Scrambled pandekager: den blødeste opskrift uden hviletid

Indholdsfortegnelse

Indholdsfortegnelse

Scrambled pandekager er en af mine yndlingsversioner af klassiske pandekager. Hurtige, bløde og serveret med nutella og friske jordbær. Perfekte til en afslappet morgenmad eller brunch derhjemme.

Hvad er scrambled pandekager?

Scrambled pandekager er pandekager, der hakkes i stykker på panden under stegning frem for at blive vendt hele. Resultatet er rustikke, gyldne stykker med sprøde kanter. Konceptet stammer fra amerikanske “pancake cereal”-tendenser, men passer naturligt ind i en dansk brunchkultur.

Ingredienser til pandekager uden hviletid

Til dej

Ingrediens	Mængde
Æg	1 stk.
Sødmælk	135 ml
Vaniljestang	1 stk.
Hvedemel	120 g
Bagepulver	1 tsk
Salt	1/4 tsk
Brunt sukker	2 spsk
Smeltet kokosfedt (eller smør)	25 g
Smør til stegning	efter behov

Til anretning

Ingrediens	Mængde
Nutella	3 spsk
Jordbær	300 g
Flormelis	efter smag
Vaniljeis	4 kugler
Frisk mynte (valgfri)	efter smag

Jeg bruger altid en rigtig vaniljestang frem for vaniljesukker her, fordi det gør en mærkbar forskel i smagen. Friske jordbær fra sæsonen er selvfølgelig bedst.

Sådan laver jeg scrambled pandekager: trin for trin

1. Forbered vaniljedej: Skrab kornene fra vaniljestangen ud.

2. Bland de tørre ingredienser: Rør mel, bagepulver, salt, brunt sukker og vaniljekorn godt sammen i en skål.

3. Tilsæt de våde ingredienser: Tilsæt mælk og æg, og pisk godt til en jævn dej.

4. Rør fedtstof i: Rør smeltet kokosfedt i dejen, til det er fuldt indarbejdet.

5. Varm panden op: Smelt lidt smør på en middelvarm pande og lad det skifte til gyldent.

6. Hæld dej på panden: Hæld 1/3 af pandekagedejen på panden og lad den sætte sig i bunden.

7. Fold og hak: Når kanten begynder at få farve, foldes den over og hakkes i mindre stykker.

8. Steg til gyldne: Steg stykkerne, indtil de er gyldne, og tag dem af panden. Tip: Vent 30 sekunder efter hvert flip, så bunden bliver sprød og gylden.

9. Gentag processen: Gentag med mere smør og resterende dej.

10. Smelt nutella: Smelt 3 spsk nutella i mikroovnen, så den bliver flydende.

11. Anret og server: Anret 4 portioner med pandekagestykker, 300 g jordbær, flormelis og vaniljeis.

Mine bedste tips til en perfekt blød pandekage

• Brug sødmælk frem for letmælk, da fedtindholdet giver en blødere krumme.

• Panden må ikke være for varm, ellers branker stykkerne på ydersiden, inden midten er gennembagt.

• Hak stykkerne i ensartede størrelser, så de steges jævnt.

• Kokosfedt i dejen tilføjer en let aroma og holder stykkerne saftige indeni.

• Lad dejen hvile to til tre minutter, inden du hælder den på panden, hvis du har tid.

Jeg oplever, at pandetemperaturen gør den største forskel. Tager man sig tid til at finde den rette varme fra starten, sidder resten næsten af sig selv.

Typiske fejl du bør undgå

• Dejen må ikke piskes for voldsomt, da det aktiverer glutenet og giver en sej tekstur.

• Undgå at hakke stykkerne for tidligt, ellers sætter dejen sig ikke ordentligt.

• For lidt smør på panden giver tørre, flade stykker uden farve.

• Nutella skal smeltes forsigtigt i mikroovnen i korte intervaller, så den ikke brænder på.

• Overfyld ikke panden med dej ad gangen, da det gør det svært at vende stykkerne.

Det sker for de fleste at haste lidt for meget den første gang. Det bliver meget nemmere, når man kender sin pande og varme.

Serveringsforslag

• Server med friske jordbær og et let drys flormelis til en let og frisk brunch.

• Brug sæsonens bær, som hindbær eller blåbær, hvis jordbær ikke er tilgængelige.

• Et glas kold appelsinjuice eller en kop god kaffe passer perfekt til.

• En skive ristet rugbrød med smør ved siden af giver et mere mættende måltid.

• Anret på et stort fad midt på bordet, så alle kan tage selv.

Jeg serverer dem oftest med rigelige mængder friske jordbær og en god kugle vaniljeis, særligt når det er en søndagsbrunch, der skal føles som noget særligt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage.

• Genopvarm stykkerne på en tør pande ved middel varme i to til tre minutter, så de genvinder lidt sprødhed.

• Undgå mikrobølgeovn til genopvarmning, da det gør stykkerne bløde og flade.

• Frys ned i en enkelt lag på bagepapir, inden de lægges i en pose, og brug inden for én måned.

• Anretning med is og jordbær bør altid tilberedes frisk.

Jeg laver indimellem dobbelt portion dej og fryser halvdelen ned, så jeg har noget klar til en travl morgen.

FAQ

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften og gøre den til din egen. Skriv endelig en kommentar herunder og fortæl, hvordan det gik. Tak fordi du læste med, det betyder meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter.

Udskriv