørret på et stykke mørkt rugbrød til frokost.

• Brug det som en smagfuld afslutning på kogte nye kartofler.

• Server det til en skive ristet surdejsbrød som en enkel og god forret.

• Rør det ud over dampede asparges eller andre forårsgrøntsager.

• Brug det som en aromatisk afslutning på en simpel pastaret.

Personligt spiser jeg det allerhelst på en tynd skive rugbrød med et lille drys flagesalt over. Det er enkelt, men det smager fremragende.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar smørret i husholdningsfilm formet som en rulle, eller i en lufttæt beholder i køleskabet.

• Det holder sig frisk i køleskabet i op til syv dage.

• Smørret kan sagtens fryses ned og holder sig i fryseren i op til tre måneder.

• Tag det ud af fryseren og lad det tø op i køleskabet natten over inden brug.

• Undgå at varme det direkte i mikroovnen, da konsistensen og smagen kan ændre sig.

Jeg laver altid en ekstra portion i foråret og fryser den ned, så jeg kan nyde smagen af ramsløg langt ind i sommeren.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften, og at du skriver et par ord i kommentarfeltet om, hvordan det gik. Tak fordi du kigger med. Følg mig endelig på Pinterest og Facebook for flere sæsonopskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv