Klassisk porretærte med sprød bund og cremet fyld

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Porretærte er en af de retter, jeg altid vender tilbage til, når efteråret melder sin ankomst. Den er nem at lave, mætter godt og har den der klassiske, hjemmelavede smag med cremet fyld og sprød bund.

Hvad er porretærte?

En porretærte er en klassisk dansk tærteret med porrer som primær grøntsag i et æg- og ostebagt fyld. Retten har rødder i det franske køkken men er i dag en fast del af dansk hverdagslavede madkultur.

Ingredienser til tærte med porre og bacon

Til tærtedej

Ingrediens	Mængde
Tærtedej (færdigkøbt eller hjemmelavet)	1 stk.

Til fyld

Ingrediens	Mængde
Bacon	6 skiver
Æg	5 stk.
Hytteost	ca. 450 g
Havregryn	2 spsk
Salt	efter smag
Peber	efter smag
Porrer	3 stk.
Løg	1 stk.
Frisk timian (valgfrit)	1 håndfuld

Jeg elsker, at fyldet her er både nærende og enkelt. Hytteosten giver en let syrlig cremet base, og porrerne tilfører en mild, sødlig smag, der passer perfekt til bacon.

Sådan laver jeg porretærte: trin for trin

1. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 200 grader.

2. Forbered tærtebunden: Rul tærtedejen ud og læg den i et tærtefad. Prik små huller i bunden med en gaffel. Forbag i 10 minutter.

3. Bag baconen: Skær bacon i mindre stykker og læg på en bageplade med bagepapir. Bag sammen med tærtebunden.

4. Lav æggemassen: Slå æggene ud i en skål og rør sammen med hytteost, havregryn, salt og peber.

5. Klargør grøntsagerne: Rens porrerne og skær dem i skiver. Hak løget.

6. Bland fyldet: Bland porrer og løg i æggemassen. Tilsæt evt. frisk timian.

7. Saml tærten: Hæld fyldet over den forbagte tærtebund og læg baconstykkerne på toppen.

8. Bag færdig: Bag tærten i yderligere ca. 30-40 minutter, eller til fyldet er fast, og baconen er sprød.

Mine bedste tips til en perfekt porretærte opskrift med fløde

• Forbag altid tærtebunden inden fyldet tilsættes, så den ikke bliver våd i bunden.

• Pres evt. overskydende væske ud af porrerne med et rent viskestykke inden de blandes i.

• Vil du have en rigere konsistens, kan du erstatte lidt af hytteosten med en skefuld creme fraiche eller et skvæt fløde.

• Lad tærten hvile fem minutter uden for ovnen inden du skærer den ud, så sætter fyldet sig bedre.

• Frisk timian løfter smagen markant og er bestemt værd at tilføje, hvis du har det i køkkenet.

Det er forbagningen af bunden, der for mig gør den største forskel. Den lille detalje er altid det, der adskiller en god tærte fra en virkelig god tærte.

Typiske fejl du bør undgå

• Undlad ikke at prikke huller i dejen inden forbagning, ellers kan bunden hæve ukontrolleret.

• Skær ikke porrerne for groft, da de ikke når at mørne tilstrækkeligt under bagningen.

• Undgå at overfylde tærtefadet, da fyldet vil løbe over og give ujævn bagning.

• Tag ikke tærten ud for tidligt. Fyldet skal føles fast i midten, ikke flydende, når du rykker let på fadet.

• Glem ikke at smage fyldet til med salt og peber inden det hældes i bunden.

Det sker for alle at fyldet en gang imellem er lidt for flydende eller bunden ikke er helt sprød nok. Det bliver nemmere for hver gang, og det er netop der, man finder sin egen rytme i køkkenet.

Serveringsforslag

• Server tærten med en frisk grøn salat med vinaigrette til en let hverdagsmiddag.

• Et stykke godt rugbrød ved siden af gør måltidet mere mættende, særligt til frokost.

• Kogte nye kartofler passer klassisk godt som tilbehør om efteråret.

• En skål rodfrugtsuppe som forret gør det til et fuldt sæsonmåltid.

• Tærten fungerer også godt som del af en buffet ved selskaber og søndagsfrokoster.

Jeg serverer den oftest med en simpel salat af rucola, æble og valnødder. Den kombination af bitterhed og sødme sidder altid rigtigt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester af tærten dækket til i køleskabet i op til 3 dage.

• Genopvarm i ovnen ved 180 grader i ca. 10-15 minutter for at bevare sprødheden i bunden.

• Undgå mikrobølgeovn til genopvarmning, da bunden hurtigt bliver blød og sej.

• Tærten kan fryses ned i portionsstykker og holder sig fint i op til 2 måneder i fryseren.

• Optø i køleskabet natten over og varm op i ovnen inden servering.

Jeg laver tit en dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Det er et godt udgangspunkt for en nem middag på travle hverdage.

FAQ

Jeg håber, du får god fornøjelse af opskriften og at den finder vej til dit køkken snart. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvad du synes, eller hvis du har lavet din egen version. Det betyder meget at høre fra dig. Tusind tak for din støtte. Følg mig gerne på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og sæsoninspiration.

Udskriv