Lækker rejesalat med mango til aftensmaden

Indholdsfortegnelse

Rejesalat med mango er en af de retter, der bare fungerer på en travl hverdagsaften. Den er hurtig at lave, cremet i konsistensen og frisk i smagen takket være den søde mango og den let krydrede chilisauce i dressingen.

Rejesalat med mango til aftensmaden: nem hjemmelavet opskrift med friske smagsindtryk — rejesalat med mango

Hvad er rejesalat med mango?

Rejesalat med mango er en moderne dansk variant af den klassiske rejesalat, der traditionelt serveres med mayonnaise og citron. Tilføjelsen af mango giver retten et friskt og sødt modspil, som mange danskere er faldet for de senere år.

Ingredienser til rejesalat opskrift

Til dressing

Ingrediens	Mængde
Creme fraiche	1 dl
Mayonnaise	2 spsk
Sød chilisauce	3 spsk
Salt og peber	Efter smag

Til salat

Ingrediens	Mængde
Rejer	250 g
Forårsløg	1 bundt, skåret i tynde ringe
Mango	1 stk, skrællet og skåret i tern

Jeg synes, kombinationen af den cremede dressing og den søde mango er det, der virkelig løfter denne ret. Det er enkle ingredienser, der tilsammen smager af meget mere end summen af delene.

Sådan laver jeg rejesalat med mango: trin for trin

Lav dressingen: Rør creme fraiche, mayonnaise og sød chilisauce godt sammen i en skål. Smag til med salt og peber, så dressingen har den rette balance.

Vend salaten sammen: Vend rejer, forårsløg og mangotern forsigtigt i dressingen. Gem lidt af rejerne, forårsløgene og mangostykkerne til pynt.

Anret retten: Anret rejesalaten i en skål og pynt med de gemte rejer, forårsløg og mangotern øverst, så det ser indbydende ud.

Lad den trække: Lad rejesalaten trække på køl indtil servering, gerne en halv times tid, så smagene kan sætte sig. Server med flute eller på en bund af frisk salat.

Opbevaring: Eventuelle rester kan holde sig på køl i 1 til 2 dage i en tætlukket beholder. Rejesalaten er ikke fryseegnet og bør ikke forsøges genopvarmet.

Mine bedste tips til en perfekt rejesalat med friske rejer og mango

Brug modne, men faste rejer for den bedste tekstur og smag i salaten.

Vælg en mango, der er moden og blød at trykke på, men som ikke er grødet indeni.

Skær mango og forårsløg i omtrent samme størrelse tern og ringe, så salaten bliver ensartet at spise.

Smag altid dressingen til, inden du vender ingredienserne i, da chilisaucens søde intensitet varierer fra mærke til mærke.

Lad salaten stå på køl i mindst 20 til 30 minutter inden servering, så smagen når at udvikle sig.

Det, der gør størst forskel for mig, er faktisk mangovalget. En virkelig god, moden mango kan løfte hele retten på få minutter.

Typiske fejl du bør undgå

Undgå at bruge rejer, der er vandede eller lugtfri, da de trækker væde ud i dressingen og gør salaten blød og uklar.

Bland ikke salaten for tidligt, da forårsløgene kan blive for bløde, hvis de sidder for længe i dressingen.

Brug ikke for meget mayonnaise i dressingen, da den hurtigt kan overdøve de friske smagsindtryk fra mango og chilisauce.

Glem ikke at smage til med salt og peber, for det samler dressingen og gør smagen mere nuanceret.

Server ikke salaten direkte fra køleskabet, men lad den stå fem minutter ved stuetemperatur inden anretning.

Det sker for alle at skære mangoen for tidligt eller glemme at smage til. Det bliver nemmere med lidt øvelse, og resultatet er det hele værd.

Serveringsforslag

Server rejesalaten på et stykke sprødt flute som en nem frokostret eller let aftensmad.

Den fungerer også rigtig godt på en bund af friske salat- eller iceberg-blade for en lettere version.

Prøv at servere den som fyld i en wrap med lidt ekstra forårsløg og frisk koriander.

Et stykke mørkt rugbrød med rejesalat ovenpå er en klassisk og mættende dansk variant.

Som del af en buffet eller sommerlig tapas passer den godt til andre lette retter med skaldyr eller friske grøntsager.

Jeg foretrækker selv at servere den på et godt stykke ristet flute, gerne med lidt smør i bunden. Det er enkelt og virker hver gang.

Opbevaring og genopvarmning

Opbevar rejesalaten i en tætlukket beholder i køleskabet.

Den holder sig frisk i 1 til 2 dage uden at miste for meget kvalitet.

Rejesalaten er ikke fryseegnet, da både rejer og mango ændrer tekstur ved frysning.

Genopvarmning er ikke relevant for denne ret, da den serveres kold direkte fra køleskabet.

Rør forsigtigt i salaten inden servering igen, da dressingen kan have sat sig lidt i bunden.

Jeg laver ofte en smule ekstra, så der er til frokostboksen dagen efter. Det er en af de retter, der faktisk smager lidt bedre, når den har stået natten over.

FAQ

Kan man forberede rejesalat med mango dagen før?

Ja, rejesalat med mango kan sagtens forberedes dagen før. Smagene sætter sig endnu bedre, når salaten har trukket natten over i køleskabet.

Hvor lang tid holder rejesalat med mango sig på køl?

Rejesalat med mango holder sig typisk 1 til 2 dage i køleskabet i en tætlukket beholder. Herefter begynder teksturen at blive for blød.

Hvilke rejer passer bedst til en rejesalat opskrift som denne?

Til en rejesalat opskrift med chilisaucedressing passer kogte, pillede hav- eller fjordrejer godt. De er saftige og milde i smagen og tager dressingen til sig på en fin måde.

Kan man lave rejesalat med friske rejer og mango uden mayonnaise?

Ja, man kan lave rejesalat med friske rejer og mango uden mayonnaise ved at erstatte den med lidt ekstra creme fraiche og et skvæt citronsaft. Resultatet er en lettere dressing med en friskere smag.

Jeg håber, du får lyst til at prøve denne opskrift derhjemme, og at den falder i god jord. Skriv endelig i kommentarfeltet, hvad du synes, eller om du har givet retten dit eget præg. Tak fordi du læser med, det betyder virkelig meget. Følg mig på Pinterest og Facebook for flere opskrifter og hverdagsinspiration.

Udskriv