Sprøde kartoffelskiver med rejer: en nem og lækker opskrift til selskab

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Kartoffelskiver med rejer er sprøde, cremede og nemme at lave. Denne opskrift kombinerer bagt kartoffel med en blød feta-creme, frisk dild og saftige rejer til en bid, der sidder fast i erindringen.

Hvad er kartoffelskiver med rejer?

Kartoffelskiver med rejer er en moderne dansk fortolkning af klassisk rejemad. Tynde bagte kartoffelskiver erstatter det traditionelle rugbrød og fungerer som en sprød, glutenfri bund under et frisk og cremet topping.

Ingredienser til kartoffelskiver opskrift

Til kartoffelskiver

Ingrediens	Mængde
Bagekartofler (lange, ikke for tykke)	3 stk.
Smørspray eller rapsolie til pensling	efter behov
Salt	efter smag
Peber	efter smag

Til feta-creme

Ingrediens	Mængde
Puck hvidost	400 g
Frisk dild	1½ bundt
Peber	efter smag
Salt	en lille smule

Til topping

Ingrediens	Mængde
Rødløg	2 stk.
Rejer	300 g
Citronsaft	efter smag

Jeg bruger altid frisk dild her, aldrig frossen. Det gør en mærkbar forskel på smagen, og kombinationen med hvidosten er noget af det friskeste, jeg kender til.

Sådan laver jeg kartoffelskiver med rejer: trin for trin

1. Forbered ovnen og bagepladerne: Tænd ovnen på 180 grader varmluft og forbered 2 bageplader med bagepapir.

2. Skær kartoflerne: Skær kartoflerne i ca. 3 mm tykke skiver med mandolinjern eller kniv.

3. Fordel og krydr: Fordel kartoffelskiverne på bagepladerne, ca. 25 skiver pr. plade. Spray eller pensl dem med smør og drys med salt og peber.

4. Bag kartoffelskiverne: Bag kartoffelskiverne i ovnen i cirka 25 minutter, indtil de er let gyldne.

5. Lav feta-cremen: Blend hvidosten med 1½ bundt dild, peber og en smule salt til en cremet feta-creme. Kom mikset i en sprøjtepose.

6. Forbered toppingen: Hak rødløg fint og forbered rejerne ved at skylle dem og fjerne skallerester.

7. Saml retten: Lad kartoffelskiverne køle i 5 minutter. Flyt dem til en serveringsbakke og top med feta-creme, rødløg, rejer og dild. Dryp med citronsaft før servering.

Mine bedste tips til en perfekt rejer på kartofler med creme fraiche

• Skær kartoffelskiverne så ensartede som muligt, så de bager jævnt og alle er sprøde på samme tid.

• Pensl dem generøst med smør eller olie helt ud til kanterne for den bedste gyldne farve.

• Lad dem køle af et par minutter inden samling, ellers bliver cremen for blød for hurtigt.

• Brug kun frisk dild i cremen, det løfter smagen markant.

• Tilsæt citronsaften allersidst, så skiverne bevarer sprødheden længst muligt.

Den detalje, der gør størst forskel for mig, er sprøjteposen til cremen. Det giver et pænere resultat og gør samlingen meget hurtigere.

Typiske fejl du bør undgå

• Skiver der skæres for tykke bliver bløde i midten og aldrig rigtig sprøde.

• For lidt olie eller smør giver blege, kedelige skiver uden karakter.

• Lader du dem stå for længe med topping, mister de sprødheden og falder fra hinanden.

• Glemmer du at skylle rejerne ordentligt, kan der sidde skalrester tilbage, som ikke er behagelige.

• For tidlig samling mens skiverne stadig er varme gør cremen flydende og svær at arbejde med.

Det sker for os alle at et eller andet går skævt i køkkenet. Med lidt øvelse sidder timingen fast, og det hele falder naturligt på plads.

Serveringsforslag

• Server dem som fingermad ved et uformelt middagsselskab eller til tapas om aftenen.

• De passer fint ved siden af en frisk grøn salat med agurk og citronvinaigrette.

• Kombiner med kolde drikkevarer som hvidvin eller en god mineralvand med citron.

• De fungerer også godt som forret til en let sommerret med mere grønt på bordet.

• En skål med ekstra dild og citronbåde ved siden af giver gæsterne mulighed for at justere selv.

Jeg foretrækker at servere dem på et stort fad midt på bordet, så alle bare kan tage løs. Det er den slags mad, der skaber god stemning.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar bagte kartoffelskiver uden topping i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

• Cremen opbevares for sig selv i køleskabet og holder sig fint i 2 til 3 dage.

• Genopvarm kartoffelskiverne i ovnen ved 180 grader i 5 til 8 minutter for at genskabe sprødheden.

• Undgå mikrobølgeovn til genopvarmning, da det gør skiverne seje og bløde.

• Frysning anbefales ikke, da teksturen forringes betydeligt.

Jeg forbereder gerne cremen dagen før, det sparer tid og smagen er faktisk endnu bedre, når den har stået og trukket i køleskabet natten over.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften. Del gerne din version i kommentarfeltet nedenfor, jeg hører altid gerne, hvordan det går. Tak fordi du læser med. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv