Klassisk kylling i karry: den bedste hjemmelavede opskrift du vil elske

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kylling i karry er en af de retter jeg laver igen og igen, fordi den aldrig skuffer. Cremet, aromatisk og nem at sætte sammen på en travl hverdag. Perfekt med basmatiris og friske toppings.

Hvad er kylling i karry?

Karry med kylling er en klassisk dansk hverdagsret med rødder i det britisk-indiske køkken. I Danmark har retten været populær siden 1960erne og serveres typisk med ris, æble og kokos.

Ingredienser til karry med kylling og ris

Til kylling

Ingrediens	Mængde
Kyllingebryst	400 g
Olie	2 spsk
Karry	3 spsk
Stødt gurkemeje	2 tsk
Stødt koriander	1 tsk
Rød peberfrugt	1 stk
Æble	1 stk
Kokosmælk	2 dåser
Hønsebouillonterning	1 stk
Maizena	2 spsk
Vand	3 spsk
Salt	½ tsk
Peber	efter smag

Til ris

Ingrediens	Mængde
Basmatiris	320 g

Til topping

Ingrediens	Mængde
Æble	1 stk
Kokosmel	30 g
Frisk koriander	efter smag

Æblet er faktisk det der overrasker folk mest i denne ret. Det giver en sødme og friskhed, som løfter den cremede sauce på en måde jeg virkelig holder af.

Sådan laver jeg kylling i karry: trin for trin

1. Kog risene: Kog basmatirisene efter anvisningen på pakken og hold dem varme til servering.

2. Forbered kyllingen: Skær kyllingebrystet i mundrette tern, så de steger jævnt og hurtigt.

3. Svits krydderierne og brun kyllingen: Svits karry, gurkemeje og koriander i olien ved middel varme. Tilsæt kyllingen og steg i 5 minutter, til den er brunet på alle sider.

4. Tilsæt grøntsager og æble: Skær den røde peberfrugt og ét æble i tern. Tilsæt begge dele til kyllingen og steg videre i 5 minutter.

5. Tilsæt kokosmælk og bouillon: Hæld kokosmælken i og tilsæt bouillonterningen. Læg låg på og lad retten simre ved lav varme i cirka 10 minutter.

6. Forbered toppings: Skær det andet æble i små tern. Rist kokosmelet på en tør pande ved middel varme, til det er gyldent. Hold godt øje med det, for det brænder meget hurtigt.

7. Smag til og jævn saucen: Smag karrysovsen til med salt og peber. Hvis saucen er for tynd, rør maizena ud i vandet og hæld blandingen i den kogende sovs under omrøring.

8. Server: Anret basmatiris med kylling i karry og top med friske æbletern, ristet kokosmel og frisk koriander.

Mine bedste tips til en perfekt nem kylling i karry med kokosmælk

• Brug fuldfedt kokosmælk for den bedste, cremede konsistens i saucen.

• Svits krydderierne i olien et par sekunder, inden du tilsætter kyllingen, så aromerne udvikler sig ordentligt.

• Skær kyllingen i ensartede tern, så alt er mørt og færdigt på samme tid.

• Ryst kokosmelksdåsen godt, inden du åbner den, så fedtet blander sig med væsken.

• Brug et fast, syrligt æble som Granny Smith til toppingen, det holder bedre formen.

Den forskel det gør at svitse krydderierne i olien først, den mærker man virkelig på slutresultatet. Det er et lille skridt, men det betyder meget.

Typiske fejl du bør undgå

• At skrue for højt op for varmen, når kokosmælken er tilsat, så den skiller og mister sin cremede tekstur.

• At glemme at smage undervejs, for karry varierer meget i styrke fra mærke til mærke.

• At tilsætte maizena direkte i gryden uden at røre det ud i vand først, da det giver klumper i saucen.

• At lade risene stå uden låg og blive tørre, mens saucen færdiggøres.

Jeg har selv lavet alle disse fejl på et tidspunkt. Det er en del af at lære, og retten bliver bedre og bedre jo oftere man laver den.

Serveringsforslag

• Server retten med et stykke godt brød ved siden af, hvis nogen er ekstra sultne.

• En enkel grøn salat med agurk og lidt citrondressing passer rigtig godt til den cremede sauce.

• Mango chutney på bordet er en klassisk tilbehørsidé, som mange danskere holder af til denne ret.

• Frisk chili til dem der gerne vil have lidt ekstra varme.

Jeg sætter næsten altid en lille skål mango chutney frem ved siden af, det er den kombination jeg personligt synes fungerer allerbedst.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

• Varm retten op i en gryde ved lav varme og tilsæt en lille smule vand eller kokosmælk, hvis saucen er blevet for tyk.

• Undgå at varme retten op i mikrobølgeovnen ved for høj effekt, da kyllingen let bliver tør.

• Retten kan fryses ned i op til 2 måneder og tøes langsomt op i køleskabet natten før.

Jeg laver ofte en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, så har jeg en hurtig aftensmad klar på en dag, hvor overskuddet er lille.

FAQ

Jeg håber opskriften falder i god jord og giver en lækker aften i køkkenet. Skriv endelig i kommentarerne, hvordan det gik. Tak fordi du læser med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv