Glutenfri chokoladekage med dadler og mandelmel: blød, rig og nem at bage

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Glutenfri chokoladekage behøver ikke gå på kompromis med smag eller tekstur. Denne opskrift er nem, naturligt sød med dadler og giver en blød, saftig kage der fungerer til hverdag og hygge.

Hvad er glutenfri chokoladekage?

En glutenfri chokoladekage er bagt uden hvedemel og ofte uden raffineret sukker. I Danmark er interessen for glutenfri bagning vokset markant, og dadler bruges i stigende grad som naturlig sødemiddel i moderne opskrifter.

Ingredienser til chokoladekage uden sukker

Ingrediens	Mængde
Dadler uden sten, ca. 15 stk	175 gram
Æg	3 stk
Mandelmel, gerne fintblendede mandler med skal	175 gram
Bagepulver	1 teskefuld
Kakaopulver, bagekakao	3 spiseskefulde
Mælk, kan erstattes med kaffe eller vand	1¼ dl
Smagsneutral olie, f.eks. raps- eller solsikkeolie	½ dl
Salt	1 nip
Vaniljepulver eller vaniljesukker	1 teskefuld
Grofthakket mørk chokolade, valgfrit	50 gram

Dadlerne gør en overraskende stor forskel her. De tilfører en dyb, karamellet sødme der binder hele kagen smukt sammen uden brug af sukker.

Sådan laver jeg chokoladekagen: trin for trin

1. Forbered dadlerne: Befri dadlerne for sten. Udblød dem i vand i 5 minutter, hvis de er tørre. Skær dem derefter i små stykker og læg dem i en høj skål.

2. Blend massen: Tilsæt æg og olie til dadlerne, og blend massen grundigt med en stavblender eller foodprocessor, til den er jævn og ensartet.

3. Rør dejen sammen: Rør mandelmel, mælk, kakaopulver, bagepulver, salt og evt. vaniljesukker i dejen, til alt er godt blandet. Vend den hakkede mørke chokolade i, hvis du bruger det.

4. Forbered formen: Smør en lille tærteform på 22 cm og hæld dejen heri. Fordel den jævnt.

5. Bag kagen i ovnen: Bag kagen i en almindelig ovn på 175 grader varmluft, eller 200 grader almindelig varme, i ca. 25-30 minutter, eller til den er gennembagt.

6. Alternativ: airfryer: Bag kagen i airfryer ved 160 grader i ca. 30 minutter, eller til den er gennembagt.

7. Tjek konsistensen: Kagen skal være svampet i konsistensen. Juster bagetiden efter ønsket resultat.

8. Servering: Nyd kagen lun eller afkølet. Smelt lidt chokolade og smør på før servering, drys med kokosmel eller grofthakkede nødder.

Mine bedste tips til en perfekt glutenfri kage uden sukker og mel

• Brug bløde, friske dadler frem for meget tørre, da de blender jævnere og giver en mere ensartet dej.

• Blend dadelblandingen grundigt, så der ikke er stykker tilbage der påvirker teksturen negativt.

• Mandelmel har en kortere bagetid end hvedemel, så hold godt øje med kagen de sidste minutter.

• Tilsæt kaffe i stedet for mælk for at forstærke chokoladesmagen uden at kagen smager af kaffe.

• Lad kagen køle let af i formen inden du vender den ud, så den holder sin form bedre.

Det gør en stor forskel at blende dadlerne ordentligt. Når massen er virkelig glat, bliver den færdige kage langt mere ensartet i struktur og smag.

Typiske fejl du bør undgå

• Undgå at overbage kagen. Mandelmel tørrer hurtigere ud end hvedemel, og kagen bør stadig føles let svampet i midten.

• Brug ikke kold olie direkte fra køleskabet, da det kan gøre dejen sværere at blende jævnt.

• Husk at smøre formen grundigt, da kager med mandelmel hænger lettere fast end traditionelle kager.

• Skift ikke mælkemængden ud uden at justere bagetiden, da konsistensen ændrer sig.

• Undgå at åbne ovnlågen for tidligt, da det kan få kagen til at falde sammen i midten.

Alle laver fejl i køkkenet indimellem. Med denne opskrift lærer man hurtigt hvad der virker, og anden gang sidder det som regel meget bedre.

Serveringsforslag

• Server kagen lun med en skefuld kold cremefraiche eller en simpel vaniljeyoghurt ved siden af.

• Drys med lidt flagesalt over den smeltede chokolade for en fin kontrast til sødmen.

• Skær kagen i mindre stykker og server den som del af et kaffebord med frugt og nødder.

• En stærk sort kaffe eller et glas kold mælk passer naturligt til den rige smag.

• Kagen fungerer også godt som dessert med lidt friske bær og en skvæt fløde.

Jeg serverer den oftest lun med en klat cremefraiche. Det enkle modspil til den mørke chokoladesmag er for mig den allerbedste kombination.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar kagen i en lufttæt beholder eller pakket godt ind ved stuetemperatur i op til 2 dage.

• I køleskabet holder kagen sig i op til 5 dage. Tag den gerne ud en halv time før servering.

• Varm enkeltportioner op i mikroovnen i 20-30 sekunder for at genskabe den bløde, lune konsistens.

• Kagen kan fryses ned i op til 2 måneder. Pak stykkerne enkeltvis i film inden frysning.

• Optø ved stuetemperatur natten over eller i køleskabet, og varm derefter kort op inden servering.

Jeg bager den tit en dag i forvejen, da smagen faktisk udvikler sig og bliver lidt dybere efter et døgn i køleskabet.

FAQ

Jeg håber du får glæde af denne opskrift. Har du prøvet den, vil jeg meget gerne høre hvordan det gik. Del dine tanker i kommentarerne nedenfor. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter. Tak fordi du er her.

Udskriv